1樓：學歷資格證曾老師
答：涼拌行銷改豆腐：涼拌豆腐是一道素菜，簡單易做，口感鬥悶鮮美，味道清新，十分受人喜愛。
準備好醋、蔥花、蒜泥、醬油、糖、鹽、香油備用，將豆腐切成小塊，放入碗中，加入適量的醋、蔥花、蒜泥、醬油、糖、鹽配料，攪拌均勻。最後加入一勺香油，攪拌均勻，就可以上桌了。涼拌豆腐做法簡單，口味鮮美，吃起來又香又嫩，是一道很受歡迎的素菜。
蒜蓉炒西蘭花：蒜蓉炒西蘭花是一道素菜，它的做法簡單，口感鮮美，有利於增強體質，很受人喜愛。首先，將西蘭花洗淨切塊，然後用少許食用油將蒜頭和蒜蓉爆香，再加入西蘭花翻炒，加入適量的鹽、醬油調味，攪拌均勻，最後撒上芝麻即可。
紅燒茄子：紅燒茄子是一道非常受歡迎的素菜，口感鮮美，家常可口。首先，將茄子洗淨切片，然後加檔判入適量的鹽、糖、澱粉醃製，燒熱油，將茄子片過油，然後撈出瀝乾，燒熱油，加入蒜片、薑片爆香，放入茄子片翻炒，加入適量的老抽、糖、鹽、料酒調味，最後加入香菜，攪拌均勻，上桌即可。
2樓：樂哈哈
在我們生活中都是講究葷素搭配的，很多葷的食物和素的食物都是非常好吃的，關於它們之間的烹飪方法也是非常的多的。不管是哪一種都深受人們的喜愛。但是有的人就問了有沒有像肉一樣的素菜呢？
今天就來講講有哪些菜是像肉一樣的吧。
一、肉一樣的素菜你知道哪些 這些素菜比肉還好吃。
素雞的做法：
1.烏龍茶放入茶包中，調料放入調料盒中；
2.將素雞切片；
3.素雞片入熱油鍋；
4.煎至兩鬥談面金黃色即可；
5.鍋中加入適量清水，調入老抽、生抽、冰糖、滷料盒塵族，放入茶包；
6大火燒開後，改小火燉四十分鐘，再改大火儘量收幹湯汁，調入雞精即可出鍋。
二、炒菜常犯錯誤。
1.小火炒菜。
維生素c、b1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄和胡蘿蔔等等。
2.久存蔬菜。
上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素c損失高達84%。因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避空兄碰光的地方。
3.丟掉含維生素最多的部分。
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素c含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。
正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。
4.菜做好了不馬上吃。
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。
3樓：網友
醬汁杏鮑菇食材：杏鮑菇2大根、大蒜3粒、蠔油2勺、生抽1勺、白砂糖半勺、黑胡椒3克、澱粉半勺、食鹽半勺、白芝麻2克。做法：
1、杏鮑菇切成厚片，然後在一面切花刀，大蒜切碎。2、在碗裡放入蠔油2勺、生抽1勺、白砂糖半勺、黑胡椒3克大差、租指澱粉半勺弊仿配、食鹽半勺調成醬汁備用。3、起鍋小火燒油，把蒜末倒入鍋中爆香，把杏鮑菇倒入鍋中大火翻炒1分鐘。
4、倒入醬汁，燒至濃稠即可準備出鍋，撒上些許白芝麻即可。紅燒魔芋豆腐食材：魔芋豆腐500克、芹菜1根、大蒜3粒、香蔥1顆、小紅椒3顆、幹辣椒4顆、八角2顆、老抽1勺、生抽2勺、食鹽1勺。
做法：1、在鍋裡燒熱半鍋水，把魔芋切成塊後倒入燙2分鐘後撈出瀝乾待用。2、在鍋裡倒入適量的油小火燒熱，把生薑、幹辣椒、八角、大蒜倒入鍋中爆香。
3、把魔芋豆腐片倒入鍋中翻炒均勻，放入老抽、生抽調味，翻炒均勻。4、放入芹菜段和小紅椒，再放入一勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。土豆炒青椒食材：
土豆2個、螺絲椒4顆、大蒜3粒、食鹽1勺、老抽1勺、白砂糖半勺。做法：1、把土豆洗淨去皮後切滾刀，螺絲椒洗淨切滾刀，大蒜切大片裝盤待用。
2、在鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的食用油，然後把土豆塊倒入翻炒至表面金黃色。3、土豆炒至表面微微金黃後，把螺絲椒和大蒜也倒入一起翻炒。4、倒入一勺老抽上色，出鍋之前再放入一小勺食鹽和小半勺白糖調味即可出鍋。
魚香肉末豆腐食材：水豆腐1大塊、豬瘦肉300克、香蔥1根、郫縣豆瓣醬1勺、大蒜3粒、生薑1塊、食鹽一小勺。魚香醬汁：
生抽1勺、香醋半勺、白砂糖半勺、澱粉半勺、清水半勺。做法：1、水豆腐切成小方塊，用牙籤在上面扎一些小洞好容易入味，豬肉剁成肉末，姜蒜切碎。
2、起鍋小火燒油，把姜蒜倒入鍋中爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。3、把肉末、水豆腐也倒入一起翻炒均勻。4、倒入剛剛沒過豆腐的清水，開大火燒沸鍋中的湯水，轉小火燒煮5分鐘，好讓豆腐入味。
5、再把調製的魚香醬汁倒入鍋中繼續燒煮2分鐘，出鍋之前再放入一小勺食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋啦！
4樓：你好我是芬姐
紅燒腐卜讓亂竹，眾所周知腐竹是煮沸豆漿後表面凝固的那層薄膜，是最優質的豆製品，含有豐富的蛋白質及各種營養物質，進過烹飪後濃沙發型檔出濃郁的肉香味。紅燒腐竹以其鮮香味美的特色，早已成為餐桌的一道素食佳餚，同時也是百吃不厭滑簡的下飯菜。
5樓：慧娘
家鄉蘿蔔乾，曵曳脆。豆角幹，茨姑。
6樓：似初雨
豆腐卷，用虛逗青蘿蔔、豆腐、花生油、胡椒粉差頃賣、乎悄蔥花姜、炒花生磨碎、食用鹽，加工好後用平鍋煎出來，蘸著香油醬油醋拌蒜泥，太好吃了。
7樓：小荷包
醬汁杏鮑菇，紅燒魔芋豆腐，土豆炒青椒和銀，魚香肉沫豆腐，香辣蒜香茄子，襲棚磨豆乾炒豆拍鬥角，糖醋土豆菌菇炒西藍花。
8樓：雨後聽風聲
麻婆豆腐 紅燒茄子 油炸螞蟻。好不好吃要看怎麼做。
9樓：價值
1. 油炒茄子。
2. 椒麻豆慎碼腐。
3. 香煎韭菜。
4. 蒜炒時蔬。
5. 清炒土豆絲。
6. 燒椒素肉。
7. 烤黑木爛孝歷耳。
8. 素菜燒賣。
9. 糖醋蓮藕。
10. 燴飢搜毛豆。
10樓：啦啦啦
炸蘑菇，油煎豆腐，松仁玉公尺。
11樓：愛小橙子
酸辣土豆絲，乾煸四季豆，手撕包菜，煎豆腐，油淋茄子。
12樓：網友
石鍋菜。西蘭花燴香菇。
秋葵芝士雞蛋卷兒。
荷塘小炒。
13樓：亓修傑
地三鮮裡面有三種菜，但是味道比肉好吃很多。麻婆豆腐也非常的好吃。還有白灼油麥菜好吃，又能**。
14樓：黑泡麵
酸辣土豆絲，皮蛋青椒，涼拌萵筍絲。
15樓：測試女工一枚
油豆皮，油麥菜，粉帶，絕絕子。
16樓：黑仔談娛樂
青椒炒茄子yyds，酸辣土豆片，寶雞的農家茄子一絕。
17樓：司驪泓
豌豆尖，生菜，乾煸四季豆。
18樓：得卡秋寒味
風味茄子，酸辣土豆絲。
19樓：網友
醃筍，豆腐，豆角燉土豆。
20樓：小k無敵了
各類菌類蘑菇，對身體好，口感也不錯。天然調料。建議長吃。
21樓：網友
開水白菜雖然很其貌不揚但是回味無窮。
22樓：申飛馳
豆漿。公尺飯。麵食。中國人都吃過。
23樓：陳家港小吳
比肉還好吃的三道素材。
蒜蓉小油菜。
原料：小油菜1斤、蒜若干做法：1.
小油菜心，洗淨。2.蒜拍碎。
3.鍋內倒入花生油，待油熱後放入蔥花，出香味兒後放入小油菜翻炒。4.
等油菜塌秧後，放入鹽、味精、蒜蓉，繼續翻炒至熟後出鍋。草堂八素。
原料：香菇8朵、銀耳10克、胡蘿蔔80克、西洋芹80克、玉公尺（粟公尺）筍80克、麵筋40克、核桃40克、腰果40克、素高湯240毫公升、生薑2片、鹽3/4茶匙、糖3/4茶匙、蔬菜油2湯匙、麻油少許做法：1.
香菇、銀耳放入沸水，略微汆燙一下待用。2.燒開一鍋清水，下少許鹽。
腰果、核桃下鍋煮數喊改約5分鐘，盛起瀝乾。麵筋也略汆備用。3.
鍋內注入1/2湯匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黃色，即刻撈起備用。4.鍋燒熱，下1 1/2湯匙蔬菜油。
煎香薑片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。5.注入素高湯，加鹽、糖、麻油，煨煮約5分鐘。
最後加入腰果、核桃，拌勻即可上桌。孜然土豆。
原料：土豆3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量做法：1.
土豆清洗薯判乾淨。老薑切成姜滲隱末。香菜擇洗乾淨切碎。
2.將洗淨的土豆放入煮鍋中，加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入鹽1茶匙（5g）,大火煮開後，繼續煮約20分鐘，至土豆熟軟，撈出瀝去水分，放置溫涼。3.
放涼後的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm見方塊狀。4.炒鍋中倒入油，中火加熱至七成熱，放入孜然粒煎炒10秒鐘，之後放入切好的土豆塊，加入薑末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩餘的鹽1茶匙（5g），翻炒10分鐘，使土豆塊入味。
5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
24樓：阿申老師
小炒杏鮑菇。
把杏鮑菇削成片，與青、紅辣椒一起炒，臨出鍋時澆一碗料汁，全程大約十分鐘就可以做好。削成片的杏鮑菇口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼勁，再裹上滿滿的湯汁，與公尺飯是絕配。
下班到家吃什麼？5道素菜，吃起來比肉還香，還很好做。
具體制作方法。
第一步：準備食材。杏鮑菇500克、小紅辣椒幾個、綠辣椒幾個，蔥薑蒜適量。
第四步：把紅、綠辣椒切成段，蔥薑蒜切末。
第五步：取乙個空碗，依次放入1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、1勺醋、1勺白糖、2勺玉公尺澱粉，小半碗清水，然後攪拌均勻，碗汁就調好了。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把杏鮑菇片放入鍋中煸炒均勻，直至杏鮑菇變軟。
第八步：把紅綠辣椒放入鍋中，翻炒均勻。
第九步：將碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，直至碗汁煮開即可關火。
第十步：盛出裝盤上桌吧。
多說幾句。1、如果找不到這種削皮器，大家也可以用刀切，杏鮑菇片儘量切得薄一點。
2、這道菜步驟很簡單，調味的關鍵就是那碗料汁。蠔油、生抽中都有鹽味，所以我沒有再放鹽，大家如果喜歡吃口味重一點的，也可以適量的少加一點鹽。
25樓：匿名使用者
一、蒜蓉蒸茄子。
雲南人喜歡再加點小公尺辣、青椒末，味道非同尋常）
主料：嫩且長的茄子。
輔料：大蒜、小公尺辣、青椒末、味精、鹽、糖、香油。
做法：1、將蒜剁成茸；茄子洗淨切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，加入小公尺辣和青椒末，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
二、素燒茄子。
材料：長茄子一條（300克） 、紅椒1個、 青椒1個 、大蒜瓣 4顆（切小顆）
調料：細鹽1/4小匙；生抽1大匙 ；砂糖1茶匙；蘑菇精1/2茶匙。
做法：1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣既省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油，茄子喜油，適當多點也可以。
3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
三、洋芋燒茄子。
原料：長茄子一根、大洋芋乙個、西紅柿乙個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子直接切塊裝碗裡；
2、長茄子，洋芋，西紅柿都切塊備用；天氣熱時，西紅柿酸酸的比較開胃；
3、用油把洋芋兩面煎至焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；
4、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘至油亮即可。
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