1樓：寶12133脅納
要說北京烤鴨之前，先科普一下北京烤鴨的起源，給新人朋友掃掃盲。目前比較統一的說法是，北京烤鴨起源於南京。而這段歷史大家都不陌生，燕王朱棣定都北京，也把南京人吃鴨子的習慣帶到了北京，從此一路發展了下來（這段歷史目前沒有太詳細的史料輔證，但是大部分烤鴨師傅贊同這種說法）。
北京烤鴨的技法，經歷了「燜爐」和「掛爐」兩種變化。「燜爐」烤法最早來自便宜坊，這種烤法是以秫秸將爐膛燒熱，放入鴨子，關閉爐門，以餘溫將鴨子燜熟。又名「南爐鴨」。
便宜坊建店至今600多年，前幾百年一直佔據優勢，一直到清朝末年，使用燜爐法的烤鴨店一共20多家，而「掛爐」烤法才4家，而且那時候還沒有全聚德呢。所以說，便宜坊歷史久遠於全聚德。
2樓：醉臥殘陽
便宜坊，當地人都愛吃這個
3樓：匿名使用者
北京林業大學南門旁《盈福樓》烤鴨 100多一套 味道還不錯
北京烤鴨除了全聚德以外哪比較好吃還便宜呢？
4樓：藍色美麗心情
東來順是火鍋為主，在建國門吃完涮羊肉，整整乙個星期打嗝都一股子羊羶味，噁心死了，再也不去那裡吃了，要是吃烤鴨就得去全聚德，那裡的鴨子就是好吃。很多車都可以到，也可以做地鐵，比較快。鴨子是168/只，四個人怎麼著也得乙隻，全聚德的招牌菜是芥末鴨掌，鹽水鴨肝，烏魚蛋湯，這四樣我每次去必點。
4個人最少300。不過可以考慮去又一順，回民餐廳相當不錯，烤鴨也很好，**忘了，好像不超過100，還有很多清真菜也很好吃。在東郊市場站附近。
5樓：匿名使用者
建議你去東來順，**很公道，至少比全聚德要便宜許多，現在全聚德的烤鴨不知是大家檔次提高還是他內部有問題，總之大家都味道不如以前了。
所以強烈建議你不必要去吃品牌！
6樓：
便宜坊、大董烤鴨店，比全聚德便宜，還好吃
7樓：匿名使用者
東來順不錯，味道很好，也不貴。人均50可以吃了。
8樓：匿名使用者
德緣烤鴨店也是以烤鴨為主的餐廳
9樓：瑩瑩
五福烤鴨,在西單那有的啊
10樓：匿名使用者
我家 給我分 我免費請你吃
11樓：開記
建議你去東來順，**很公道.
北京烤鴨除了全聚德還有**好吃?
12樓：黑貓
北京很多酒店都有烤鴨，對我來說，我沒有感覺味道上差太多，除了全聚德，還有大鴨梨，便宜坊，高大上的有大董烤鴨，歐巴馬伕人的家庭宴就選擇在這裡，還有鴨王
13樓：龔金溥振凱
北京著名的烤鴨店還有便宜坊烤鴨，利群烤鴨以及鴨王烤鴨等。
北京除了全聚德之外，還有什麼烤鴨比較有名，什麼特色？
14樓：匿名使用者
長安壹號
坐在世界上最流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合的空間裡，可以透過晶瑩剔透的玻璃幕牆看到鴨子烤製的全過程。
北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經不多了，在這裡細細地品著大宅門裡太太小姐們的吃法，放眼望去卻是豫王府的青瓦飛簷和枯藤老樹，恍惚間品出了不尋常的味道。一邊是現代，一邊是歷史；一邊是流動，一邊是凝固。交錯中又聽到了廚師長京腔十足的問候，真的是在古老的北京品著北京烤鴨。
還可以為自己點一杯用中國名酒調製的雞尾酒，無論是花雕話梅加青檸汁，還是調了雪碧的茅台酒，自然的融合絲毫沒有牽強的痕跡，就像從時髦的君悅能夠看到古老的王府。
大董的烤鴨店
提起京城的烤鴨店，除了兩家老字型大小外，大家都會提到鴨王、九華山和大董的烤鴨店，其中大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。
大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的「酥不膩」，而不是傳統烤鴨所提倡的皮「又酥又脆」。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。
小王府小王府在京城的白領中頗有聲望，白領聚集的賽特商圈、cbd不知道小王府的人很少。幾年前，香港演藝界的客人中還流傳著「到北京一定要到小王府，一定要請王老闆親自點菜」的說法。用王老闆自己的話說，小王府不過是白領的食堂罷了，無論是低調還是噱頭，小王府都是京城餐飲的一道獨特風景。
為開在商務中心還是他能講一口流利的英語，小王府從一開始就總是有1/3的外國客人。在外國客人眼裡，
烤鴨成為小王府的主打菜，王老闆的秘訣就是鴨子要選最好的，所有的工序都要嚴謹，這些都做到了，鴨子也沒有道理不好吃。乙個餐飲的外行只想把小王府做出家的感覺，回家當然吃的是媽媽的菜。在這樣的環境和氛圍裡享受烤鴨，看看身邊還有那麼多外國人也一樣對北京烤鴨熱情高漲，的確會感到充滿小資情調的輕鬆。
便宜坊說起來便宜坊的歷史比全聚德還要久遠，位於公尺市胡同的老便宜坊生意興隆的時候，全聚德的創始人還在做小生意，楊全仁就是看到了燜爐烤鴨的明顯弱點，才沒有步其後塵，另闢了掛爐烤鴨的蹊徑。30年代全聚德在京城獨佔「鴨」頭的時候，燜爐烤鴨的路似乎走到了盡頭。
現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字型大小了，對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了「花香酥」系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。
便宜坊推陳出新的思路很有意思，清末，烤鴨除了「湯燒」，還有「蔥燒」、「菜燒」，後來又有全聚德「加味湯燒」的嘗試，都是在鴨肚子裡下功夫，最後都因為「湯燒」更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子裡下功夫的思路，改外不該內，創新不可不謂大膽。
「花香酥」燜爐烤鴨還是值得一嚐的，不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟燜爐烤鴨店不多了，一定要記住「便宜」是「方便宜人」的意思，而不是「便宜」。
15樓：匿名使用者
還有便宜坊
「便宜坊」創於明永樂十四年（2023年），真是吃在嘴裡的歷史。其採用的烤鴨方式為悶爐烤鴨，烤時鴨子不見明火，鴨膛內灌湯，形成外烤內煮之勢。現崇文門便宜坊開業於清咸豐五年（1855）.
原字型大小為便意坊，位於前門外鮮魚口西頭路北，2023年前後，老便宜坊倒閉，其餘仿老便宜坊的字型大小也出現衰落，唯有此家便宜坊一直經營下來。北京解放後，便宜坊店鋪由鮮魚口內遷到崇文門外，店鋪面積擴大到一千六百多平方公尺，而且面貌一新，有五個風格各異、裝飾富麗的餐廳，經營品種也有很大增加。
16樓：牛碧房雨旋
便宜坊是悶爐烤鴨
全聚德是掛爐烤鴨
這就是不同的地方
17樓：佟芳皇宜然
北京除了全聚德之外還有便宜坊，兩家店各有不同，全聚德是掛爐烤鴨，而便宜坊是悶爐烤鴨，除此兩家店外還有大鴨梨和一些店都經營烤鴨，但都不足正統的乀
18樓：元彩銀惜雪
有麼不知道
也就全聚德了
19樓：櫛風沐雨
我經常去北京出差，每次去都要去玉蜓烤鴨店裡吃烤鴨，鴨皮沾糖很好吃也不膩。菜品也不錯的，在普及一下烤鴨由來
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤製，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
北京烤鴨除了全聚德有沒有實惠的，全聚行德太貴
20樓：匿名使用者
北京烤鴨當然只能是全聚德，貴是貴點地道，到北京肯定要吃全聚德。
1 北京正陽門全聚德烤鴨店 北京市東城區東交民巷44號100006
2 北京玉泉路全聚德烤鴨店 北京市海淀區玉泉路44號 1000833 北京昌平全聚德烤鴨店 北京市昌平區城關鎮陽光大廈 1022004 北京明宮全聚德烤鴨店 北京市朝陽區西壩河西里16號 1000285 北京勁松全聚德烤鴨店 北京市朝陽區勁松8區826樓6 全聚德國門烤鴨店 朝陽區東三環北路甲2號京信大廈首層7 亞運村全聚德烤鴨店 北京市朝陽區慧忠北裡309號天創世緣a座8 全聚德王府井店 王府井帥府園胡同9號
9 和平門店 宣武區前門西大街14號樓
1 0前門店 宣武區前門西大街14號樓
21樓：小田峪
我去前門吃的烤鴨挺不錯的,就是在前門的東邊有個前門觀旗賓館,那烤鴨店就在旁邊的~
要不你買真空包裝的烤鴨,味道還行~
金百萬的烤鴨和便宜坊的烤鴨哪個好吃，都什麼價位的。除了全聚德還有什麼最正宗的北京烤鴨嗎？
22樓：匿名使用者
金百萬的烤鴨分2種,每只烤鴨是60到90元便宜坊的烤鴨每只168元，蔥餅醬單算建議你去東來順，**很公道，至少比全聚德要便宜許多
北京除了全聚德，還有什麼地方烤鴨好吃
北京除了全聚德還有便宜坊烤鴨店，大董烤鴨，九花山烤鴨，鴨王烤鴨店，利群烤鴨店等等，都比較好吃。北京除了全聚德之外，還有什麼烤鴨比較有名，什麼特色？長安壹號 坐在世界上最流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合的空間裡，可以透過晶瑩剔透的玻璃幕牆看到鴨子烤製的全過程。北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經不多了，...
北京去哪買正宗全聚德烤鴨,北京哪的全聚德烤鴨最正宗？
不要買超市的商店的 都不好假的多 大眾點評里查全聚德北京各店面位置 王府井步行街裡就有一家 需要去全聚德烤鴨直營店 全聚德烤鴨店前門店 崇文區前門大街32號 全聚德和平門店 宣武區前門西大街14號樓 正陽門全聚德烤鴨店 北京市東城區東交民巷44號玉泉路全聚德烤鴨店 北京市海淀區玉泉路44號昌平全聚德...
北京全聚德烤鴨價格，北京去哪買正宗全聚德烤鴨
我現在已經在北京10年了。如果你聽我勸就不要去聚德吃烤鴨！我剛來時和大家一樣，覺得要吃就要吃回正宗的。結果人均100多元 當時的消費 到了那裡服務員看你就像癟三一樣，沒人倒茶，才很長時間才上。整個感覺就是花錢買起受，而且味道不咋地。真正北京人要吃烤鴨也去便宜坊，金百萬，當然你比較了才知道。要麼你都試...