1樓：雅以說汽車
魚是餐桌上必不可少的食物，魚富含蛋白質、鈣、磷，脂肪含量低，容易吸收和富含 dha，有利於我們大腦的發育，增強我們的記憶力等。重點是在醃魚表面均勻地塗上一層幹澱粉(最好是風車) ，而不是糊狀物。如果你把炸好的魚粘在一起，一定要馬上吃，否則水一回來就不會酥脆了。
幹澱粉炸魚即使冷卻也會變脆，這不會影響太多。
清洗並烘乾煎鍋，在鍋底抹上一片生薑，然後用油加熱鍋，讓油充分擴散，直到鍋完全加熱。如果是一條大魚，把它切成儘可能多的小塊，塗上蛋糊，然後把它放進鍋裡。
橘陪 煎至一面呈金黃色，然後翻另一面。或粘麵粉或乾粉和油炸。其次，怎樣炸魚才能使它酥脆可口呢？
魚進入鍋內後，不要急於翻身，慢慢將小火翻炒，等到底部周圍發黃，然後翻過來。至於麵粉，粘得要均勻，否則會影響口感。魚的味道如何？
俗話說： 「鹹魚清肉」。在你煎炸它之前兩個小時，你洗它，你處理它，你醃製它兩個小時，然後你有乙個鹹的魚，你必須放適量的鹽，它太鹹了，它不好。
美味的魚想要，必須選擇屠宰乾淨新鮮的魚，甚至一字花兩邊的身體打刀，它方便的，平底鍋油炸或味道，如果魚太大，最好是切成兩個手指寬，把魚刀是好清洗再，準備醃薑汁，拍姜，蔥，加料酒，鹽和少許花椒，讓滴水的幹辣椒抓捏，下至少一點食用鹼粉混合，食用鹼粉可以使魚更光滑，然後放入清洗過的魚或魚飼料汁一小時，這賣伍舉樣我就可以去紅色的調中碧味料，並增加鮮魚，然後取出乾淨，排水，魚用乾淨的毛巾或廚房用紙巾吸溼，油炸好，碟起鍋燒油好，防止魚膠鍋，鍋，放少許油然後下至食用鹽，放在鍋底，為了防止魚在鍋底時增加味道。
煎魚要放澱粉嗎？家裡沒有澱粉，能用其他麵粉之類的代替嗎?
2樓：王希說汽車
想。油炸魚中的澱粉不僅使魚的味道更好，而且還能保。持魚的完整，防止魚被燒焦。
你可以用玉公尺澱粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉來炸魚。如果沒有澱粉，你可以用麵粉炸魚，但這有點難。煎魚前要在表面切開，然後用鹽、料酒、生抽醃製至少半小時，吃起來更美味。
<>我覺得還是用澱粉比較好，如果家裡沒有澱粉，也可以用麵粉代替，但效果肯定不如澱粉的效果好，所以我炒毛尾巴時一般都用澱粉。另外，清蒸或紅燒的髮尾也很好吃。如果你不想吃炸尾巴，你可以試試這兩種。
我更喜歡吃炸魚，通常在家裡買一些大魚來做炸魚。我覺得它非常美味。你是用麵粉還是澱粉來炒髮尾？
平時我也會做紅燒帶魚或者帶魚、冬瓜湯，也很好吃，特別推薦大禹冬瓜湯，很好吃。炒魚的時候，需要用乾麵粉滾一下，然後掛糊或貼上，以吸收鮮魚表面的水分，不至於炒出來的是漿糊，另外，乾麵粉還有吸附異味的功能，使成品去腥更好吃。在魚的表面塗。
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3樓：愚喬啊
煎魚最好放澱粉，這樣炸出來的魚會兩面金黃更好看。如果沒有澱粉，可以用麵粉加雞蛋代替。
4樓：隨遇而安
我認為煎魚是需要放澱粉的；如果家裡面沒有澱粉，也可以用木薯粉來代替，但是相比較來說，木薯粉沒有澱粉的口感好。
5樓：小長學姐
煎魚可以放入少量的澱粉，也可以放入一些蜂蜜。這樣可以讓湯看起來更加濃稠一些。不可以使用麵粉進行替代，否則就會導致魚的口感不是特別好。
6樓：愛情來了擋不住
不要放澱粉；可以的，但是不需要放澱粉，也不需要放麵粉，這樣口感才會好。
煎魚為什麼要抹面粉
7樓：星光在身邊
煎魚抹面粉是為了煎魚的時候保證魚皮的完整性，不被煎散談局，而且同時也保證自身不被油濺到。
抹面粉的步驟如下：
1、在容器中放入適量麵粉。
2、將魚洗淨，放入容器中，將魚前後翻滾，使其每個顫御部分都讓麵粉覆蓋。
3、將魚身上多餘的麵粉拍打茄侍巖掉，即可下鍋煎炸。
做煎魚的魚時，最後的澱粉是麵粉好？
8樓：王榮梅
最好是麵粉和澱粉一起使用。
炸魚注意事項。
炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣，其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，煎炸時火要大，油溫要高！這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。
如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。
如果在炸魚之前用一塊姜切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。
不管煎什麼魚，最忌放鹽和拍粉，怎麼做魚肉不粘鍋不破皮呢？
9樓：愛遊戲
煎魚的時候油要熱，魚入鍋後不要翻動和晃動鍋，一直煎到魚皮變黃煎硬再翻面煎，這樣就不會破皮了。
10樓：無言
首先要熱鍋冷油，而且魚肉上面要槐帶銷不沾水，並且要鉛遊行餘讓鍋裡面的溫度非常均勻，這樣做出來的魚肉就不粘鍋，不破皮。
11樓：善良且玩美
把魚肉醃製好之後，一定要用紙巾擦乾表面的水分，把食用油抹在魚肉的表面，在煎的時候火候一定要小一點。
12樓：花椒愛旅遊
要想煎魚煎豆腐不粘鍋不破皮，最重要的一步就是熱鍋涼油。
煎魚時,要先放鹽還是先放魚?
13樓：網友
魚與鹽拌勻醃製半小時，煎魚的時候不用再放鹽了。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：小魚 750克、蔥 1根、鹽 6克、食用油 200克、姜 1塊、蒜 1根、料酒 1勺、麵粉 適量。
1、首先使用清水把準備好的魚洗淨，放旁邊瀝乾。
2、瀝乾後加準備好的姜蔥，拌勻。
3、盆中放入醬油和鹽，攪拌均勻，靜置半小時。
4、半小時後加麵粉，抹勻。
5、電餅檔放入適量的油，把魚放入開始煎。
6、煎好後盛出，完成了。
14樓：小王子精選**
將魚清洗乾淨後放入鹽和其他材料進行醃製，煎的時候無需再加鹽，煎魚具體做法如下：
準備材料：小魚 800克、蔥 20克、鹽 5克、食用油 200克、姜 適量、蒜 適量、料酒 1勺、麵粉 適量。
1、第一步把魚洗乾淨，放一旁備用，如下圖所示。
2、然後放入準備好的姜大蔥。
3、再倒入醬油和鹽醃製半小時。
4、醃製好後在魚身上抹上面粉。
5、放入電餅檔煎雙面**。
6、然後出鍋裝盤，這樣煎魚就做好了。
15樓：網友
一、煎魚的時候是先放鹽再放魚的，因為先放鹽可以防止油加熱和魚下鍋的時候出現濺油的現象。
二、煎魚做法。
主料黃魚1條。
鹽5g食用油20g
蔥10g姜10g
蒜10g方法/步驟。
1、黃魚一條，魚兩邊各劃幾刀，把蔥，姜，蒜切碎。
2、在魚上面撒一點鹽。
3、 鍋加熱，倒入油，把油抹均勻。
4、火轉成小火，油中放入食鹽，再把魚放入鍋裡、來回兩邊用鏟子輕輕翻開煎下。
5、在魚身上均勻倒入醬油、料酒、醋、十三香、雞精。在加入一碗水。蓋上鍋蓋。期間注意檢視下。用鏟子在翻個身。
6、 最後把魚收汁即可。
16樓：網友
魚買回來處理乾淨後，用蔥姜鹽料酒醃製後，就可以去煎魚了。不用再放鹽了！
17樓：匿名使用者
這看你想燒什麼樣的魚。
直接煎了就吃的話就得在煎魚前先用鹽醃一下，然後洗去面上的浮鹽。
如果是紅燒等要加佐料的燒法就無需再用鹽醃了。
在煎魚前一定要保證鍋子絕對乾淨且要把魚身上的水分吸乾！！！這樣可以防止貼鍋。
去腥只有靠蔥姜醋和料酒了。
18樓：匿名使用者
先用鹽把魚淹制後在煎味道好。
19樓：匿名使用者
應該是把鹽包裹住魚 在去煎！
20樓：匿名使用者
先放少許的鹽再放魚煎，這樣不容易粘鍋。
煎魚時,要先放鹽還是先放魚?
21樓：乾萊資訊諮詢
魚與鹽拌勻醃製半小時，煎魚的時候不用再放鹽了。方法如下：
需要提前準備好的胡凱廳材料包孫慶括：小魚 750克、蔥 1根、鹽 6克、食用油 200克、姜 1塊、蒜 1根、料酒 1勺、麵粉 適量。
1、首先使用清水把準備好的魚洗淨，放旁邊瀝乾。
2、瀝乾後加準備好的姜蔥，拌勻。
3、盆中放入醬油和鹽，攪拌均勻，靜置半小時。
4、半小時後加麵粉，抹勻。
5、電餅檔放入褲隱適量的油，把魚放入開始煎。
6、煎好後盛出，完成了。
煎魚前鍋底要先放點鹽嗎
22樓：馮蜜柚子茶
煎魚前，鍋底先放點鹽，再下魚時，油就不會四處亂濺，也可不放，魚下鍋前將水分擦乾，也能改善油四處亂濺的情況。
煎魚的一般做法。
食材明細：鱸魚350克、青椒少許、紅椒少許、味事達蒸魚鼓油適量。
做法步驟。1、魚清洗乾淨。搜型返。
2、兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而世飢定。
3、魚身上抺鹽、白酒，醃兩個小時。
5、把魚身上的水份濾幹，租搏下油鍋煎。
6、一面煎熟後，再翻一面煎熟。
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