1樓：扈寶和
大閘蟹鉗子上面長毛是正常的，從衛生和健康耐敬的角度來說，烹飪大閘蟹前可以對大閘蟹鉗子上的毛進行處理，可以是刮乾淨昌談慎，也可侍中以是刷洗乾淨。
大閘蟹的毛需要去掉嗎
2樓：陽光生活
大閘蟹的毛一般都是需要去掉的，因為大閘蟹生活在河裡或者湖裡，很容易沾上各種細菌以及髒東西，所以我們在吃之前要充分將毛清洗乾淨，碧散毀覺得清洗比較麻煩且擔心影響口感，最好是用工具直接去掉，這樣看上去更美觀，吃起來也更方便。
秋天是吃大閘蟹的時候，這個時候的悔備螃蟹味道肥美，蟹膏豐富，很多人都喜歡買一些自己回家進行烹飪，不過有時候我們會發現買回來的大閘蟹上有一些黑色的毛，不知道在烹飪之前是否要將這些毛去掉。
大閘蟹上面的毛是需要去掉的，因為這種動物一般生活在河裡或者是湖裡，且它是雜食動物，不過是水草還是腐爛的魚蝦掘銀都會吃，而腿上的這些毛大多是用來感知水中動物活動的，但是同樣也很容易沾上各種細菌以及髒東西。
所以我們在吃大閘蟹的時候要充分將毛給清洗乾淨，若是覺得比較麻煩且擔心影響食用的話，那麼我們可以用工具將它個去掉，一般將大閘蟹放到醋裡泡一段時間，就能直接用刷子將毛給刷乾淨了。
大閘蟹與毛蟹是一樣的麼
3樓：抹茶派派香
1、大閘蟹和毛蟹是一種蟹，它的的學名是中華絨螯蟹。
2、中華絨螯蟹在不同地區有不同的名稱，各地的名稱分別是：河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。中華絨螯蟹味道鮮美營養豐富，是一種經濟蟹類，是中國傳統的名貴水產品之一。
在中國北起遼河流域，南至珠江流域得廣袤都有分佈，多在河流入海口出繁殖，回碼困到河流沼澤激山廣泛的遲鉛念地域成長。
3、一般來說，大閘蟹特指長江系江蘇陽澄湖的中華絨螯蟹。
大閘蟹和毛蟹是一樣的嗎
4樓：環球網校
<>1、大閘蟹和毛蟹品種相同。毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，大閘蟹學名是中華絨螯蟹，因此大閘蟹和毛蟹的品種相同，只是有一些細微的區別而已。
2、味道。大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。
毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這麼好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。
3、外觀。大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。
毛蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。
4、重量。大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量。毛蟹：毛蟹重量和體積到了之後就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。
大閘蟹可以煮著吃嗎
5樓：宿命本無能為力
材料大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法1、大閘蟹宰殺洗淨氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用。
2、淨鍋上火，放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成。
功效大閘蟹含有豐富的蛋白質、維生素以及胡蘿蔔素，有補骨髓、滋肝陽、充胃液、養筋活血之功效。
木瓜富含多種維生素，長期食用可提高人體免疫力，有促進消化、延緩衰老以及**和清理人體內雜質之功效。
大閘蟹為什麼要綁起來煮？
6樓：上古神獸小么雞
哈哈哈 沒說一定要綁著煮。
之所以要綁著 是因為你如果綁著。
你拿蟹時不容易被蟹夾手。
還有大閘蟹活力非常足 煮的時候會掙扎的厲害 到時你還得看著 還得用力撐著鍋蓋（有的蟹掙扎厲害了 還掉腿掉腳的 太影響美觀了 哈哈）
而如果你綁著的話 你就不用這麼費勁 而且還可以把蟹倒過來壘好了煮 這樣蟹黃蟹膏還不容易流出來。
大閘蟹和毛蟹是同一種嗎？
7樓：懂車師傅
秋天是吃蟹的**時節，很多人都是在這個時候才能吃上一頓肥美的蟹，而市面上大閘蟹、河蟹、螃蟹、毛蟹、海蟹這麼多種品種，那麼你知道大閘蟹和毛蟹的區別嗎？哪個口感比較好？本文就來簡單分享一下：
大閘蟹和毛蟹的區別主要可以從兩者的味道、外觀、重量、**等幾個方面去區分，從而也能夠瞭解到大閘蟹其價值的體現，有助於我們挑選到優質的大閘蟹。首先就是味道，大閘蟹蟹肉甘甜鮮美，口感很嫩，而且含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。毛蟹其外殼有一股土腥味，味道沒有這麼好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。
再就是外觀，大閘蟹有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟後色澤均勻，完全是紅色。而毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，頭部與胸部接合在一起成為頭胸部，背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平但左右對稱。
還有就是重量，大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹，毛蟹重量和體積到了一定的量就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。再就是**，同等規格大閘蟹**要比毛蟹高很多，主要是因為和毛蟹相比，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿，故而**也就更高。
大閘蟹和毛蟹相比哪個更好吃的話，答案毋庸置疑是大閘蟹，因為大閘蟹肉質結實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，並且沒有毛蟹的較濃的腥味。而毛蟹肉質雖嫩，但是口感卻沒有大閘蟹好，不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多，還有濃重的腥味。因此大閘蟹比毛蟹好吃。
8樓：蟹束閣
是同乙個品種，毛蟹又稱河蟹、螃蟹、大閘蟹，都屬於中華絨螯蟹。
9樓：李夢夢基礎繪畫社
正宗的大閘蟹生長在湖中，而毛蟹通常生長在水田裡，大閘蟹的腿是光滑的，毛蟹的腿上毛比較多，相比較而言，大閘蟹的口感更好肉更多。
10樓：詞顧北
大閘蟹蟹肉肥厚潤滑，甘甜，鮮美，口感很嫩，沒有腥味。毛蟹蟹肉味道比較淡，有一股土腥味。大閘蟹更好吃。
11樓：
毛蟹別稱螃蟹、大閘蟹、冷水陽澄湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹是毛蟹的一種。大閘蟹，肉質地潤化，口味香甜，母蟹蟹肉圓潤，公蟹膏腴豐富，沒有毛蟹的腥味兒，毛蟹蟹黃沒有大閘蟹多，大閘蟹更好吃。
12樓：在翡翠谷抖腿的開心果
當然是大閘蟹好吃了，大閘蟹的蟹肉甘甜鮮美，口感很嫩，蟹黃飽滿，而且沒有毛蟹比較濃的腥味，毛蟹有一股土腥味，味道也不甘甜比較淡，沒有大閘蟹味道好。
13樓：匿名使用者
一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
青背：蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯純紅，鮮豔。它不同於其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟後，紅中帶灰。
白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質般美感，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色。金爪：
蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。黃毛：
蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。體壯：
陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象。
陽澄湖三寶即為陽澄湖大閘蟹、河蝦、桂魚。陽澄湖湖面開闊，是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地，使陽澄湖大閘蟹形成裡與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
風光旖旎的陽澄湖畔，地形分為兩個半島：主島和蓮花島，插入陽澄湖中，把陽澄湖分為佛手狀的東、中、西三湖。
大閘蟹名稱的由來：據說捕蟹前先用竹枝和稻草築成大閘，在閘的一邊佈網，晚上亮起馬燈，湖中蟹群受誘，向閘遊守去，投入網中，故有「大閘蟹」之稱謂。
14樓：匿名使用者
不懂，不過字面上就有區別。
乙個兩個字，乙個三個字。。
哈哈，，還是期待答案，也長長見識。。
大閘蟹的毛需要去掉嗎
15樓：老許願
1 大閘蟹鉗子上的毛需要處理乾淨嗎。
需要。因為大閘蟹生活在河水或湖水裡，屬於雜食動物，水草、腐爛的小魚小蝦都會吃，腿上的絨毛可以感知到由水中動物活動而引起的水紋波動，以此來判斷對方是敵人還是獵物，但也會沾染很多細菌和髒物，因此需要充分清洗乾淨後才能吃。
2 大閘蟹鉗子毛怎麼處理。
1、清洗乾淨。
多數大閘蟹都是經過暫養的，會比較乾淨，一般毛可以不用去掉，直接刷洗乾淨就行了，再加上高溫烹飪，毛上的細菌都會被殺死，而且吃的時候也不會直接吃毛，因此刷洗到水潔淨就可以了。
2、用工具去除。
如果看著這些毛毛十分髒覺得噁心想去除的話，也有幾個小竅門：
1）在水裡倒上醋，螃蟹泡進去，既能夠殺菌去腥，還能很輕鬆的刷掉鉗子上的那些毛毛。
2）找一些白酒倒進盆子裡，加上些清水，把螃蟹放進去，注意水要沒過螃蟹，半小時後用刷子就很輕鬆的去掉螃蟹鉗子上的毛毛了。
3）找把美工刀，對著螃蟹鉗子上的毛刮幾下，再拿刷子刷幾次就好了。
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