1樓：雲冷宰迎南
醋的學名叫乙酸，分子式為ch3cooh。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質。
當醋從化學領域步入食物營養領域之後，醋成了鹼性食品。酸/鹼物質和酸性/鹼性食品是兩對不同的概念。酸性/鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯絡。
判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物；
含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物。
所以，嚴格的說，醋是一種酸性物質，卻是一種鹼性食物。
2樓：丁點皮球黃哈達
醋具有良好的美容功效，以醋養顏和保健在我國民間源遠流長。這是因為醋中富含肌膚所需的醋酸、蛋白質、氨基酸等活性物質，能夠促進肌膚的新陳代謝，降低體內的過氧化脂質，令肌膚延緩衰老，光澤細緻，亮麗可人。
醋在中國古代享有「食總管」的美譽。明代醫學家李時珍在《本草綱目》一書中說：「醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥」。
日本科學家認為，食醋的保健作用主要有以下四大方面：一、食醋能防止和解除疲勞。人運動後有疲勞感覺，食用醋後能使體力較快恢復正常。
二、常食醋有降血壓、防止動脈硬化之功效。三、醋對病原菌有殺菌效果。四、食醋對美容有益。
多食醋或在洗臉、洗澡水中滴幾滴醋能滋潤**。英國科學家發現，多食醋可提高智力水平。醋屬於鹼性食品，人體大腦的酸鹼性與智商有關。
醋有如此神奇的醫療保健功效，難怪食醋風在美國、日本等國流行。據統計，美國人平均食醋千克，日本人7.
88千克，而我國則只有千克左右，為了健康起見，從高智商的角度著想，更為了美容潤膚，建議大家來吃醋。
3樓：正寸雪
食物中所說的鹼性食品和酸性食品和我們平時說：」酸／鹼」是不一樣的．人體內部稍呈酸性，需吃些鹼性食品來平衡，如醋．蔬菜．水果．糙公尺等．雖然雞＼肉等食品很好吃也有一定的營養，但卻是酸性食品，多食無益．
4樓：匿名使用者
為什麼說醋是鹼性食品？因為那人說錯了。
5樓：月老此家家
丁點皮球黃哈達 說的是對的！樓上人不要沒檢查就瞎說！
6樓：哦曖哦
從哪個角度看醋都不是減刑食品啊。
醋為什麼是鹼性食品的原因
醋為什麼是鹼性食物
7樓：生活小常識
醋為什麼是鹼性食物？雖然醋的ph值是小於7，但是人體攝入醋後，經過新陳代謝，含有的金屬離子在體內呈鹼性，因此，醋是鹼性食物。食醋分為釀造醋、合成醋、白醋三種。
醋是屬於鹼性食物。醋是ph值小於7的酸性物質，但作為食品他確是鹼性的。酸性物質和酸性食品是兩個概念。
食物呈酸性還是呈鹼性並不是靠味覺判定的。若食物在體內分解代謝後，轉換成以氯、硫、磷等酸根離子為主的代謝物，該食物就應當被稱為酸性食物；反之，轉換 成以鉀、鈉、鈣、鎂等鹼性離子為主的代謝物，那這種食物就應當稱為鹼性食物。而醋就屬於後者。
另外還有雞、魚、肉、蛋，屬於酸性食物；蔬菜、水果屬於鹼性食物。
凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，故稱為酸性食物。
含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，故稱鹼性食物。
醋酸是有機酸，呈酸性，它怎麼能使乳酸、焦性葡萄糖酸在體內變成弱鹼性呢？英國學者克里比斯曾發現了「克氏迴圈」，因此克里比斯獲2023年諾貝爾化學獎。在這迴圈中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸反應，會放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。
因此，醋同所有酸味的水果一樣屬於鹼性食品，醋酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等有機酸經代謝後，陰離子會變成水和二氧化碳，二氧化碳屬於酸性氣體經肺撥出體外，剩下陽離子主要以鹼金屬離子為主，故醋屬於鹼性食品。
食醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明，釀造醋除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素bi豐日b2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。
而以公尺為原料釀成的公尺醋，有機酸和氨基酸的含量最高。
人們在服用醋2小時後，尿液將變清澈。醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預防疾病的能力、長保健康的原因。
為什麼醋是鹼性食品
食醋是鹼性食品麼？為什麼？
8樓：匿名使用者
家庭食用的食醋，到底是酸性食品還是鹼性食品？目前存在兩種觀點。一說是酸性的，一說是鹼性的。
1 .酸性論：醋是酸性的。
醋是發酵後產生的一種酸味調味劑，主要成分除醋酸（乙酸）外，還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、甘油、醛類化合物、蛋白質、維生素及礦物質等多種成分。
2. 鹼性論： 醋是酸味的，毋庸質疑。
但是他卻是鹼性食品。酸味食品和酸性食品這是兩個不同的概念。酸味食品，就不用解釋了吧。
酸性食品，就是食物經人體吸收代謝後產生的代謝產物是酸性的。比如產生了硫酸\尿酸，引起人體體液的ph值下降，就是酸性食品。和他對應的是鹼性食品，他的產物是鉀\鈉\鎂之類的鹼性礦物，引起人體體液ph上公升。
還有人說，概念錯了，醋酸勾兌的白醋是酸性食品，蘋果醋和糧食釀造的食醋是鹼性食品。目前我們所說的呈酸性食物和呈鹼性食物，不是吃時的味道如何，而是由於該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。正常情況下，人體血液、體液的酸鹼度呈弱鹼性。
大量食用醋及酸性食物後，人體的醋鹼平衡會受到一定影響，嚴重者甚至會發生酸中毒。適量地食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，增進食慾，反之，將改變胃液的ph值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜造成損傷。健康者可引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎，原有淺表性胃炎的人會使胃病症狀加重，有潰瘍病的人可能誘使潰瘍發作。
人體吸收的礦物質，由於其性質不同，在生理上有酸性和鹼性的區別。屬於金屬元素的na、k、ca、mg等，在人體內氧化生成鹼性氧化物，如na2o、k2o、cao、mgo等。含有這些金屬陽離子較多的食品，在生理上稱為鹼性食品。
大部分蔬菜、水果、豆類及其製品、牛乳等都屬於鹼性食品。水果中雖然含有各種有機酸，在味覺上呈酸性，但這些有機酸在人體內經氧化，生成co2和h2o而排出體外，而水果中存在的礦物質屬於鹼性元素，所以水果（如香焦、梨、蘋果、士多啤梨、柿子等）在生理上卻屬於鹼性食品。食品中所含的另一類礦物質為非金屬元素，如p、s、cl等。
它們在人體內氧化後生成酸根陰離子。含有非金屬陰離子較多的食品，在生理上稱為酸性食品。大部分的肉、魚、禽、蛋等動物食品中含有豐富的含硫蛋白質，而作主食的公尺、面及其製品中含磷較多，所以它們均屬於酸性食品。
9樓：匿名使用者
醋，又稱酢、醯、苦酒、公尺醋，起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載「醯入主醯」，「醯」是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等，其中山西老陳醋、鎮江香醋、永春老醋、四川保寧醋並列「中國四大名醋」。
《中國醫藥大典》記載，「醋產浙江杭紹二縣為最佳，實則以江蘇鎮江為」，鎮江香醋以糯公尺為原料，是一種典型的公尺醋。梁人陶弘景《神農本草經注》中就有關於鎮江公尺醋用法的記載，據此，鎮江香醋已有1400多年的歷史。
效能：味酸、甘，性平。歸胃、肝經。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。
因原料和製作方法的不同，醋的成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為3.
5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
醋的熱量極低，可不計。
醋的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。
10樓：匿名使用者
酸性的，因為它主要成分是醋酸。
茶水是酸性還是鹼性？為什麼說茶是鹼性食品
茶水是弱鹼性。若把茶葉燒成灰，其灰分的無機物質約有6 而鉀約佔50 磷酸約15 錳 碘 鈉 鐵 鎂 石灰 蘇打等等約佔35 從醫學和營養學的角度來說，無機質成分的食物可使人體保持弱鹼性。而我們通過飲茶，尤其是飯後的半個小時左右，可以把在吃飯時因攝入過多的魚肉類 酸性食物 變成的酸性血液調節及恢復至弱...
醋是由什麼組成的 為什麼醋有很多用處
醋裡的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌 淡化黑色素 迅速消除老化角質 補充肌膚養分及水分，活血化瘀 縮小粗糙毛孔，抗氧化等功效。此外，醋中的維生素c作為人體內的一種還原劑，在黑色素形成過程中，能有效抑制酪氨酸的氧化過程，減少人體內黑色素的沉積。醋中鈣 鉀 鈉等無機礦物質元素還能有效地改善血...
壽司醋怎麼調啊。用什麼樣的醋，壽司醋裡的醋是什麼樣的醋啊
首先對醋的種類是有要求的 一般是指公尺醋 殼物醋 粕醋。當然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會根據醋的味道調配混合，成為獨門壽司醋。做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照 注 1盒公尺 180ml的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量...