1樓：小貓有車
清蒸魚」以現如今的生活水平而言談不上是一道高貴的菜式，並且以防水防火清蒸的的烹飪方式也相對性非常簡單，技術專業的主廚大部分是順手就能解決，但相對性外行的「家中主廚」而言的確乙個較大的考驗，尤其是腥臭味的解決層面也是令無數人潰不成軍的主要原因，因為在家居標準下做「清蒸魚」本人較為提議這樣做：鱸魚要選取真實的，並且屠宰完成後在三十分鐘內要上鍋烹調。
維持水份不外流，肌肉組織不收攏。最先，買的是最新鮮的活鱸魚，在指陵農貿市場現做現s的，回到家涼水清洗乾淨，隨後兩側後背都劃兩刀，抹唯鏈戚上一點鹽，略微醃漬一下。把真實的鱸魚屠宰並清洗乾淨，尤其是鱸魚內腹腔的黑色粘膜，嫌刮洗不便還可以直接用手拉掉，<>
然後就是剁椒魚頭兩側的內臟一部分全部都要掏洗乾淨，再換刀在魚身兩邊都開到刀花並略微的控一下水份。提前準備生薑切成片，蔥切成絲，喜愛蒜味的還能夠蒜切瓣，將生薑放到每乙個傷口的部位，魚的腹腔的位置還可以放一點，正臉反面都要，京蔥都是，正臉反面都放，隨後放鍋中隔水蒸，一般一斤多的鱸魚蒸個十五分鐘以內，就差不多了，熄火燜個兩三分鐘，此刻，關鍵點來啦，便是時長上的把握。例如一斤的魚，就蒸8min，隨後不揭蓋子，<>
讓魚在鍋裡運用鍋的蒸氣餘熱**再燜上2min，這時候才把魚取下，那樣魚類不容易柴，會尤其嫩滑。隨後將過多的 生薑片京蔥扔掉，將碗裡蒸出來的魚頭湯扔掉，基本上確保碗裡並喚昌沒有湯，再次放京蔥，淋海鮮醬油，隨後涼鍋燒些熱油淋到魚身上就可以。每一次我都是這樣簡單的做，沒有吃到有腥味兒的，自然有一些喜愛辣一點的，還能夠加一點小公尺椒在上邊，隨後在淋熱油。
作法確實或是比較簡單的。
2樓：情感解憂站
鱸魚殺號後，在其正反面劃幾道仔讓局，將薑片放在每個刀口的位置，魚的腹部的地方也可以放一點，正面背面都需要，蔥絲也是，正面背面都放，然後放鍋裡隔水蒸，一般一斤多的鱸魚蒸個十五分鐘左右，就差不多了，關火燜個兩三分鐘，然後將多餘的 姜滑棚片蔥絲倒掉，將碗裡蒸出來的魚湯倒掉，基本保證碗裡沒有湯，重新放蔥絲，淋蒸魚念讓豉油，然後熱鍋燒點熱油淋到魚身上即可。
3樓：你好甜甜圈呀呀
我認為你應該提前醃製一會兒。就是用清水醃製或者是用一些料酒，這樣的話速度更快一點。然後再上鍋蒸。
4樓：生活達人徐胖妞
首先應該要把魚的內臟都取出來，然後再用調料進行醃製，然後再放入鍋中蒸。
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