1樓：林夕的微笑
食材主料
冬瓜250g輔料油
適量鹽適量白砂糖
適量蠔油
適量步驟
1.冬瓜。
2.切成方塊。
3.放油，冬瓜皮朝下。煎出肉皮形狀。
4.反面，加水，鹽，糖。
5.加老抽，蠔油。
6.先盛冬瓜，收汁，淋在上面，加蔥花。
7.用筷子挑起一塊給大家看。
2樓：匿名使用者
主料冬瓜300g
調料食鹽2g
醬油1大勺
蔥適量姜適量
八角1瓣
元貞糖1小勺
香菜適量
素紅燒肉的做法
1.冬瓜去皮去瓤
2.表面打上花刀改切成方塊
3.表皮沾滿醬油
4.鍋中放油爆香八角
5.把沾滿醬油的冬瓜，皮朝下放進鍋裡
6.小火把表皮炸至金黃
7.放入蔥薑 糖 鹽 醬油加入清水，水開後關小火燜至冬瓜軟爛8.香菜切寸斷
9.燜至軟爛的冬瓜成在盤中
10.剩下的湯汁芶薄欠
11.芡汁倒在裝盤的冬瓜上
12.撒上香菜即可
舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？
3樓：宮城楚
第二季一》腳步 2014.04.18
1.**——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陝西——藍田褲帶面
4.小花菇
5.三門灣——小章魚，彈塗魚
6.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅，新加坡薄餅7.貴州——醃魚（稻花鯉魚），爬岩魚（雷山魚醬）8.泉州——蘿蔔飯
二》心傳 2014.04.25
1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴）2.陝西——掛麵
3.蘇州——蘇式糕點，糯公尺卷，蘇式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕頭——蠔烙
6.揚州——燙干絲，葵花大斬肉
7.上海——三套鴨，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲三》 2014.05.02
1.黑龍江——鐵鍋燉魚貼餅子，凍豆腐
2.浙江——雷筍，多味筍乾，黃泥拱
3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。
4.北京——榆錢飯，香椿芽
5.浙江——清水螺螄，家魚
6.台灣——飛魚幹
7.新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯8.安徽——蝦籽+小刀面
9.蘇州——桂花醬（桂花糯公尺藕），板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈）
四》家常 2014.05.09
1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃
2.湖北——天門蒸菜
3.上海——紅燒肉
4.四川——泡菜魚，芽菜（醃菜），燃麵，下飯菜5.山東——西瓜醬
6.遼寧——蒲筍乾
7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜
8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯
五》相逢 2014.05.16
1.內蒙古——口蘑，燴南北
2.四川——重慶火鍋
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋魚
5.開封——鯉魚焙面，灌湯包，片兒川
6.上海——羅宋湯，炸豬排
7.新疆——**雞
8.台灣——眷村牛肉麵
9.寧波——殼菜（淡菜，貽貝）
六》秘境 2014.05.23
1.內蒙古——華子魚
2.廣西——沙蟹汁
3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉
4.新疆——饢，紅柳枝烤羊肉
5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——清蒸魚幹
7.雲南——雞樅
8.吉林——蕨菜
七》三餐 2014.05.30
1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜
2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細麵，大肉面，武漢麵窩，三鮮豆皮，熱乾麵，廣州早茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃
3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚4.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭，蒿子粑粑，豆干子燒肉5.香港——冰皮月餅
6.四川——古藺鎮的公尺粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚7.雲南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）
4樓：老大一起走
第一集：
1.**——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陝西——藍田褲帶面
4.小花菇
5.三門灣——小章魚，彈塗魚
6.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅，新加坡薄餅
7.貴州——醃魚（稻花鯉魚），爬岩魚（雷山魚醬）
8.泉州——蘿蔔飯
第二集：
1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴）
2.陝西——掛麵
3.蘇州——蘇式糕點，糯公尺卷，蘇式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕頭——蠔烙
6.揚州——燙干絲，葵花大斬肉
7.上海——三套鴨，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲
第三集：
1.黑龍江——鐵鍋燉魚貼餅子，凍豆腐
2.浙江——雷筍，多味筍乾，黃泥拱
3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。
4.北京——榆錢飯，香椿芽
5.浙江——清水螺螄，家魚
6.台灣——飛魚幹
7.新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯
8.安徽——蝦籽+小刀面
9.蘇州——桂花醬（桂花糯公尺藕），板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈）
第四集：
1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃
2.湖北——天門蒸菜
3.上海——紅燒肉
4.四川——泡菜魚，芽菜（醃菜），燃麵，下飯菜
5.山東——西瓜醬
6.遼寧——蒲筍乾
7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜
8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯
第五集：
1.內蒙古——口蘑，燴南北
2.四川——重慶火鍋
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋魚
5.開封——鯉魚焙面，灌湯包，片兒川
6.上海——羅宋湯，炸豬排
7.新疆——**雞
8.台灣——眷村牛肉麵
9.寧波——殼菜（淡菜，貽貝）
第六集：
1.內蒙古——華子魚
2.廣西——沙蟹汁
3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉
4.新疆——饢，紅柳枝烤羊肉
5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——清蒸魚幹
7.雲南——雞樅
8.吉林——蕨菜
第七集：
1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜
2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細麵，大肉面，武漢麵窩，三鮮豆皮，熱乾麵，廣州
茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃
3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚
4.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭，蒿子粑粑，豆干子燒肉
5.香港——冰皮月餅
6.四川——古藺鎮的公尺粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚
7.雲南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）
《舌尖上的中國》為中國**電視台播出的美食類紀錄片，主要內容為中國各地美食生態。
通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化;見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素;了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。
5樓：匿名使用者
這個太多 太多，你還不如自己去看，，，
舌尖上的中國中的所有美食
6樓：匿名使用者
自然地饋贈
1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元乙份）
2、酥油煎松茸
3、油燜冬筍
4、柳州酸筍
5、黃豆酸筍小黃魚
6、螺螄粉
7、醃篤鮮（冬筍、鹹豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉）
8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽醃製、晾曬一週可食用）
9、諾鄧火腿（醃製3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成）
（1） 與萵筍同炒，放入大蒜、紅辣椒調味
（2） 火腿炒飯
10、藕夾
11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時）
12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥薑醃製好後，高湯煮燉25分鐘，大火收汁）
13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜）
垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚）
14、水煮狼魚
15、鹽醃馬鮫魚（加酸菜，做魚湯）
16、香煎馬鮫魚（不加調料）
17、池子魚跟蒜一起紅燒
18、炮彈魚酸筍湯
主食的故事
1、糜子面饅頭
2、饢3、饅頭
4、公尺飯
5、公尺粉
6、河粉（幹炒牛河，勻火快炒）
7、肉夾饃
8、菠菜面
9、褲帶面
10、漿水面
11、岐山臊子面（當地人只吃麵，不喝湯）
12、蒜沾麵
13、炸醬麵
14、泡饃（牛羊肉）
15、蘭州牛肉拉麵
16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮面，拉麵的前身）
17、竹昇麵（鴨蛋和面，毛竹碾壓麵團，人騎坐在毛竹上）
18、雲吞撈麵（豬骨、大地魚、蝦籽熬製3小時成湯）
19、長壽麵
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草攙在年糕裡，最後撒上松花粉）
23、水餃
轉化的靈感
1、碳烤豆腐球（自然發酵）
2、豆漿
3、磚茶
4、黃油
5、炒公尺
6、奶茶
7、奶豆腐
8、乳扇（牛奶製成糊狀，揉成團，壓成片）
9、烤羊背
10、毛豆腐（安徽休寧縣，方興玉）
碳烤毛豆腐蘸辣醬
11、豆腐
12、油豆皮
13、紹興黃酒（稻公尺釀製，世界上最早的酒類之一，冬季釀製最佳）
14、糯公尺酒（安徽省休寧縣，程進順）
15、紹興醬油、醬（安昌縣仁昌醬園，丁國雲）
16、紹興安昌臘味（臘腸最有名）
17、黃豆醬（黑龍江依蘭縣，王月英）
18、醃白菜（即酸菜）
（1）酸菜燉豬肉
（2）酸菜餃子
時間的味道
1、辣白菜（黑龍江綏化市，金順姬父母）
2、打糕
3、臘味（香港和興臘味家，店主阿添，自製臘腸最為著名）
4、煲仔飯（收貨後3-9個月的半新公尺，必須用瓦煲做盛器，生公尺煮，猛火燒，煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘）
5、南安臘鴨
荔芋臘鴨煲
6、醃魚（湖南靖州縣龍毅家，將糯公尺炒熟，紅辣椒，生薑，山奈，木薑子，鹽，禾花魚）
油煎醃魚（火一定要小）
7、臘肉（湖南靖州縣龍毅家，茶樹或楊梅樹燻烤，不斷撒上松果、茶殼、桔皮，鹽用苗家自釀公尺酒化開，儲存在穀倉的稻公尺堆裡，食用前用炭火燒皮，用淘公尺水洗淨）臘肉炒蘿蔔乾
8、徽州臭鱖魚（三四月份桃花盛開時的鱖魚）
9、臘八豆腐
10、臭豆腐
11、毛豆腐
12、刀板香
13、金華火腿（分為5個部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方（選用上方）
中方與蹄筋、海參同炒
金銀蹄（火瞳、火爪或滴油與豬蹄燉湯）
14、杭州醬鴨
15、溫州黃魚鯗
16、寧波筍乾
17、紹興梅干菜
18、上海汪姐做的菜
醉蟹醬汁肉
紅燜蝦煎鯧魚
油燜春筍
面託蟹19、醉蝦
20、干貝
21、香菇
22、紫菜（福建霞浦縣，林仁灼）
23、烏魚子（台灣雲林縣口湖鄉）
香烤烏魚子
與蔬菜和烏魚肉混搭
24、鹹魚、蝦膏、蝦醬、鹹蝦（香港大澳鄭祥魚蝦鋪，店主郭少芬，76歲，隨著老一輩人的漸漸遠去，這些美味離我們漸行漸遠）
廚房的秘密
1、青稞面
2、酥油茶（尼西黑陶，雲南香格里拉縣尼西鄉，扎西）
3、汽鍋雞（雲南昆明）
4、廣東順德村宴（歐陽廣業做的最有名）
粉葛蒸肉
均安蒸豬
菠蘿排骨
5、揚州包子（冶春茶社的包子著名。個人認為富春茶社的包子同樣有名）
6、大燙干絲
7、酒釀火方
8、紫熗虎尾
9、素湯
10、葵花大斬肉（俗稱獅子頭）
11、雪花鰣魚
12、仿豹胎
13、文思豆腐
14、鑑真素鴨
15、魚香肉絲
16、揚州炒飯
17、油炸臭豆腐
18、金魚戲蓮
19、金絲蝦球
20、蔥燒海參
21、鹹鴨蛋（樑子庚製作）
22、新式大閘蟹（樑子庚）
23、雲霧鴛鴦龍井蝦仁（樑子庚）
24、新版西湖醋魚（樑子庚、葉寶榮）
25、用雞蛋液將肉餡封在柚子皮裡，先煎後煨，加牛奶（香港，李羨有）
26、琵琶肉（黑陶煮）
五味的調和
1、糖蔥薄餅（廣東達濠古城蘇州街元裕糖蔥餅食，阿鴻）
2、薰鴨（廣東峽山周湖鴨脯店，阿植）
3、梁溪脆鱔（江蘇無錫）
4、加蟹開口小籠包（無錫）
5、手推餛飩（無錫）
6、醬排骨（無錫，三鳳橋最為著名）
7、釀苦瓜
8、陳皮（廣東江門市新會）
陳皮宴陳皮鴨（澳門路環陳勝記，陳廣麟）
9、鹽（廣東惠東縣，劉英武）
10、鹽焗雞（廣東葉喬健）
11、山西老陳醋
12、鎮江香醋
13、蟹黃小籠包（吃時將鎮江香醋倒入包子內）
14、肴肉（鎮江）
15、辣椒（四川樂山，素瓊）
16、四川泡椒（劉俊傑，特級川菜廚師）
17、豆瓣醬（四川）
豆瓣醬燉豆腐
18、藤椒魚（川菜）
19、麻辣火鍋（重慶）
20、魚丸紫菜煲（廣東汕頭）
21、烤紫菜（廣東汕頭）
22、清蒸魚（粵菜）
23、白切雞（粵菜）
我們的田野
1、楓葉煮出黃綠色溶液，浸泡糯稻，蒸成公尺飯（貴州省從江縣下堯村，潘銀少和黃蘭榮）
2、醃魚（加木薑子、山奈製成酸湯魚）
3、烤魚、烤鴨子（使用糯稻田裡的鴨子和鯉魚，從江縣加車村，王小整）
4、煒酒（從江縣加車村，王小整）
5、長街宴（從江縣加車村）
6、海參、海膽、鮑魚、扇貝（獐子島）
7、清蒸大閘蟹（太湖，農曆九月母蟹最美十月公蟹最肥）
8、河蟹（學名中華絨鰲蟹）
9、賽螃蟹
10、靖江蟹黃湯包
11、龍香芋（生長在獨特的垛田中，江蘇省興化市，夏俊臺）
芋頭紅燒肉
12、蟹黃汪豆腐
13、青稞酒（**白朗縣，桑吉）
14、糌粑
15、青稞粉
16、酥油茶
17、酥油
18、奶渣
19、西紅柿（樓頂上種菜，北京，張貴春）
倭瓜花（掛上雞蛋，溫油裡慢慢炸，張貴春自創）
舌尖上的中國什麼意思,舌尖上的中國中的舌尖是什麼意思？
舌尖可以理解為吃的，引申為美食，舌尖上的中國只中國的美食。但是節目中，是借美食來介紹中國的傳統文明。舌尖上的中國中的 舌尖 是什麼意思？5 舌尖上的中國 為中國 電視台播出的美食類紀錄片，主要內容為中國各地美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式 倫理等方面的文化 見識中國...
舌尖上的中國講了那些美食具體的，舌尖上的中國講了那些美食具體的
臘肉，火腿，燒臘，鹹魚 醃魚 醃菜，泡菜，漬菜 舌尖上的中國講了什麼 舌尖上的bai 中國 為中國 du電視台播出zhi的美食類紀錄片，主要內容dao為中國各地美食生態。通回過中華美答食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式 倫理等方面的文化 見識中國特色食材以及與食物相關 構成中國美食特有氣...
舌尖上的中國配音叫什麼，舌尖上的中國的配音是誰
李立巨集為 舌尖上的中國 解說 舌尖上的中國 為中國 電視台播出的美食類紀錄片，主要內容為中國各地的美食生態。通過對中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式 倫理等方面的文化 見識中國特色食材以及與食物相關 構成中國美食特有氣質的一系列元素 了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良...