1樓：正牌嵩鼠
去買鮮忌廉（wipping cream）。有動物鮮忌廉（如雀巢淡忌廉、安佳），也有植物鮮忌廉（如金師傅、金鑽）。一般裝在紙盒子裡，和牛奶盒子差不多一樣的。
剛買回來的鮮忌廉是液狀的。要用來裝飾困塵蛋糕的話得打發。
一般植物性鮮忌廉比動物性鮮忌廉更容易打發成適合裱花的硬度。但動物性鮮忌廉口感更佳，更香。
打發之前需要將忌廉冷藏至少1天。最好將電動打蛋器也放到冰箱冷藏15分鐘。
將鮮忌廉倒入大碗中（最好是專業的打蛋盆，或者夠高夠大夠硬的大碗），將電動打蛋器調至中速或高速，同一方向打發至忌廉變硬。
打發好的忌廉立刻可以用於裱花，如果不能立刻使用，必須加蓋放入冰箱冷藏。
如果沒有電動打蛋器，手動很難打發忌廉。
可以找找超市裡是否有已經打發好的忌廉賣。這種忌廉一般汪姿禪裝冊閉在細長形的罐子裡，在冷藏區。用的時候先用力搖一搖，然後把噴嘴朝下，擠出來的就是已經打發好的鮮忌廉，可以直接用來裝飾蛋糕。
小貼士：如果沒有專業的轉盤和抹刀，是很難將忌廉抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅乾，表面用水果裝飾。這樣裝扮出來的蛋糕也是非常漂亮的。
2樓：網友
我知道 用雞蛋 加麵粉 還有白糖 牛奶。
準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，鬧鍵正糖，油¬液悔。
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。¬按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離¬
三根筷子準備打蛋清¬
打兩下就這樣了¬
為了突出甜，放一點點鹽¬
一勺糖¬繼續打繼續打繼續打¬
有點稠時再放一勺糖，繼續打¬
大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來¬這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴¬蛋黃裡放兩勺糖¬
3勺冒尖的麵粉¬
6勺牛奶¬攪拌好¬
倒入一半忌廉狀的蛋清¬
注意：上下攪拌而不是打圈¬
攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好¬電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以¬倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋¬
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來¬按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘¬
然後亮宴再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦¬開蓋咯¬鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深¬鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來 ¬
3樓：我是乙個小菜雞
材好蔽料：牛奶500g 淡忌廉100g 檸檬汁50ml 鹽4g步驟：1、牛奶加忌廉混合後在微波爐用高火加熱4分鐘，中途可以攪友悶州拌一次。
2、倒50毫公升檸檬汁攪拌至渾罩簡濁有顆粒時加入4g食鹽。
3、繼續攪拌2分鐘後倒在一塊乾淨的紗布上。
4、封好紗布口控乙個小時左右，等水分都控幹了再用手最後擠下水分就可以了。
4樓：過路的大雁
去食品新增劑商店 十幾元一罐 買回家打發就好了 別弄什麼替代品費勁而且也不便宜。
製作忌廉蛋糕的方法與步驟
5樓：aa微湖來客
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。
如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。
這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，乙個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。
這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！
好了，10分鐘你有了乙個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。
微波爐做蛋糕5分鐘搞定！
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許。
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意，系蛋黃吖。蛋白5使吖。留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意，系蛋黃吖。蛋白5使吖。留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……把裝了。
有誰知道忌廉與黃油的區別麼
忌廉也叫做稀忌廉，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的 很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是忌廉，其實是錯誤的。這種 鮮忌廉 根本與忌廉無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油 澱粉水解...
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材料。做法。準備吋慕斯模，底下放乙個盤子消化餅乾壓碎 融化忌廉拌勻。倒入模具，用手壓實，冷藏備用。吉利丁放入冰水泡軟備用。鮮忌廉煮滾後離火，放入軟化的吉利丁攪拌均勻。忌廉乳酪放室溫變軟，加入砂糖，攪拌成乳霜狀。加入優格拌勻，再加入步驟的鮮忌廉拌勻。過篩備用。將乳酪糊分成 六份，加入食用色素調成六種喜...
做普通蛋糕的配方誰知道？怎樣才能做得既好看又好吃呢？
配料 雞蛋個，煉乳克，無味植物油克，低筋麵粉克，小蘇打克，蜂蜜克，水克，細砂糖克。烘焙 烤箱中層，度， 分鐘。製作過程 水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。 大碗裡打入雞蛋，打散。 加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。 加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。 低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第步的稀...