1樓：匿名使用者
用透明塑料罐---這個可以在賣奶茶店裡有，他們用來裝珍珠.椰果等配料的
還有就是用透明玻璃罐---這個平時家裡有吃豆腐乳.丁香魚，吃完就可以當罐子了
罐子裝大料之前，都用熱水燙一次，曬乾後，就可以把配料放進去，透明的方便找，又容易存放。
2樓：蔣雅菲
去農貿市場買個便宜點的塑料盒子就行了
3樓：雲卷雲舒
塑膠袋，雖然不是很方便，但是本來也用的少
滷肉時用的裝大料，花椒，桂皮之類的調料用的器皿叫什麼 10
4樓：吉吉這一天
叫做調味球，或者調味包，防止調料進入湯中，又可以散發調料的味道。
一般有不鏽鋼和棉質紗布兩種材質，不鏽鋼耐用，但要選擇食用標準材質的，棉質的清洗麻煩，使用幾次需要更換。
5樓：匿名使用者
滷料過濾器
不鏽鋼湯球 調料球 湯料球 滷料球 滷水球
炒肉時 ，八角，桂皮，乾辣椒，花椒等香料用油炸炒香後再放肉，還是油熱放肉後再放香料！
6樓：嗨呀你爹臨死前
是先放香料在放肉，如果後放香料，香料的味道出不來並且香料會軟趴趴的，影響口感。
以木耳炒肉為例：
用料：木耳 6只、豬肉適量、辣的紅辣椒 4個、辣的杭椒 乙個、剁椒 一勺、大蒜 一小顆、生薑 一小片、生抽一勺、老抽少許、糖少許、料酒少許。
做法：1、把辣椒洗乾淨頭去掉切圈；生薑大蒜切末。
2、放少許的生抽、少許的老抽、一點糖料酒，醃製十五分鐘。
3、鍋內加入少許油，6成熱後下切好的辣椒。
4、辣椒翻炒後下入蒜末。
5、放入切好的青椒和木耳。
6、加入醃製好的肉片翻炒至變色。
7、裝盤出鍋。
7樓：黑無涯
香料的主要作用在於：去除各種烹飪原料所含
8樓：匿名使用者
要先放肉炒會然後放香料下去頓，這樣香味才會出來
廚房大料是哪些
9樓：樂頑精靈
各種調味料的作用
(一）液體味料
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。
麻油（香油）：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
公尺酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過鹹。以油爆過色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。
蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等
xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
（二）固體味料
鹽（低鈉鹽）：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。
糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
髮粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。
甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。
生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。
小蘇打粉：以適量小蘇打醃浸肉類，可使肉質較鬆滑嫩。
豆豉：幹豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。溼豆豉只要洗淨即可使用。
（三）辛香料
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，宜酌量使用。
乾辣椒：可去膩、羶味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒等
花椒大料桂皮乾辣椒之類的幹調料可以放到乙個密封盒儲存嗎？
10樓：
應當放在密封罐裡但是最好分開放，因為那些香味大的（如茴香、花椒之類）會串味。
哪些大料放在辣椒油裡一起熬比較香
11樓：匿名使用者
將八角，香葉，桂皮 這些大料放在辣椒油裡一起熬比較香。
用料 ：
辣椒 若干個 白芝麻 適量 八角 兩個 花椒 適量 香葉 一片 桂皮 適量
鹽 適量 雞精 適量 花生油 適量
做法：1、將洗好晾乾的辣椒用料理機打碎。就像這種，然後加入鹽和雞精拌勻。
2、白芝麻上鍋炒熟，與之前的辣椒碎混勻。
3、鍋裡倒入油，放花椒大料桂皮等爆出味，然後撈出佐料，油溫至剛剛冒煙。
4、先倒入一些熱油，攪拌均勻，然後再將剩餘的油倒完，邊倒邊攪拌，以免辣椒變糊。
5、放涼以後就可以倒入瓶中存放啦。
12樓：樂觀的
第一、加工辣椒粉：
買個頭較小、細長的乾紅辣椒擦乾淨後用剪刀剪成小段，和籽一起放入鐵鍋內用文火炒香（加幾滴菜油）至較脆時起鍋，曬涼，舂成粉狀待用（越細越好，辣椒籽特香）
也可以到超市買現在的辣椒麵，只不過香味就淡了
第二、拌料：
舂好的辣椒粉與鹽2：1的比例拌均，（為了增加辣椒油的香味，可適當加入一些芝麻、花生碎粒一起拌均）
第三、鍋內倒入適量菜油或調和油（一般依個人喜好，想多一點紅油，就多倒一些）燒至九成熱，**涼至八成熱時，一手用勺子澆油，一手攪拌辣椒粉。即成
重慶做法:
一般是二兩碎乾辣椒配一斤菜油的比例來做。
先將菜油燒很熱，然後關火，往油裡放一塊拍鬆的薑塊，等油溫稍微涼一點時，放一勺碎辣椒，放時要慢慢灑下去，這時如果辣椒有點糊，沒有關係，再等個十來秒，再放第二勺，明顯感覺辣椒放入不會糊的時候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油溫低時（這時辣椒放入時，已經明顯不象開始時起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一點點醬油，用鍋鏟翻炒一下。
就可以出鍋裝在容器裡了。
現在來說說為什麼要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是為了讓辣椒處於不用的油溫中，油溫高時放辣椒，辣椒會被酥得很香；中溫時的辣椒酥得差不多，而且會使油紅，而辣椒泡在低溫的油中，時間長一點更能使油紅，但不夠酥香。所以一勺勺放入可以取長補短使辣椒油做到最佳效果。
最後加的一點點醬油（很少量的），可以更變一下色澤。
可根據口味加東西。還可以加入花生碎、芝麻。也有人喜歡在放薑塊時放少量大料。
多味辣椒油:
1、原料配備 乾紅辣椒2公斤，植物油（豆油、菜油等）10公斤，花生公尺2公斤，芝麻0 .5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。
2、原料處理 ①將乾辣椒放入鍋內用文火慢炒至見黑時出鍋，晾後製成粉末。②將幹花生公尺、幹芝麻混合後用不鏽鋼磨磨成面糊狀，放入鍋內用文火炒至粉狀。加適量水後用旺火快速炒至粉狀，再用文火慢炒至「沙沙」響時拌入辣椒粉。
立即裝入乾淨特製的紡織袋內滾動擠壓便可得到紅色的油。③將其它調味料和中藥烘乾粉碎混合。
3、製成成品 把鍋燒熱，將植物油倒入鍋內，用文火慢慢加熱，當油呈淡黃色時停止加熱，倒入缸內讓其降溫至45。再把以上備用油和其它混合物倒入。當混合物降到25時，用130目篩得濾。
油液靜置沉澱後便可得到清澈香醇多味的辣椒油。
13樓：指間沙
小茴香，桂皮，香葉必須放
炒肉時，油熱先放肉還是先放八角，桂皮，花椒，乾辣椒等！
14樓：劉豔
油熱後先放八角，桂皮，花椒，乾辣椒爆鍋，然後再放肉。
15樓：匿名使用者
先放豆瓣和香料炒香，然後再下肉，不然香料的味道出不來
用什麼容器裝燒酒，裝白酒的容器 裝白酒什麼容器好
用塑料桶裝比較好，這樣不會被酒腐蝕，而且方便運輸。白酒簡介 白酒 chinese spirits 的標準定義是 以糧穀為主要原料，以大曲 小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮 糖化 發酵 蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒 老白幹 燒刀子等。酒質無色 或微黃 透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較...
用什麼裝葡萄酒最好，自製葡萄酒用什麼容器好
最好用玻璃瓶類。常見的釀酒容器的材質主要有塑料 陶瓷 玻璃等。在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容器。1 玻璃 玻璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞 合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數年而不變質。2 塑料 如果不需要長期儲存葡萄酒...
葡萄酒用什麼容器裝最好，自製葡萄酒用什麼容器好
很久之前玻璃特別貴，你知道葡萄酒用什麼容器裝嗎？寄揚州韓綽判官 杜牧 自製葡萄酒用什麼容器好 在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容器。原因是，玻璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞 合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數年而不變質。如果...