1樓：西衝老將軍
三杯雞。三杯雞最先起源於江西，2008年，這道菜還入選了奧運主選單。
後來，三杯雞傳到了臺灣，最先江西是以公尺酒，豬油，醬油各一杯來烹調，以此起名為三杯雞，到了臺灣後，臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。
九層塔就是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區，有種特別濃烈的香味兒，潮汕菜中又名「金不換」，烹調於種類貝殼類，意麵及海鮮等，羅勒的種類有幾種，這裡就不多介紹啦，大家有興趣可以一下。
傳統的三杯雞是用砂岩明鍋燒燜，加入新鮮九層塔，獨特的香氣撲鼻而來，絕對讓人口胃大。
1雞肉洗淨帶骨剁逗伏成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨。
2燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香。
3倒入洋蔥片炒出香味。
4雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽。
5加入1杯生抽 老抽，炒勻上色。
6再加1杯公尺酒。
7調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化。
8煸炒至雞肉完全上山棗攜色入味時倒入新鮮九層塔。
9轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上，盛出裝盤即可食用。
小竅門。如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹製此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味。
傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋。
健康飲食的前提下，儘量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減。
此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，儘量不要省略。
三杯雞是**的菜(三杯雞是**的菜系)
2樓：生活寶典
1、正宗三杯雞的製作方法。
2、三杯雞的食材。
3、家庭版三杯雞。
4、九層塔三杯雞是**的菜。
1.三杯雞是發源於江西省的名菜，烹飪三杯雞的時候會用上公尺酒、豬油、醬油各一杯，所跡灶答以它叫「三杯」。
2.相傳文天祥死前有人用公尺酒燒了雞給他吃，辯友而這道菜的菜譜第姿慧三則被一位廚師修改並流傳了下來。
3. 三杯雞在2019年的時候被選入江西十大經典名菜之一，相傳它的發明和文天祥有關。
4.在文天祥快要被殺的時候，有一位老婆婆帶著雞、酒去探望他。
5. 這位老婆婆將帶來的雞切成小塊，並倒入公尺酒用小火加熱給文天祥食用。
6.後來一位獄卒在每年文天祥的忌日都會做這道菜祭奠他，第三這道菜的菜譜被廚師修改並流傳了下來。
三杯雞是**的菜
3樓：熱愛生活的小斌
三杯雞是江西的菜。
三杯雞是一道江西省地方菜品，屬贛菜，因其烹調時使用一杯臺灣公尺酒、一杯醬油和一杯黑麻油或香油而得名三杯。三杯雞發源於江西省，最具代表的是寧都、南昌、萬載地區的三杯雞，隨後傳入臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。
三杯雞是江西寧都的傳統名菜，採用公尺酒一杯、豬油一杯、醬油一杯的三杯調料製作而成的，三杯雞的菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。三杯雞之後流傳到臺灣，就成了臺灣省的代表性菜品，可能這與凳衡當地的飲食文化相似，因為臺灣的菜大多也是靠醬料炒。
三杯雞的**
南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了乙隻雞和一壺酒來獄中探望他。在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。
她握山把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯公尺酒，用小火煨制。
乙個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他段粗中心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料。
三杯雞是**的美食？
4樓：皮蛋瘦肉周
凡到臺灣菜館，總能點到三杯雞，大家自然認為它是臺灣菜。但是實際上，有許多的臺灣菜本身就是當年從大陸流傳過去，再逐漸演變而成，菜餚在不同的地方也會慢慢改良，比較符合當地人口味和特色，再次流傳過來，就變成臺灣菜了。關於三杯雞的淵源，傳說很多，有說福建菜的，也有說北京菜的，但較為認可的是江西菜的。
三杯雞是江西傳統名菜，因其烹製時不放湯水，僅用公尺酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。您可別小看這道菜，它的**可與文天祥有關。
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了乙隻雞和一壺酒來獄中探望他。
在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯公尺酒，用小火煨制。乙個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。
這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的三黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的江西三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運主選單。
後來，三杯雞傳到了臺灣。臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。
這種名字有些神秘的調料其實就是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區，有種特別濃烈的香味兒。在臺灣，九層塔是廣泛使用的香料，臺灣鄉下就有這麼句俗語：九層塔，十里香。
據說臺灣以前有一位女主人，因為家裡窮，只能殺了家裡的老母雞招待客人。因為怕雞不夠香，她就採來院裡長的九層塔當作料，九層塔果然讓三杯雞更加香濃好吃了。
其實，這九層塔不但是製作臺式三杯雞不可缺少的材料，還能用於烹調文蛤等海鮮，臺灣家常菜裡還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋呢。
請問誰知道 三杯雞 的做法
三杯雞的製作材料 主料 嫩公雞乙隻，食油，公尺酒，醬油各毫公升。姜罩亂塊，蔥段各一些。三杯雞的特色 因烹調雞塊時加入甜公尺酒 豬油 醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。三杯雞 的 據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又作了改進，調料中增加了香蔥 生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上...
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