1樓：上班資料備用
自己家養的老鵝太油是因為養的太胖了，也證明你所養的食物是比較豐富的，營養價值高才會導致而變得胖。可以去腥解膩，鵝是出名的耐寒家禽，生長年份越久辯拍爛，油脂就會越厚，所以在去除毛腥味同時也要解膩。鵝在賀缺燒製時一般是不焯水的，因此需要提前處理好，把處理好攜漏的鵝肉剁塊時，要去掉比較厚的油脂部位，這樣可以減少油膩感，剁好後裝在盆中浸泡30分鐘，期間要多換幾次水，目的就是把肉質中的血水雜質浸泡出來，可以減少大部分的毛腥味，也是保證鵝肉鮮味比較好的處理方法。
2樓：上官宛丹
如果自己家養的老鵝過於油膩，可以考慮以下幾種方法來解決問題：
1. 宰殺後多醃製一會兒：老鵝的肉特性就是油膩，宰殺後稍微多醃製一會兒可以去除多餘的脂肪，使鵝肉更加健枯餘康美味。
2. 選擇合適的烹飪方式：除了烤制，老鵝肉還可以選擇鹽水浸泡、水煮或蒸等健康的烹飪方式，可以減少油膩感。
例如，將鵝肉切成薄片，放入開水中煮熟，這樣能將多餘的脂肪逐漸去除，從而降低油膩感。
3. 配合健康佐料：在烹飪的過程中，可以根據自己的喜好搭配一些健康佐料，如辣椒、姜蒜、蔥等，這些佐料可以減輕鵝肉的油膩感，使其更加美味可口。
4. 其他建議：可以將鵝肉與一些低脂肪的食材搭配使用，如豆腐、蔬菜等，這樣可以降低油膩感。同時，烹飪過程中可以使用一些去油的技巧銷敗褲，如將多餘的油脂撇去或使用吸油紙等。
總的來說，通過合適的烹飪方式、搭配健康佐料以及與其他食材搭配使用等方法，可以在一定程度上減輕老鵝肉的油膩感，使大虧簡家既能品嚐到美味，又能保證健康。
我買的大鵝有老多了大鵝油怎麼處理
3樓：
您好，大鵝身上的油可以熬成油，用來燒菜或伴面吃。大鵝在燙皮前本身就有油。大鵝出油摸上去感覺滑滑的，有可能大鵝在燙皮前就已經粘上了其它油脂，這些油脂可能是在清洗時或者其它處理過程中粘上油汙，導致大鵝在燙皮後也還會粘附在表皮上不會輕易的去掉。
在前期大鵝的加工處理中，製作光鵝的工作場所要保持乾淨衛生，避免油脂粘附，拔毛時也要小心不要刮壞鵝皮，鵝皮表面出現破損，那麼破損處也會出油，這種出油是很難去處理乾淨的。2.燙皮時間過長導致大鵝出油。
那麼大鵝燙皮後出油的現象油滑的現象，很可能是光鵝燙皮時間過長，導致毛孔出油，所以燙皮後的大鵝才會摸上去滑滑的感覺，表皮就像付了一層油，那是鵝體內的油脂經過高溫燙制後，裡面的皮下脂肪滲漏造成的。大鵝的表皮是比較細嫩的，燙皮過程中應該嚴格掌控燙皮時間的長短，保持在2~3秒內燙好一面，另外一面燙2秒左右就要提起來了。如果我的答案對你有所幫助，請給個贊，謝謝。
4樓：毛咪寵物
養鵝的目的大概是為了得到它們產下的鵝蛋，但是養鵝的料理方面也是需要注意的。老鵝所含脂肪較多，肉質較為油膩。如果自己家養的老鵝肉太油膩，以下建議或許可以幫到您。
1.宰殺後多醃製一會兒。
老鵝肉的特性就是油膩，既然如此，可以考慮在宰殺後稍微多醃製一會兒。長時間的醃製可以將多餘的脂肪逐漸滲透出去，這樣煮出來的鵝肉會更加健康美味。
2.選擇合適的烹飪方式。
養鵝人士應該都知道老鵝適合烤制。但事實上鵝肉還有很多其他的烹飪方式可以選擇，例如鹽水浸泡、水煮或蒸等，用健康的烹飪方式來烹飪老鵝肉。
3.去除鵝油。
如果自己喜歡烹飪油膩一些的菜餚，較為常見的用法就是夾在蒸飯中，或者做成滷鵝肉，同時可以嘗試各種去油的技巧，減少鵝肉的油膩感。
4.配合健康佐料。
烹飪的時候可以根據自己的喜好搭配佐料，例如辣椒、姜蒜、蔥等等，也可以用醋等酸性調料，配合鵝肉的脂肪，更加美味可口。
總而言之，老鵝雖然肉質較為油膩，但是可以採用健康的烹飪方式和佐料來提高其營養價值，讓大家既能品嚐到美味，又能保證健康。
鵝在養殖過程中煮好鵝油變白怎麼回事
5樓：
親，您好。根據您的問題「鵝在養殖過程中煮好鵝油變白怎麼回事」為您找到下列：因為因為鵝油中含有大量的不飽和脂肪酸，在高溫下禪鬥，這些不飽和脂肪酸會發生氧化反應，使鵝油變白。
鵝油富含單不飽和悔友脂肪酸和多不飽和脂肪酸。鵝油是許多法國菜餚的關鍵成分，尤碧襲槐其是在法國西南部，如鵝肉醬、鵝罐頭、貝恩培根湯和許多燉菜。
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