1樓：666周娜
木薯粉是一種澱粉的名稱 ，一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
藕粉是一種不帶麩質用開藕粉水的粉末，用乾燥的蓮藕磨成。
蕉芋為美人蕉科美人蕉屬的植物。蕉芋是一種中藥，有清熱利濕，解毒消腫，健脾胃的功效。主治黃疸、慢性痢疾、腹瀉、神經官能症、紅崩白帶、月經不調、久痢、咯血、高血壓、瘡癰、虛腫、遺精、遺尿。
蕉芋也可加工成蕉芋粉，大體有如上功效。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
顏色: 木薯澱粉呈白色。
沒有氣味:木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉公尺)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。
這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
焦芋粉與木薯粉的區別
2樓：666周娜
木薯粉是一種澱粉的名稱 ，一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
藕粉是一種不帶麩質用開藕粉水的粉末，用乾燥的蓮藕磨成。
蕉芋為美人蕉科美人蕉屬的植物。蕉芋是一種中藥，有清熱利濕，解毒消腫，健脾胃的功效。主治黃疸、慢性痢疾、腹瀉、神經官能症、紅崩白帶、月經不調、久痢、咯血、高血壓、瘡癰、虛腫、遺精、遺尿。
蕉芋也可加工成蕉芋粉，大體有如上功效。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
顏色: 木薯澱粉呈白色。
沒有氣味:木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉公尺)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。
這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
3樓：以後她容易
蕉芋為美人蕉科美人蕉屬的植物。蕉芋是一種中藥，有清熱利濕，解毒消腫，健脾胃的功效。主治黃疸、慢性痢疾、腹瀉、神經官能症、紅崩白帶、月經不調、久痢、咯血、高血壓、瘡癰、虛腫、遺精、遺尿。
蕉芋也可加工成蕉芋粉，大體有如上功效。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
顏色: 木薯澱粉呈白色。
沒有氣味:木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉公尺)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。
這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
木薯粉能不能和魔芋一起吃
4樓：匿名使用者
可以的復，木薯粉是用樹薯粉
制做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。木薯澱粉可製酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
竹芋粉與木薯粉有什麼區別
5樓：傾城水銀
你看甄嬛傳麼…甄嬛傳裡面溫儀帝姬因為吃了木薯粉吐奶(⊙v⊙)
做芋圓，沒有木薯粉是否可以用玉公尺澱粉代替？？
6樓：ms殭屍
可以。但是製作出來並沒有木薯粉那麼有口感和嚼勁。
推薦用木薯粉，以及以下木薯粉做法：
1.芋頭切塊，放高壓鍋裡面調到煮飯，也就是最低檔，可以適當放一點點水；將準備好的量散梁木薯粉，到倒入盤裡；
2.倒入水和糖，將木薯粉搓成團，然畝空後等芋頭熟；
3.開鍋，芋頭煮熟後，將芋頭塊都戳爛，弄成粉狀；
4.將木薯粉和和芋頭粉混合搓成團，搓成不粘手的團，如果搓的過程水太多了，可以適當補上木薯粉或者用澱粉替代也可以，然後搓成長條，切成一小塊一小塊，整個芋圓就是完整做成了。
芋圓的詳細做法：
一，做法一：
1.將狗棕芋去皮洗乾淨，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完後，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團，搓成乙個個約10釐公尺左右、1釐公尺厚的芋圓餅。
蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。
2.把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。
3.油放入炒鍋中加熱，放入幹蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。特點：此芋圓富有彈性，香韌可口。
二，做法二：
1.原料： 芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調味料水8杯，糖1/2杯。
3.製作步驟：
（1）芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
（2）將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條。
（3）將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
7樓：匿名使用者
不行，口感完全不一樣，我試過了，沒有了那種**的口感！
8樓：廚師雲南新東方
應該會沒有像用木薯粉做出來的那麼q
9樓：匿名使用者
只要是澱粉都是可以的，只是味道不一樣了
做芋圓的時候，木薯粉和芋頭或者紫薯的比例是多少？芋頭或紫薯是蒸還是煮
10樓：小鬍子不是我
芋頭bai
或番薯300克，番du薯粉400克（調
zhi味料水8杯，糖1/2杯）。
芋頭或紫薯建dao議蒸製。
芋圓
回
一道著名的漢族小吃，屬於福建和答台灣地區的傳統甜點，常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟。
相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是台灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。
在台灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
芋圓作法
1.芋頭清洗乾淨去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微壓泥最好留一點顆粒，之後做出的芋圓比較有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻 (暫時不要加水)；
3.然後 邊揉邊適情況調整加入水；
4.最後搓揉均勻成團且不黏手；地瓜圓也是比照芋圓的做法，揉成團芋頭粉團、地瓜粉團 揉好後，開始整形；
5.把粉團分小份，再把每乙份搓成條狀；
6.再切成寬約1.5公分的小塊狀；
7.放入滾水中以中火煮，當芋圓、地瓜圓浮於水面上，再煮1分鐘後，撈起；
8.泡在冷糖水裡，或是直接加料食。
11樓：匿名使用者
蒸最好，最好用水磨糯公尺粉。用木薯粉圓子太硬，
芋頭木薯粉怎麼做好吃
12樓：nice無心良
水煮木薯芋頭的做法步驟
1備好食材。
2木薯清洗乾淨後切成段。
3芋頭清洗乾淨後放電飯鍋裡，加適量水煮。
4水開繼續煮五分鐘左右後把木薯加進，再蓋上仿敏鍋蓋煮十五分鐘左右。
5煮芋頭的時候，可備好配料（備好蔥花，幹蔥頭拍扁，薑末，蒜末）。
6把所有配料放容器裡，加進譁迅少量鹽，醬油，花生油。可以放煮芋頭的鍋裡蒸半分鐘（但不要蒸太長時間）備蘆枝。
7芋頭和木薯煮至可以用筷子輕輕插進即可。
魔芋膠和魔芋粉的區別
13樓：清溪看世界
一、制bai作方法不同
1、魔芋膠：du魔芋膠是由zhid-甘露糖與d-葡萄糖連線而成dao的多醣。
內2、魔芋粉：容用魔芋幹（包括片、條、角）經物理乾法以及鮮魔芋採用粉碎後快速脫水或經食用酒精濕法加工初步去掉澱粉等雜質製成的顆度≤0.425mm（40目）的顆粒佔90%以上的魔芋粉。
二、特點不同
1、魔芋膠：具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性。
2、魔芋粉：許有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的so2氣味。
三、作用不同
1、魔芋膠：利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可製作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)。
2、魔芋粉：通常用作**食品。
14樓：江蘇強盾消防裝置****
魔芋粉和來魔芋膠不是乙個自概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的塊莖粉碎得到的粉末,按等級分為普通魔芋粉、微化魔芋粉、純化魔芋微粉,其中純化魔芋微粉是最好的，被稱為魔芋膠
1、看顏色：魔芋精粉或魔芋微粉大多顏色不是很白，而且有的會有黑點和黃點，沖泡出來後有很多雜質，顏色渾濁不清，而魔芋膠是潔白色，沖泡出來非常純淨，無任何沉澱和雜質；
2、看細度：魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，比普通麵粉還粗許多，肉眼就能看出比較粗的，而魔芋膠是120-200目以上的，感覺會很細；
3、聞氣味：魔芋精粉或魔芋微粉有很濃的魚腥臭味，而魔芋膠幾乎沒有任何氣味，這在沖泡以後，品嚐的時候是很容易辨別的；
4、摸手感：好的魔芋粉用手摸上去雖然比較細，像麵粉差不多，但不會很光滑，而且有手汗的時候會粘手。如果你的魔芋粉摸上去沒有這樣的感覺可能是假的，是一種變性澱粉或者其他的東西；
5、看溶解：好的魔芋粉可以用溫水或者涼水沖泡，但假的魔芋粉則不能溶解在涼水裡。
用木薯粉做芋圓的步驟是什麼,用木薯粉做芋圓可以用什麼粉來替代？
1 先把紅薯 芋頭 紫薯洗洗放鍋裡煮熟，或者蒸熟。3 然後稍涼之後，慢慢加入適量的木薯粉拌勻，攪拌的過程中太幹就加點熱開水繼續拌勻，直到可以揉成麵團一樣。稍微軟一點也沒事，只要不粘手就行。紫薯的顏色比較豔，個人感覺放個半個，顏色就已經很好看了，我放了乙個，感覺顏色有點深，估計紅薯 紫薯什麼的也就是起...
做芋圓沒有木薯粉可以用什麼東西代替
做芋圓的時候沒有木薯粉可以用玉公尺澱粉代替，做法如下 準備材料 玉公尺澱粉500克 紫薯2個 芋頭半個 紅豆一把 黃豆一杯 內酯5克 芒果乙個 白糖兩勺 牛奶一瓶。一 食材準備好。二 芋頭和紫薯清洗乾淨，去皮後切成大塊，放入蒸籠。三 紅豆洗乾淨，放入電飯鍋，加入適量水。四 將蒸籠放在上面。五 蒸煮鍵...
餃子粉和麵粉的區別餃子粉是什麼粉
餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉 小麥粉 是中國北方大部分地區的...