1樓：好久上課上課
豆做為黃豆的「青年時期」，脂肪率更低、發熱量更低，翠綠色的顏色，口味細嫩爽口，不論是做水焯、家常菜、燒湯都特別的很好，可以說是好搭美味可口！涼拌毛豆：冷水中新增鹽，將豌豆角洗乾淨，裡剛撈出預留，解決兩邊斜角。
鍋中放進冷水，新增八角，良姜，桂丁等香辛料。放二勺鹽。走紅燒開後倒入豌豆角再煮十分鐘。
熄火撈起來放進冷水中泡，碗中放進蔥蒜末及其辣椒幹調料，放進滾油拌成料汁，再與豌豆角攪拌均勻，就可以裝盤服用。茄子去皮後切成塊狀，上灑鹽醃漬昌帆漏十分鐘，控干預留。
鍋中滾油，炒出香味蔥蒜和朝天椒，放進茄塊炒至金黃色，最終新增毛豆粒，持續煸炒一分鐘，放進鹽、老抽王、老陳醋和公尺酒，文火2分鐘炒糖色，滴進芝麻油，攪拌均勻就可以起鍋。水煮毛豆需要食物：豌豆角、良姜、麻椒、辣椒幹、桂丁、八角、油、鹽；將豌豆角細心清洗乾淨，隨後乙個個將豌豆角的兩邊剪去。
好多人嫌這一步不便，實際上這才是十分重要的過程，如果不做這一步得話，豌豆角難以進味。鍋中再加上一些冷水，然後開始煮。燒開以後往裡面再加上一些鹽和植物油，然後把麻椒、八角、良姜、桂丁和辣椒幹統統裝進去，豌豆角也放入在其中。
那樣開文火逐漸煮，煮10——15min熄火，隨後讓其在湯底中泡浸幾小時，就可撈出來吃完。可是一定要注意的是，在煮毛豆的情況下要敞著蓋子煮，蓋子不必蓋緊，否則毛豆非常容易變黃。豌豆角不可以立即洗乾淨入鍋，入鍋以前必須將豌豆角的兩邊所有剪去，那樣便捷進味，吃起來變香。
水煮毛豆一定要等水開以後再入鍋，隨後放上一點鹽和植物油，豌豆角不容易掉色，色調更翠綠色。煮毛豆的時，許多人喜歡蓋上鍋蓋煮，覺耐爛得那樣熟的更強迅速，其實是不正確的。開了蓋子煮才可以讓豌豆角口味更嫩、色調更綠。
涼拌毛豆，轎伏把豌豆角放進冷水中泡浸手洗整潔，將手洗整潔的豌豆角瀝水，用剪刀剪去兩邊斜角預留，將鍋內倒進冷水，放進豌豆角、加上2勺鹽，走紅燒開後，再煮3min上下就可以。隨後將蒸熟的豌豆角撈起來瀝水後倒入冷水中浸涼，再撈起來瀝乾水分預留，提前準備乙個調料碗，碗中倒入蒜泥、生薑沫、蔥末和剪下來的幹尖椒，鍋內放進少量油，下麻椒中小型受歡迎香後撈起來丟掉，麻椒油再次加溫，將滾油倒進調料碗中，翻拌，加入適量食鹽、白砂糖、生抽醬油、涼拌醋、油辣子、香油後，將混和醬汁倒進豌豆角中，掂勻就可以，一盤好吃的涼拌毛豆搞好了。
2樓：問答老師穆穆
毛豆洗淨，剪掉兩頭攜納掘的尖頭，放入鍋中，加適量水，撒上茄伍花椒粒和八角，煮開，加鹽和少許油，改小火辯核煮至 約30分鐘。 煮好的毛豆不要馬上撈起，泡1-2小時再撈起，待涼後再吃，更入味。
3樓：帳號已登出
將毛豆洗淨，切掉兩頭，方便入味，準備蔥薑蒜八角等輔料備用！ 剪完後沖洗乾淨，一定要把絨毛沖洗乾淨，瀝乾水分備用。 將熱鍋中的冷油放入準備好的花椒粒中加賀慶入洋蔥、姜、大蒜等，翻炒至香。
倒入毛豆翻炒，使每個毛豆都沾緩廳滿油，加入冰糖繼續翻炒。 炸好後加入擾拍隱冷水，但毛豆就夠了。 不要加開水，會變色。
水燒開後，中小火煮5-6分鐘。 不要超過六分鐘，否則味道會不好！
4樓：巨蟹阿斯頓
準備一大鍋水，在水中加入茴香，花巖公升螞椒，乾薑等調味品，再將毛豆全粗埋部放入鍋中煮20分鐘左右，就可以出笑肆鍋了。
滷毛豆的做法及配方香辣味
5樓：生活星球家
香辣味滷毛豆的做法及配方如下：
材料：毛豆、食油、麻油、老抽、十三香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、大蒜子、花椒。
1、清水加鹽將毛豆浸泡30分鐘，再反覆在鹽水中搓洗，將毛豆上髒東西及搓洗乾淨。
2、佐料準備：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、大蒜子、花椒洗淨薑切片待用！
3、起鍋燒紅放油將佐料炸香。
4、舀兩勺豆瓣醬與其它佐料炒一下。
5、倒入毛豆翻炒一分鐘，讓毛豆都沾上紅油豆瓣。
6、倒入清水沒過毛豆為宜，倒入白糖、耗油、鹽、醋、十三香、老抽，大火燒開改小火慢熬大慨30分鐘，不要姜鍋蓋，蓋鍋蓋毛豆顏色發黃又易爛沒口感的。
7、待湯熬到1/3時，加入雞精、麻油提味，湯汁不能全熬幹要留點湯，讓毛豆在湯汁中浸泡。
8、成品。
滷毛豆的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
做法：(1)將毛豆角摘下，用清水洗淨。
2)鍋內放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，薑片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝乾。
3)鍋內換清水1500克，加入剩餘的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角滷12小時即成。
毛豆不但營養味美，並含有多種特殊營養成分。毛豆具有維護健康，保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，對肥胖、高脂血症、高血壓、糖尿病等症有食療效果。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：
極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重克；大粒：
百粒重克；中粒：百粒重克；小粒：百粒重克；極小粒：
百粒重6克以下。
滷毛豆的做法
7樓：01810挖彩
滷毛豆的做法如下：主料：毛豆500克。
輔料：花椒1撮、八角2顆、桂皮1塊、砂仁3粒、香葉3片、鹽1勺。
步驟：1、毛豆用鹽水泡5分鐘，再用清水衝乾淨；
2、用剪刀將毛豆兩端剪掉；
3、幾分鐘就可以將毛豆全部處理好；
4、將所有調料準備好；
5、將毛豆和香料同入盆中，加足夠量的水；
6、大火煮開後，轉小火煮15分鐘，然後關火到自然涼。
滷毛豆的做法
8樓：小鹿愛聊生活
滷毛豆的做法如下：用料：新鮮毛豆500克、香糟滷一包、冰水一大碗、八角2個、幹辣椒5-6個。
1、一眼就相中的毛豆夾。
2、洗淨，倆手輕輕搓洗，把表面毛儘量搓掉，然後多衝洗幾遍。
3、為了更加入味把毛豆兩端減掉一點，不要剪太多，否則一煮會掉粒。
4、辣椒八角洗淨。
5、鍋裡多加水，下毛豆，不蓋鍋蓋，大約煮7-8分鐘，可以嚐嚐熟沒熟。煮豆期間準備一盆冰水，我這東北下大雪屋裡沒暖氣自來水放出來就是冰冷的，毛豆撈出來馬上倒入冰水裡降溫。
6、然後自來水沖洗涼透了。
7、撈出裝進容器裡倒入香糟滷汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，顏色翠綠翠綠的很誘人。
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