燉羊肉時，要忌放哪些調料？對此你有哪些瞭解？

1樓：創作者

在燉羊肉的時候不要放八角，花椒，桂源空皮，香葉這些都是不可以放的，如果放了這些調料的話，羊肉旅搏就會特別的黑，而且口感也會非拆裂祥常的差。

2樓：愛仕達各色

不可以放辣椒，不可以放醋，不可以放料酒，不可以放八角，不可以放一些寒性的食物，這畝液樣會影響到羊肉的味道，影響到畢耐毀口感的，會導致羊肉出現手備問題的。

3樓：周**強強

我覺得需要忌放生抽，蠔油，雞精，味精，鹹鹽，胡椒粉和八角。

4樓：多事的喵星人

清燉羊如拍桐肉的時候不要放料酒，加料酒不僅不會給羊肉去腥，還會與羊肉發賀亂生化學反應，吃起來有點酸，還失去了鮮味，燉渣坦羊肉也不能放大料，湯色發黑為其次，重點會反味。

燉羊肉的時候，你知道有哪些佐料是不能放的嗎？

5樓：不是所有的認真都對

燉羊肉的時候，不能放大料，也不能放料酒。

很多人不喜歡吃羊肉，因為他們覺得羊肉很羶，接受不了羊肉的味道。如果會做羊肉，羊肉就不會有羶味。燉羊肉離不開調料，想要把羊肉燉的好吃，就得捨得用調料，很多美食家說，羊肉非常有營養，經常吃羊肉，會強身健體。

羊肉非常有營養，很多人卻不會製作羊肉，羊肉怎麼製作才沒有羶味兒？有哪些佐料是不能放的？

我是東北人，我在燉菜的時候喜歡放大料，尤其是在燉肉的時候放一些大料，味道會很鮮美。可是燉羊肉時千萬不能放大料，如果燉羊肉是放的大料，不僅會改變湯汁的顏色，同時也會改變羊肉的味道。大料也叫八角，燉肉的時候放一些大料，顏色就會變黑，用大料燉出來的羊肉，吃起來的口感非常不好，感覺不香。

因此，大家一定要牢記，燉羊肉的時候千萬不能放大料，可以放其他的調料，蔥，姜，蒜等等。

因為羊肉本身有羶味兒，所以很多人燉羊肉的時候喜歡放一些料酒去腥去羶味。可是料酒遇上羊肉就不靈了，料酒無法去除羊肉裡面的羶味，燉羊肉的時候加了料酒會使羊肉的味道變得越來越酸。燉羊肉時可以用水焯一下羊肉，撇去羊肉裡的浮沫，加上蔥薑蒜，就可以慢慢地燉了。

大家記住千萬不能放料酒，不是所有的菜都能放料酒，放料酒一定要掌握時間，燉羊肉時千萬不能放料酒。如果不想影響口感，就不要放料酒，也不要放大量，多放一點薑片，就能夠去除羶味，放入一些胡椒粉，也能去除羶味。

6樓：巨集盛巨集盛

不能放入的佐料就是，味精，雞精，料酒，老抽，生抽，因為這些佐料都會讓羊肉的味道變得比較腥味，所以在燉肉的時候不能放入。

7樓：網友

燉羊肉的時候不能放八角，八角會讓湯色渾濁發黑，並且讓羊肉失去鮮味。花雕酒也是不能放的，放了羊肉會有一股酸味，很難吃。

8樓：巨蟹阿斯頓

黃酒，花雕酒，香菜，茴香，八角，不能放這些佐料，因為味道太重，有的人不喜歡。

9樓：阿斯達歲的說

不能放八角，因為在剁羊肉的時候，如果把八角放進去，會使羊肉變得特別難吃，有點甜膩感。

10樓：爸飛凹輝

燉羊肉時不要放八角，八角會使湯渾濁發黑，使羊肉失去鮮味。花雕酒也不行，羊肉會有酸味，很難吃。

燉羊肉最忌三種調料是什麼？

11樓：景愛呀

燉羊肉最忌諱辣椒和醋這兩種佐料。

羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維回生答素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合，而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。