1樓：和藹的敘述人
11月1日，國家商務部和發展改革委聯合釋出的《餐飲業經營管理辦法（試行）》（下稱《辦法》）施行，禁止餐飲經營者設定最低消費。11月3日，南國早報記者走訪南寧市十多家餐飲企業。了解到，個別餐館仍以「包廂費」來設定門檻；所走訪的10家咖啡館均有包廂最低消費，且大廳消費也有最低15~20元/位的限制。
中餐館大部分已不設最低消費
餐飲業「最低消費」被叫停已不是一次兩次了。今年2月，最高人民法院就出台司法解釋性檔案，認定「禁止自帶酒水」、「包間設最低消費」屬違法。3月15日實施的新《消費者權益保**》和3月18日中共**辦公廳、***辦公廳印發的檔案，也都禁止設定最低消費。
11月3日，記者諮詢南寧市區的桂林肥仔、甘家界檸檬鴨、毛家飯店、雨石閣等多家中餐企業，大部分企業都表示沒有設定最低消費，甚至主動宣告消費隨意。衡陽友愛路口一家餐館則要求「進包廂需消費滿480元」。
進包廂只是吃快餐，兩人佔用乙個包廂怎麼辦？企業也透露了一些引導技巧。園湖路一家餐館工作人員表示，他們會按就餐人數安排位置，三五個人一般會安排在大廳消費，達到七八人才會安排到包廂。
她說，該餐館人均消費是五六十元，這麼多人進包廂消費，消費總額總不至於太低。一名餐飲業從業人員說，許多有一定知名度的企業都知道設定最低消費屬霸王條款，會吃罰單，因此都小心翼翼。
咖啡館「無限續杯」怕虧本
咖啡館同為《辦法》的管理物件，但設定最低消費的現象要嚴重得多。11月3日，記者隨機採訪的10家咖啡館，都設了最低消費，且在大廳消費至少需要達到15~20元。
南寧市青秀區埌東一家咖啡館表示，他們大廳消費標準是人均15元，大包廂要220元/間，小包廂要200元/間。中新路一家咖啡館設定的最低消費是20元/人，並設有大中小包廂，最低消費為400多元、300多元、200多元等。
雲景路一家咖啡館包廂設定最低消費188元，大廳要求人均消費20元，在晚間客源多的時段，還對大廳設定80元/桌的最低消費額。該咖啡館表示，這樣規定是有苦衷的，如果一人佔據一桌，只喝一杯飲料甚至是一杯白開水，店家就很虧。另一家咖啡館也說，現在很多咖啡館都是無限續杯，如果不設定最低消費，會虧本。
記者從自治區和南寧市的商務主管部門獲悉，咖啡館也屬餐飲企業，也受《辦法》約束。設定最低消費不符合已經施行的《辦法》規定。
飯店咖啡屋最低消費歸哪個部門管理
2樓：博飛華僑港澳台
不設最低消費 咖啡館說「有點難」
11月1日，國家商務部和發展改革委聯合釋出的《餐飲業經營管理辦法（試行）》（下稱《辦法》）施行，禁止餐飲經營者設定最低消費。11月3日，南國早報記者走訪南寧市十多家餐飲企業。了解到，個別餐館仍以「包廂費」來設定門檻；所走訪的10家咖啡館均有包廂最低消費，且大廳消費也有最低15~20元/位的限制。
中餐館大部分已不設最低消費
餐飲業「最低消費」被叫停已不是一次兩次了。今年2月，最高人民法院就出台司法解釋性檔案，認定「禁止自帶酒水」、「包間設最低消費」屬違法。3月15日實施的新《消費者權益保**》和3月18日中共**辦公廳、***辦公廳印發的檔案，也都禁止設定最低消費。
11月3日，記者諮詢南寧市區的桂林肥仔、甘家界檸檬鴨、毛家飯店、雨石閣等多家中餐企業，大部分企業都表示沒有設定最低消費，甚至主動宣告消費隨意。衡陽友愛路口一家餐館則要求「進包廂需消費滿480元」。
進包廂只是吃快餐，兩人佔用乙個包廂怎麼辦？企業也透露了一些引導技巧。園湖路一家餐館工作人員表示，他們會按就餐人數安排位置，三五個人一般會安排在大廳消費，達到七八人才會安排到包廂。
她說，該餐館人均消費是五六十元，這麼多人進包廂消費，消費總額總不至於太低。一名餐飲業從業人員說，許多有一定知名度的企業都知道設定最低消費屬霸王條款，會吃罰單，因此都小心翼翼。
咖啡館「無限續杯」怕虧本
咖啡館同為《辦法》的管理物件，但設定最低消費的現象要嚴重得多。11月3日，記者隨機採訪的10家咖啡館，都設了最低消費，且在大廳消費至少需要達到15~20元。
南寧市青秀區埌東一家咖啡館表示，他們大廳消費標準是人均15元，大包廂要220元/間，小包廂要200元/間。中新路一家咖啡館設定的最低消費是20元/人，並設有大中小包廂，最低消費為400多元、300多元、200多元等。
雲景路一家咖啡館包廂設定最低消費188元，大廳要求人均消費20元，在晚間客源多的時段，還對大廳設定80元/桌的最低消費額。該咖啡館表示，這樣規定是有苦衷的，如果一人佔據一桌，只喝一杯飲料甚至是一杯白開水，店家就很虧。另一家咖啡館也說，現在很多咖啡館都是無限續杯，如果不設定最低消費，會虧本。
記者從自治區和南寧市的商務主管部門獲悉，咖啡館也屬餐飲企業，也受《辦法》約束。設定最低消費不符合已經施行的《辦法》規定。
3樓：匿名使用者
目前尚未確認《辦法》提出的處罰由哪個部門執行。
求關於餐飲業的成本控制參考文獻,餐飲業成本控制的參考文獻
我最近也是在看餐飲業如何控制成本，你去看一下職業餐飲網裡就知道了 餐飲業成本控制的參考文獻 張永剛復 論降低餐飲制採購成本的途徑 j 集bai團經濟研究，2006 2 伍 愛 du質量zhi管理學 m 廣州 dao暨南大學出版社 2006 8 顧曉雯 採購外包在我國餐飲業的應用 j 安徽農業科學，2...
餐飲業成本核算
餐飲成本的核算歸根結底就是毛利率 菜品收入 成本 菜品收入 100 不過一般的單位會讓你把廚房毛利潤算得比較清楚一點，比如按部門分 熱菜 冷盤 麵點 高檔品等具體方法也是一樣的 需要說明的是，根據單位領導要求不同，有的單位還會讓把廚房用的燃氣費，水費 電費計入廚房毛利 這個成本核算表還是需要根據單位...
大家覺得餐飲業的前景如何，大家覺得現在餐飲行業前景怎麼樣
餐飲業的前景一片大好 有人的地方就要吃飯 有吃飯的地方就會有飯店餐館 只是看你如何經營 新華社北京3月29日電 記者雷敏 商務部29日釋出的資料分析顯示，2007年我國人均餐飲消費支出預計將達到915元，餐飲業市場執行將繼續以17 左右的速度高速增長，全年零售額可望達到12100億元，並呈現四大發展...