1樓：醜小鵝
油炸東西起沫的原因可能有幾下幾種情況
1.油的品種，含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。其原理是：
磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2.油的使用次數，多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫。
解決方法：
1.直接拿湯勺撇出來那些沫。
2.放花椒或者放鹽。 如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
3.還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
2樓：我要成功我成功
油脂分解或被氧化分解而產生低分子化合物從油中溢位而產生的氣體導致，屬於正常現象。望採納
用豆油炸東西時為什麼有泡沫呢
3樓：
首先你是在油還沒有完全燒開，就下食物了。大豆油在炸製食物時，一定要讓其冒煙，才可以達到油沸的狀態。那麼你已經起泡沫了，就要將火關小，扔幾粒花生公尺到油鍋裡，很快泡沫就下去了。
4樓：我愛你國安
你說的豆油起沫，那是因為你用的生有，就是沒有進過加工的油，也就是我們常說的家裡自己用豆子壓榨的油，你只要在炸東西的時候，先把油加熱，到沸點後，在涼一點，放上一些花椒，過一會在炸東西，就可以了
5樓：冥界烟花
是油溫的問題，還有救市你所炸的東西水分太大
用大豆油油炸的時候起泡沫怎麼辦?
6樓：碧水微瀾
解決方法：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫。
2、放花椒或者放鹽。 如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。 還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
油炸東西起沫的原因可能有幾下幾種情況：
1、油的品種，查閱資料後我發現豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。
其原理是：磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、油的使用次數，多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫。
7樓：阿土有有
首先你是在油還沒有完全燒開，就下食物了。大豆油在炸製食物時，一定要讓其冒煙，才可以達到油沸的狀態。那麼你已經起泡沫了，就要將火關小，扔幾粒花生公尺到油鍋裡，很快泡沫就下去了。
8樓：吖左也瘋狂
用好的大豆油。先把大豆油加熱一會兒，等油裡的水分蒸發完了就行了。
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
9樓：勤奮的橙紅年代
炸東西油起沫有以下幾個原因：
1.炸東西的油被反覆使用；
2. 炸東西的
油溫不夠；
3. 油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；
4. 劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面 活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎 無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
食材進行處理：
1、控乾食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因 此我們在炸製之前就要將食材的水分控乾。
2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。
10樓：蔚藍老火鍋
一、油起泡沫的原因
1、雜質過多
目前市場上的花生油多為壓榨**，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫
2、油含有磷脂，極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。
二、去除泡沫的方法
1、如果油中雜質過多就要對油進行過濾去除雜質。
2、油有泡沫需要對油進行再次的熬製處理，將油倒入乾燥的鍋中，慢火燒至油三四成熱，油麵泡沫消失，並且平靜即可，切忌不可熬至食用油冒青煙，溫度過高會損失油的香味。
3、烹飪時，油裡還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去。
11樓：匿名使用者
1、油質不好，花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、油溫高，換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
12樓：匿名使用者
油漆泡沫的原因有：
1、油質不好
2、油溫低
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
3、提高油溫。
擴充套件資料關於食用油的使用誤區
13樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
14樓：
油炸時，油溫遠高於水的沸點，故將掛糊的食物放入熱油時，糊和食物中的水迅速受熱蒸發形成氣泡。
15樓：匿名使用者
油中含水量高，將油煉一下待，泡沫揮去就行了。
16樓：把上帝活埋
如果用的是新鍋也會出現這種問題,新鍋使用前應煉鍋，除了有不粘塗層的鍋。煉鍋指用高溫使鍋體燒熱，飯店中都燒紅，家裡燒至冒煙即可稍涼後加入少量食用油塗勻，就會好使了
17樓：匿名使用者
油鍋反覆炸東西喜歡起泡怎麼辦
豆油炸東西時出沫怎麼辦
18樓：我是那小誰
油炸東西起沫的原因可能有幾下幾種情況
1.油的品種，含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。其原理是：
磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2.油的使用次數，多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫。
解決方法：
1.直接拿湯勺撇出來那些沫。
2.放花椒或者放鹽。 如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
3.還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
19樓：走進數理化
因為豆油與精製油不一樣，它是生的（熬熟前不能用於做涼拌菜），在熬熟過程中有泡沫產生。所以您用豆油時要多熬一會兒，等到有些青煙冒出（很輕微，大了就著火啦），然後降溫，再炸東西就不會出沫了。
20樓：
豆油多熬一會兒，有些青煙冒出（很輕微，大了就著火啦），然後降溫，再炸東西就不會出沫了。因為豆油與精製油不一樣，它是生的（熬熟前不能用於做涼拌菜），在熬熟過程中有泡沫產生。
21樓：趙振翔
不好的豆油炸東西就會有泡沫．好的就不會，
聽我奶奶說的
22樓：匿名使用者
油還沒燒熱放入東西就容易起沫,一定要等油燒起沫再落下變清後才放東西,這樣就不會起沫了.
23樓：匿名使用者
可能是質量不太好,在油裡放一小截蔥,可蒜頭,
24樓：
油裡有少量雜質,油稍加熱後,用小勺將浮層除去,泡沫就減少啦.
25樓：匿名使用者
豆油在使用前都要用小火燒一下
用豆油炸東西會出很多泡沫，怎麼辦？
26樓：匿名使用者
首先你是在油還沒有完全燒開，就下食物了。
大豆油在炸製食物時，一定要讓其冒煙，才可以達到油沸的狀態。那麼你已經起泡沫了，就要將火關小，扔幾粒花生公尺到油鍋裡，很快泡沫就下去了。
27樓：頻曜程鴻波
油沒有燒開，起泡沫後，放一點鹽，就好了
菜油炸東西時會起泡沫是什麼原因，怎麼解決
28樓：柔情西瓜啊
那是油中含水的原因，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
解決辦法有兩種：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫；
2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
擴充套件資料
油炸優缺點：
優點1、油的比熱容大，發煙點高，油的比熱容一般為 0.47cal/(g·℃)，發煙點高，一般均在200℃左右，可以貯存大量的能量，使原料很快成熟。通常情況下，烹飪原料經初加工後，溫度在20℃左右，由傳熱學可知，物體之間的傳熱量與物體之間的溫度差成正比，對於烹飪原料，可認為其溫度是恆定的，因此傳熱介質的溫度越高，單位內原料吸收的熱量就越大，原料就越容易成熟。
3、有利於菜餚的色澤 焦糖化和美拉德反應是動物性原料和經上漿掛糊的菜餚形成誘人的紅褐色的主要途徑。焦糖化反應要求在無水和較高的溫度下才能進行，這對以水的蒸汽為傳熱介質的情況是不可能的，美拉德反應也是動物性原料為原料的菜餚形成紅褐色的主要途徑，這一反應的適宜水分是5%--15%，終止期的溫度一般在100--150℃之間，這一條件也是以水、水蒸氣為傳熱介質達不到的。
缺點1、炸薯條、炸土豆片、某些種類早餐穀類食物和黑麥麵包乾，以及在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯醯胺。這是人類第一次發現丙烯醯胺可來自某些經高溫烹製的食品。用水煮的食物不含丙烯醯胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯醯胺量是安全範圍的500倍。
2、丙烯醯胺一旦進入人體，將迅速被消化器官吸收。瑞典糧食管理局隨即開展了進一步研究，檢測了100多種經高溫加工處理（煎、炸或烤）的碳水化合物食物樣本，並經動物實驗證明，丙烯醯胺有致癌作用。
3、挪威、英國、瑞士、德國、美國等國也紛紛開始了類似的研究。來自多個國家的研究資料都顯示，含有丙烯醯胺的食品有炸薯條和薯片、咖啡、基於穀物的產品，如糕點、甜餅乾和麵包等。但相同食品中的丙烯醯胺含量可能顯著不同，這取決於包括烹調溫度和時間在內的若干因素。
29樓：南韓好手藝
根據生活經驗,因為你說的油是植物油,它在生的情況下每次用都要起泡的.你可以事先把一桶油放在鍋裡,然後把油燒到冒煙,放幾粒花椒炸回,以後在用這個油作菜就沒事了
30樓：匿名使用者
菜油本來是植物油，裡面有一定的沉澱，屬蛋白質物質，加溫到一定程度自然會有泡沫，建議去看央視二套裡黃西主持的節目。。
31樓：開開
油溫低，把油溫掌握好，就行
求問小便泡沫多是什麼原因，小便泡沫多怎麼回事
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出汗多是什麼原因，出汗多是什麼原因造成的？
四季都這樣的話可能是病理原因。最常見的有兩種 一種是盜汗，發生在夜間睡眠時不自覺出汗。另一種是自汗，發生在白天，不因勞動 穿衣厚或炎熱而汗自出，或稍微運動則大汗淋漓。主要還是腎陰虛為主，氣虛為輔。治宜養陰清熱，用六味地黃丸 益陰湯。偏於火旺者，用當歸六黃湯。亦可以在此方基礎上加上牡蠣散來增強斂汗的力...