1樓：匿名使用者
兔腿1條
土豆2個
蔥適量姜適量
鹽適量料酒適量
胡椒粉適量
蒜粉適量
微辣口味
炒工藝數小時耗時
普通難度
炒兔腿肉的做法步驟
1土豆切成1.5cm見方的小塊，兔肉切成小塊，用會泡乙個小時去多血水和腥味。
2撈出兔肉，放料酒，鹽，胡椒粉、蒜粉、蔥段，薑片醃30分鐘3拿出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層澱粉，抓勻，只要一點點澱粉即可。
4炒鍋加熱，放多些油，能淹過沒兔腿。先開中火，油燒至八成熱把兔腿放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸。這樣立刻就會上色，而且皮 會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢兔腿就會失去水分而變得乾巴巴。
5炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入郫縣豆瓣，花椒油，蔥、姜，爆出香味，立即下入兔腿，炒勻出鍋。
兔腿的做法 5
2樓：小乖乖哥
原料：兔腿兩支約300克，薑末50克，蔥末100克，洋蔥末50克，香菜末50克，紅椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小饅頭一小包。
調料：辣椒麵50克，花椒麵20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖2克，孜然粉30克，黃酒100克，胡椒粉5克，紅油100克，香油20克，色拉油2500克。
做法：1、將兔腿解凍洗乾淨，打十字花刀入味，然後將洋蔥末、薑蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒麵拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。
2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。[美食中國]
3、鍋裡放紅油、辣椒麵、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉，淋上香油一起起鍋，裝盤即可
3樓：匿名使用者
原料:兔子腿3根,蔥薑一丟丟,basil,南韓烤肉醬,南韓辣醬(帶甜味兒那種),生抽,糖,鹽,醋,料酒,花椒麵,胡椒粉兒,蜂蜜1勺etc.
做法:1.兔子腿斬塊醃製(斬的比較大.我力氣小.這樣吃也比較爽).醃製放生抽,鹽,料酒,蜂蜜,蔥薑,花椒麵兒,胡椒粉兒
2.鍋中燒水,放一丟丟醋,把醃製好的兔子腿扔進去去浮沫髒東西,弄乾淨
3.倒掉水,撈出兔子腿.
4.重新起鍋,放少量油,爆香蔥薑撈出扔掉(很怕吃的時候吃到這些個),放入兔子腿,加生抽,鹽糖等翻炒.
5.點上少量水,加一勺南韓烤肉醬,大半勺辣醬(微微小辣),炒啊炒啊炒啊.炒到兔子腿熟了但是還勁道並沒有很爛,醬汁大概收乾的時候就差不多了
6.灑上basil.翻炒出鍋擺盤..好吃
4樓：冰雪小知世
烤兔肉的做法
【原料】
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
【制法】
將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。
將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、捲成兔腿形，用細鐵絲將兔腿綑紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
【特點】
外表絳紅，肉質鮮嫩，滷香濃郁。
2。蔥爆兔肉的做法
【原料】
生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
【制法】
將兔肉切成長4釐公尺、寬1.7釐公尺的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。
鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
【特點】
色澤淡紅，肉質纖細鮮嫩，蔥油香味撲鼻。
3。醬爆兔肉丁的做法
【原料】
嫩兔肉250克。 雞蛋1個（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、麵醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、薑片3克、熟豬油500克。
【制法】
將兔肉切成0.5釐公尺厚、1釐公尺見方的丁，盛在碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用溼澱粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）時，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段薑片落鍋略煸，隨即放入甜麵醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡後倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。
【特點】
兔肉醬紅油潤，味鮮肉嫩，鹹中帶甜，醬香馥郁。
4。蔥爆兔肉的做法
【原料】
生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
【制法】
將兔肉切成長4釐公尺、寬1.7釐公尺的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。
鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
【特點】
色澤淡紅，肉質纖細鮮嫩，蔥油香味撲鼻。
5。醬爆兔肉丁的做法
【原料】
嫩兔肉250克。 雞蛋1個（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、麵醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、薑片3克、熟豬油500克。
【制法】
將兔肉切成0.5釐公尺厚、1釐公尺見方的丁，盛在碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用溼澱粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約 88℃）時，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段薑片落鍋略煸，隨即放入甜麵醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡後倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。
【特點】
兔肉醬紅油潤，味鮮肉嫩，鹹中帶甜，醬香馥郁。
6。烤兔肉的做法
【原料】
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
【制法】
將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。
將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、捲成兔腿形，用細鐵絲將兔腿綑紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
【特點】
外表絳紅，肉質鮮嫩，滷香濃郁。
7。清燉兔子的做法
【原料】
鮮兔肉1500克。 水發冬菇25克、冬筍50克、淨豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥薑各15克。
【制法】
兔肉洗淨，切成3釐公尺見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥薑、花椒醃製4小時，再用清水洗淨。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗淨。
將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥薑、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥薑，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風味。
【特點】
兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風味獨特，深受食者喜愛。
8。清燉兔子的做法
【原料】
鮮兔肉1500克。 水發冬菇25克、冬筍50克、淨豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥薑各15克。
【制法】
兔肉洗淨，切成3釐公尺見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥薑、花椒醃製4小時，再用清水洗淨。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗淨。
將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥薑、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥薑，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風味。
【特點】
兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風味獨特，深受食者喜愛。
9。玉兔五彩絲的做法
【特點】:
造型美觀,鮮鹹爽口。
【原料】
豬通脊內200克,鵪鶉蛋10個,綠柿椒,胡蘿蔔,香菇各20克,油菜葉10片,鹽3克,料酒8克,薑汁5克,味精5克,雞蛋清1個,清湯,澱粉各適量,油100克。
【製作過程】
(1) 肉切10釐公尺長的絲,用清水反覆搓洗浸泡,去淨血水,控乾,加鹽,蛋清,澱粉上漿。
(2) 柿子椒,香菇,胡蘿蔔切成略細於肉絲的絲,油菜葉焯熟碼在盤四周,將料酒,薑汁,鹽,味精,水澱粉對成汁芡。
(3)鍋內放油燒至4-5成熟,下入漿好的肉絲滑至八成熟,倒入漏勺控油,鍋留底油,投入肉絲及其他菜絲煸炒,加入對好的汁芡顛勺,淋明油出勺裝入盤中間,鵪鶉蛋煮熟肅皮加工成玉兔狀擺在油菜葉上。
(4) 炒勺上火放入少量清湯,加鹽,料酒,薑汁,味精燒開,用水澱粉勾芡,淋明油,將汁澆在玉兔上即可。
10。焦鹽兔片的做法
【原料】
主料：鮮兔肉300克。配料：
雞蛋2個，麵粉40克。調料：熟豬油1000克（實耗75克），精鹽5克，味精0.
5克，料酒25克，蔥花5克，花椒粉0.5克，溼澱粉25克，香油5克。
【製作過程】
1.將鮮兔肉洗淨，剔去筋膜，斜片成3釐公尺長、2釐公尺寬、0.3釐公尺厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻醃3分鐘。
2.將麵粉、雞蛋、溼澱粉放入大碗中調勻製成糊，倒入醃好的免肉片均勻掛糊。
3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表面炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。
4.炒鍋內留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，裝盤即成
【特點】
成菜色澤淡黃，外焦內軟，香酥麻辣。
11。醬爆兔肉丁的做法
【原料】
嫩兔肉250克。 雞蛋1個（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、麵醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、薑片3克、熟豬油500克。
【制法】
將兔肉切成0.5釐公尺厚、1釐公尺見方的丁，盛在碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用溼澱粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）時，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段薑片落鍋略煸，隨即放入甜麵醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡後倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。
【特點】
兔肉醬紅油潤，味鮮肉嫩，鹹中帶甜，醬香馥郁。
12。紅燒兔頭的歷史
金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10餘種蒙山純天然中藥材，經過10餘種工序燒製而成。其特點是，口味麻辣鹹鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養顏，健腦明目之功效。
紅燒兔頭吃法講究：兔頭上桌先掰開，先吃舌頭後吃腮，稍後再食黑眼圈，最後兔腦挖出來。
該產品已經國家註冊商標，並連鎖經營。
13。玉兔燒肉（天津燒肉）
清朝年間，民間流行「四大扒」「八大碗」。用於婚喪嫁娶、壽誕宴請，因快捷、實惠又有檯面，故頗為盛行。「燒肉」(又名扣肉)就是八大碗中的「紅碗」。
玉兔燒肉，是紅旗飯莊廚師在燒肉的基礎上，選用菜點結合的方式，創制的一道具有濃郁地方特色的津菜，曾獲天津市「群星杯」烹飪技術大賽金獎、首屆世界烹飪大賽天津展台金獎、天津市「茅台液杯」烹飪比賽二等獎、第四屆全國烹飪技術比賽「大眾宴席」金獎。
這道菜經煮、炸、蒸等工序，多次脫油脫脂，實屬高蛋白，低脂肪的美味佳餚。其特點鹹、鮮、軟、爛、肥而不膩、瘦而不柴。
●制法選用帶皮五花肋條肉，煮至六成熟撈出，皮面抹糖色入油炸定色，切火鐮片碼在碗中，放八角、薑末、紹酒、醬油、鹽、腐乳，上屜蒸熟後扣入平盤。燒肉周圍放菜松和澄麵製成的小兔，紅、綠、白三色相互襯托，令人賞心悅目。臥於「草中」的玉兔，托出主菜，彌補了色澤單調的不足。
紅燒兔腿的做法，紅燒兔腿怎麼做好吃，紅燒兔腿
1.兔子洗淨剁塊 2.兔子肉用水焯一下 3.熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒 專八角屬 辣椒炒出香味 4.然後放蔥 姜 蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘 5.接著放料酒 老抽 鹽 糖 6.待炒出糖色後，加水 桂皮 水要一次加夠 7.待肉熟爛時，加入青 紅椒煸炒幾下，關火 8.關火後滴入幾滴醋 香油...
紅燒芋頭兔腿怎麼做
用料兔腿 2支 豬皮 300克 芋頭 8個 乾辣椒 2支 大料 2粒 燉肉調料 半包 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 白胡椒 適量 五香粉 適量 蔥薑 適量 冰糖 5粒 鹽 3克 開水 適量 紅燒芋頭兔腿的做法 兔腿肉，豬皮一起放入盆中，用生抽，老抽，料酒，鹽，五香粉，白胡椒，攪拌均勻，醃製15...
烤箱烤鴨腿的做法和配料竅門，烤鴨腿的做法烤箱
用料酒小蔥生抽鹽醃製一下，用牙籤扎皮讓其入味，用錫紙包住，放入烤箱內烤，湯汁都浸透鴨腿，味道鮮美。烤鴨腿的做法烤箱 主要食材 鴨腿2只，烤肉醬1袋，生薑。1.鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。2.浸泡好的鴨腿放入容器中，加入烤肉醬 生薑抓勻 3.抓勻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏醃漬12小時 4.醃漬好的...