金銀蹄是指火腿爪與鮮豬爪一起燉食，有什麼營養價值呢？

1樓：婭婭生活說

說起三伏，又要提一嘴杭州人的習俗了：頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄。杭州人講究不時不食，什麼節氣吃什麼，向來都有自己的一套「譜」。

通過食物來感受季節變換，用特定的節點，對時鮮滿滿期盼，以及，用現在流行的話來說，生活儀式感還是要有的。

話說「頭伏火腿、二伏雞，三伏吃個金銀蹄」，這也是浙江杭州一帶的一句有關飲食搭配的俗話。說白了的「金銀蹄」指的便是火踵蹄膀，它是採用食香色濃的麗水市火腿踵和新穎的豬後肘燉制而成。由於雙蹄同燉，一紅一白，宛如金銀，故有這樣的一名。

在名著《紅樓夢》中有大篇幅地敘述，第十六回裡邊，賈璉與羅玉鳳兩個人對坐旅顫用餐，這時賈璉的乳母趙嬤嬤來啦，賈璉就揀了兩條餚饌給默默地，羅玉鳳暖心用這個菜接待賈璉的乳母趙嬤嬤，說：「母親很嚼沒動那乙個，倒沒的矼了他的牙。」因向平兒道：

早上起床我講那一碗火腿燉肘子很差，恰好給母親吃。」

由於這蹄膀贅肉少，豬瘦肉多，帶有充足的蛋白，味兒尤其味鮮。而火腿營養豐富、健脾養胃。因此用火腿配搭豬蹄膀，不但料汁美味，並且皮和肉酥爛、肥實而不膩氏拆口、口味軟爛。

這也是一道清朝名菜，亦稱「煨火肘」。《北硯食單》上有星：「煨火肘：

火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒也可以。」「金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨。

這也是一手冶煉車間菜，口味要軟爛，合適老人食，所以說羅玉鳳用那樣一道金銀蹄膀來接待賈璉的乳母趙嬤嬤的確也是很暖心的了。

豬腳帶有充足的膠原，能推動**細胞消化吸收和放置水份，避免肌膚髮幹發皺，使肌膚看起來豐腴光澤度。豆角含有蛋白及鈣、鐵等各種礦物原素，鉀、鎂的含量高，而鈉的含量很低，可提公升人體基礎代謝，推動人體身體排毒，對肌膚、秀髮很有益處。

豆角還帶有人參皂甙、尿毒酶和多種多樣免疫球蛋白等與眾不同成份，能提公升人體免疫工作能力，提高抵抗工作能力，有抑止惡性腫殲鎮棗瘤細胞的作用。

2樓：史蒂芬斯

可以補充身體鏈宴所需要的蛋白質，脂肪膠，原蛋白，金銀蹄是指火腿爪與鮮豬爪一扮穗起燉食不僅特別的美味，肉質肥而不膩，而且還可棚缺銀以起到補充膠原蛋白防衰老的作用。

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可以中拍耐給人體補充大量的膠原蛋白和鈣還有豐富的賀緩蛋白質，可以滋養人的**，延緩衰老，增強體質，強身健骨賣春，促進腸胃蠕動。

4樓：愛仕達各色

可散餘以起到乙個美容養顏的效果，而且裡面還會有很多的蛋白質以及碘含量，還可以補充膠原蛋白，能纖派夠幫助身體排毒衝豎滾。