1樓：匿名使用者
恩，看顏色是一種方法，也要你用手摸摸是不是冰凍的，你也應該看一下停留在雞肝上的血，看是不是比較紅艷色的。炒熟了就是比較褐色偏黑色。炒肝類的炒要多加點油，這樣能炒出味道來，還比較嫩，爽口。
2樓：匿名使用者
看它表面的顏色，不新鮮的有點灰色灰色的，不是很紅艷，還可以聞氣味，不新鮮的有異味的！！
怎麼看豬肝新不新鮮
3樓：
如何挑選： 新鮮的豬肝，顏色呈褐色或紫色，有光澤，其表面或切面沒有水泡，用手接觸可感到很有彈性。如果豬肝的顏色暗淡，沒有光澤，其表面起皺、萎縮，聞起來有異味，則是不新鮮的。
4樓：悽慘一生丨
豬肝來有粉肝、面肝、自麻肝、石肝、病死bai豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為du上乘，中間zhi兩種次之，dao後兩種是劣質品。
1、粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
2、麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
3、石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
4、灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，做熟後縣委差，未經高溫亦帶有細菌，不利於健康。
5、病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。倘不是整個的，賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因打湯、小炒加熱時間短，難殺死細菌，食後有礙身體健康。
雞肝的鑑別
5樓：手機使用者
首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
溫馨提醒：最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。
怎樣挑選熟雞肝
6樓：蒲公英花開丶
鑑別首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
雞肝其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
7樓：匿名使用者
首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
溫馨提醒：最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。
8樓：o獨家水瓶
熱心網友
首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
溫馨提醒：最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。
菜場買的新鮮雞肝，煮熟了變得很黃，是什麼原因？能不能吃？
9樓：匿名使用者
正常的雞肝就這個顏色，沒事的，不過看你這個樣子有點象雞膽破了，可能有點苦。
怎樣的鮮雞肝才新鮮
10樓：河邊的胡楊
外表鮮亮，沒有異物，光滑！別買顏色太深的肯定好不到哪
11樓：匿名使用者
用滷汁滷成麻辣的，挺好吃的。
辣椒炒雞肝做法一
1 洗淨放鹽，味精蔥薑料酒香菜，乾辣椒醃製，然後飛水，用泡椒炒著也好吃，湘味的洗淨後，放蔥薑大料糖料酒醬油水同煮，味道也不錯。
2 可少放的醋去腥。
辣椒炒雞肝做法二
1 雞肝片要用薑汁酒、鹽醃去腥味 。
2 起油鍋爆香薑蒜後，放入雞肝燒炒後加入辣椒，炒熟即可。
12樓：咔咔_快樂尕卡
你看著他殺雞從那只雞里拿出來的雞肝新鮮
買雞肝的時候怎麼選？
13樓：夕顏淚落
首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
溫馨提醒：最好少買生肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做
14樓：留以邵含巧
1.顏色鮮明、氣味清正；2.個大、光滑、完整；3.沒被膽汁汙染。哎，現在的雞都是棚養的，40天左右就出棚上市，那得多少激素；肝又是解毒的，還是少吃為佳。
新鮮雞肝怎樣吃？
15樓：夏末汀芷
絲瓜炒雞肝
材料絲瓜200克 雞肝200克 胡蘿蔔50克 生薑1小塊 澱粉適量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
16樓：匿名使用者
黃黃的是因為在雞肝旁邊有膽，是苦膽弄破了，買的時候要買深紅的 看上去很新鮮的樣子的 還要有光澤的才可以，我還是喜歡滷雞肝吃
17樓：灰色悠悠
這些我們家都會喂貓！！看到這些做法 看到這些做法很吸引人
在超市買雞肝什麼樣的雞肝是新鮮健康好雞肝
18樓：匿名使用者
買新鮮的好了,一次買乙個就好.清蒸,然後把上面的筋等挑掉,搗成泥放在稀飯裡喂,或是放在麵皮湯裡一起喂都可以……
如果兩頓吃不完，即便有剩，也要倒掉。給寶寶吃的盡量以新鮮為主。祝寶寶好胃口
19樓：匿名使用者
雞肝、豬肝是很好的食物，但是現在的養殖場，喂那些飼料，打的那些個藥，讓雞和豬的肝臟產生什麼樣的負擔，都很難說！
所以，明智的人都寧肯不吃病變的器官，也不會選擇有營養的器官吃了。
20樓：匿名使用者
紫紅色的比較好，雞肝裡飽含血液應該是紫紅色的。傾向黃色據說是吃的飼料裡含太多黃麴黴素，黃麴黴素可是致癌的。印象中小時候看到的雞肝也大都是紫紅色的。
怎麼看豬肝新不新鮮
如何挑選 新鮮的豬肝，顏色呈褐色或紫色，有光澤，其表面或切面沒有水泡，用手接觸可感到很有彈性。如果豬肝的顏色暗淡，沒有光澤，其表面起皺 萎縮，聞起來有異味，則是不新鮮的。豬肝來有粉肝 面肝 自麻肝 石肝 病死bai豬肝 灌水豬肝之分。前兩種為du上乘，中間zhi兩種次之，dao後兩種是劣質品。1 粉...
黃桃怎樣才算熟，黃桃怎麼看熟了沒？
1.看時間 黃桃屬於晚熟的一種夏季水果，成熟期通常在7月中旬或8月初，也有一部分早熟的黃桃在6月下旬就已經成熟。因此，買黃桃的時候應該在這個時間段，才是新鮮的已經成熟的黃桃。2.看外表 黃桃沒熟時，表皮略青或呈淡黃色，外皮的絨毛短細且稍微有點刺手，而黃桃完全成熟時，外表是深黃色的，絨毛也更柔軟，不刺...
翡翠玉佛吊墜如何挑選，品質的好壞怎麼看
福盛隆翡翠玉佛是百年商號，我入過乙個，用的都是緬甸料，雕工精細。現在天貓上也有他們的店。翡翠玉佛吊墜如何分辨品質的好壞 翡翠品質好壞辨別的方法 1 翡翠之綠 愈嬌綠的愈具價值。2 透明度 硬玉內部結晶組織緊密的質地較好，透明度也跟著高，我們所說的 玻璃種 就是這種透明度高的硬玉，如因玉石本身含鉻豐富...