1樓：匿名使用者
四川串串：
牛華麻辣燙歷史超百年
2月20日，在「舌尖3」第二集《香》的篇章中，麻辣燙
作為川菜的代表有長達數分鐘的亮相，導演組重點講述了媲美火鍋的麻辣燙，那一根根竹籤籤裡串起的麻辣生鮮如何「從樂山走向世界」。這也是麻辣燙/串串香首次登上《舌尖上的中國》舞台。
麻辣燙是起源於樂山岷江河畔牛華鎮的一道民間美食。根據蜀國《華陽志》記載，牛華鎮歷史上以井鹽開採生產聞名遐邇，牛華古鎮的鹽業歷史地位，以及與鹽業相關的鹽業文化、碼頭文化，影響了整個川西南地區。
在「舌尖3」裡亮相的這家麻辣燙，也是當地的「老資格」。張永貴，在家排行老八，因當時生活艱苦，父母為能順利帶大子女，故叫他「八婆」。張永貴是牛華麻辣燙最早的開創者之一，從最早的「八十年代街邊站，電桿腳下燙串串。
一口砂鍋幾樣菜，一盤乾碟大家蘸」，給下力工人吃的食物，演變到如今貧富皆愛、老少咸宜。
據說，早期，總店只有3桌，而如今，週末時最高紀錄翻台八次，乙個月要用掉50萬根串串。導演黃鶴給予串串的點評是，「食物上的演進，有四川人的用心。小小的竹籤，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人與人之間的情誼。
」夾絲豆腐。
揭秘《香》背後是40個t的拍攝素材
騰衝的稀豆粉，汕頭的魚丸，樂山的麻辣燙串串、涼糕，河南的胡辣湯，天津的煎餅果子、石花膏，西安的水盆羊肉……在《舌尖上的中國3》第二集《香》的導演黃鶴看來，這些小吃的背後是鄉愁，更是一種生活態度。
舌尖上的中國3提到的美食有哪些
2樓：匿名使用者
龍抄手龍抄手是成都市著名的傳統小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。
串串串串香，起源於四川成都，是四川地區特色傳統小吃之一。鮮香麻辣，種類繁多。
冰粉冰粉，是紅遍四川街頭巷尾的「中式冰淇淋」。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。
缽缽雞缽缽雞，是**於四川樂山的地方特色小吃。吃上一串，菜品裡裹挾著鮮香微麻的湯汁，味蕾立刻會被攻陷。
涼粉涼粉稱得上是一種很草根的市井小吃了，用碗豆做的白涼粉和黃涼粉，加以炒製的豆鼓泥，吃起來滋味十足，隱隱地還有股豆香。
擔擔麵擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥。
重慶豌雜麵
和火鍋齊名的重慶小吃，其特點是「麻辣當先，麵條勁道」，一碗麵條全憑調料來提味兒。
3樓：莫殤
」舌尖上的中國第三季「提到的特色美食包括七彩餃子、酸魚湯、康凌春餅、膠東摔面、荷花酥等
1、七彩餃子
2、酸魚湯
3、康凌春餅
4、膠東甩麵
5、荷花酥
舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？
4樓：老大一起走
第一集：
1.**——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陝西——藍田褲帶面
4.小花菇
5.三門灣——小章魚，彈塗魚
6.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅，新加坡薄餅
7.貴州——醃魚（稻花鯉魚），爬岩魚（雷山魚醬）
8.泉州——蘿蔔飯
第二集：
1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴）
2.陝西——掛麵
3.蘇州——蘇式糕點，糯公尺卷，蘇式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕頭——蠔烙
6.揚州——燙干絲，葵花大斬肉
7.上海——三套鴨，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲
第三集：
1.黑龍江——鐵鍋燉魚貼餅子，凍豆腐
2.浙江——雷筍，多味筍乾，黃泥拱
3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。
4.北京——榆錢飯，香椿芽
5.浙江——清水螺螄，家魚
6.台灣——飛魚幹
7.新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯
8.安徽——蝦籽+小刀面
9.蘇州——桂花醬（桂花糯公尺藕），板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈）
第四集：
1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃
2.湖北——天門蒸菜
3.上海——紅燒肉
4.四川——泡菜魚，芽菜（醃菜），燃麵，下飯菜
5.山東——西瓜醬
6.遼寧——蒲筍乾
7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜
8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯
第五集：
1.內蒙古——口蘑，燴南北
2.四川——重慶火鍋
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋魚
5.開封——鯉魚焙面，灌湯包，片兒川
6.上海——羅宋湯，炸豬排
7.新疆——**雞
8.台灣——眷村牛肉麵
9.寧波——殼菜（淡菜，貽貝）
第六集：
1.內蒙古——華子魚
2.廣西——沙蟹汁
3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉
4.新疆——饢，紅柳枝烤羊肉
5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——清蒸魚幹
7.雲南——雞樅
8.吉林——蕨菜
第七集：
1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜
2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細麵，大肉面，武漢麵窩，三鮮豆皮，熱乾麵，廣州
茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃
3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚
4.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭，蒿子粑粑，豆干子燒肉
5.香港——冰皮月餅
6.四川——古藺鎮的公尺粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚
7.雲南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）
《舌尖上的中國》為中國**電視台播出的美食類紀錄片，主要內容為中國各地美食生態。
通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化;見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素;了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。
《舌尖上的中國第三季》會播出哪些美食
5樓：
看舌尖上的中國的時候，感覺，這是我們國家，我們民族的博大精深的飲食文化啊，這些質樸淳樸簡樸的人民都是我們的父老鄉親啊，為了保衛這一切，有外敵入侵的時候我願意放下一切上戰場！
只不過看著老奶奶用手捏的麵團，老爺爺穿著帶泥的膠鞋在醬缸上走來走去，我...我的胃已經被慣壞成小資產階級小布林喬亞的胃了，我嘴巴本來就刁，不吃蔥不吃姜不吃蒜不吃辣，家裡只要我在，菜裡從沒這四樣，而且人也是有著潔癖的，餐具一定要用開水燙，吃...還是算了...
舌尖上的中國3怎麼都是南方美食
6樓：匿名使用者
分地域逐個講述的
舌尖上的中國是由陳曉卿執導，
中國**電視台出品的一部美食類紀錄片。
舌尖上的中國主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事乙個個串聯起講述了中國各地的美食生態~~~
中國美食紀錄片前十名都有哪些？
7樓：鴿子小盆友
中國美食紀錄片前十名有：《舌尖上的中國》、《舌尖上的重慶》、《味道雲南》、《小海鮮》、《川菜的品格》、《尋味順德》、《一城一味》、《走遍中國：食在八方》、《味道中國》、《火辣辣的湘菜》。
其中最推薦的就是《舌尖上的中國》，這部綜藝由央視出品，介紹了中國各個地方的美食，再加上富有磁性的旁白，是乙個非常好的美食紀錄片。
8樓：平靜的陌生人
《一城一味》：央視紀錄頻道（cctv-9）全新出品，七集紀錄片。從全國精心甄選七個城市作為拍攝地，囊括東南西北各個方位的特色美食。
《豆腐味道》：《豆腐味道》延續《江南味道》關注健康飲食方式、提倡節儉且富有創意的生活主題，通過每集乙個故事，站在小人物的角度，講述人與食物之間的永恆話題。
《大地私宴》選擇從身在」食物鏈頂端「的頂級廚師角度敘事，展現他們的國際視野，以及挖掘平民美食的過程。
9樓：浮生梔
《中國人的零食》是一部四集紀錄片，主要將的就是我國各種各樣的蜜餞、果蔬、炒貨和肉類，這些小零食，無論是在大城市，還是在鄉村，都是一種童年的記憶，家鄉的味道。它分別從「果殼裡的喜悅」、「新鮮的記憶」、「大地的滋味」和「甜蜜的生活」這四個部分來說，凡是看過紀錄片的人沒有人是不被這裡面的小零食所吸引到。
10樓：碩陽人福
對於這些紀錄片我覺得確實有很多，比如說像這個走遍中國，那麼就是乙個特別好的，還有這個舌尖上的中國也是乙個特別好的紀錄片。
11樓：把你賣給寡婦
《舌尖上的中國》《中國美食探秘》、《美食美客·三人餐桌》、《爽食行天下》、《美食美客 》《2012味道》《bbc之發現中國:美食之旅》
《舌尖上的中國》中的所有美食？
12樓：心辰開始
自然的饋贈
香格里拉：松茸
江浙地區：冬筍，油燜冬筍
廣西柳州： 酸筍，黃豆酸筍小黃魚
雲南大理 諾鄧山區：諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯湖北嘉魚：藕，蓮藕燉排骨
吉林查干湖：湖水大魚，魚頭泡餅（北京）
海南：香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺
主食的故事
山西襄汾縣：花饃,花卷,油卷
陝西綏德：黃饃饃（糜子面）
新疆庫車：饢餅
中原地區：饅頭
貴州黎平：公尺粉，湯粉
廣州沙河：河粉，幹炒牛河
陝西：西安涼皮
陝西：肉夾饃，牛羊肉泡饃
蘭州：拉麵
廣州：竹昇麵，雲吞撈麵
中原地區：手擀麵
陝西:：岐山臊子面
嘉興：粽肉子，蛋黃棕
寧波：年糕（粳公尺），梭子蟹炒年糕
北方：餃子，燜面（陝西河南）
轉化的靈感
雲南紅河建木縣：碳烤豆腐球，石屏縣，老豆腐中原地區：石膏豆腐
內蒙古：錫林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品
雲南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐廳，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要
安徽：毛豆腐
《舌尖上的中國》是由中國**電視台出品的美食類紀錄片，主要內容為中國各地的美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化。
見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素；了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良，7集內容製作耗時13個月，2023年5月在央視首播後，在網路引起了廣泛的關注。
13樓：匿名使用者
一 自然的饋贈
1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元乙份）
2、酥油煎松茸
3、油燜冬筍
4、柳州酸筍
5、黃豆酸筍小黃魚
6、螺螄粉
7、醃篤鮮（冬筍、鹹豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉）8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽醃製、晾曬一週可食用）9、諾鄧火腿（醃製3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成）10、藕夾
11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時）
12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥薑醃製好後，高湯煮燉25分鐘，大火收汁）13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜） 垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚）
14、水煮狼魚
15、鹽醃馬鮫魚（加酸菜，做魚湯）
16、香煎馬鮫魚（不加調料）
17、池子魚跟蒜一起紅燒
18、炮彈魚酸筍湯
二 主食的故事
1、糜子面饅頭
2、饢3、饅頭
4、公尺飯
5、公尺粉
6、河粉（幹炒牛河，勻火快炒）
7、肉夾饃
8、菠菜面
9、褲帶面
10、漿水面
11、岐山臊子面（當地人只吃麵，不喝湯）
12、蒜沾麵
13、炸醬麵
14、泡饃（牛羊肉）
15、蘭州牛肉拉麵
16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮面，拉麵的前身）17、竹昇麵（鴨蛋和面，毛竹碾壓麵團，人騎坐在毛竹上）18、雲吞撈麵（豬骨、大地魚、蝦籽熬製3小時成湯）19、長壽麵
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草攙在年糕裡，最後撒上松花粉）23、水餃
四川都有什麼小吃，四川名小吃有哪些？
四川有很多小吃，其中較為有名的有夫妻肺片 賴湯元 龍抄手 鐘水餃 缽缽雞 串串香 麻辣燙 肥腸粉 擔擔麵 宜賓燃麵 綿陽公尺粉 廣元蒸涼麵，羅江豆雞 水煮牛肉 火鞭子牛肉 三大炮 燈影牛肉，川北涼粉，奶湯麵，燉雞面，梓潼酥餅，火邊子牛肉，魚皮花生，白橙糖，鱔魚雞蛋卷，桃公尺炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥...
四川都有哪些旅遊景點，四川有哪些旅遊景點
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新都橋。新都橋是令人神往的 攝影天堂 地處在公路318國道南 北線分叉路口，是一片如詩如畫的世外桃源。神奇的光線，無垠的草原，彎彎的小溪，金黃的柏楊，山巒連綿起伏，藏寨散落其間，牛羊安詳地吃草 川西的平原風光美麗地綻放。這，就是新都橋，令人神往的 光與影的世界 攝影家的天堂 新都橋又叫東俄羅，是乙個...