1樓：小王談娛樂
<>第。一、工人把熬煮好的豆漿灌裝在提前準備好的格仔裡，隨著靜置的時間越來越長，激攔豆漿的表面逐漸凝固出一層帶有褶皺的薄膜，這時候工人會用工具將它們挑起來並掛在豆漿的上方。不久之後，薄膜開始變幹，同時下的豆漿會再次凝固出一層薄膜，但與之前不同的是，這一次的薄膜做出來的豆製品在口感和顏色上都有著一定的區別，所以工廠會根據處理的順序通過不同的工具將它們做成橋褲腐皮、腐竹和田竹。
第。二、在開始製作之前，工人需要將浸泡了12小時的黃豆用研磨機研磨成漿，然後留在下的容器裡，通過機器不停攪拌豆漿的同時將豆漿煮熟，接著由底部的濾網過濾出豆漿殘渣，而剩下的豆漿就會在工人的操作之下均勻的灌裝在每乙個提前準備好的格仔裡，格仔下的恆溫裝置可以讓靜置的豆漿短時間不會發生沉澱。不久之後，工人就會拿著工具將豆漿表面形成的薄膜挑起來，然後整齊的堆疊在一旁的籃子裡，在裝滿之後將它們均勻的鋪在量。
第。三、單房裡一旁的電扇可以將它們快速的進行晾乾，腐皮就製作好了。與此同時明消胡，另一邊的工人開始往裡面重新補充一部分豆漿，在等待豆漿再次凝固的同時，工人會提前準備好工具，每三根一組將已經凝固的豆皮裹在一起，並放在空架上面控幹水分，等待一段時間後，交給另一名工人一起將它們掛在晾乾室裡進行晾乾，腐竹就製作好了。
當處理完這兩個豆製品時，天基本上已經黑了，而另一邊格仔裡的豆漿又凝固了一層薄膜，當工人用工具將他們挑起來之後，下面的豆漿已經完全變成了白色，工人將他們掛起來晾乾水分之後，交給另一名工人一起掛在一旁的貨架上，等待晾乾之後，田竹就製作好了，接著就可以送往需要他們的地方了。
2樓：荒野的匪盜
新鮮的黃汪棗豆先提前津泡一晚上，清洗乾淨控幹水分，然後把黃豆放進攪拌機打，之後把打好的豆漿過濾掉豆渣，再把豆漿煮開消滅泡泡，滑冊不要動豆漿，看到上面有層皺皺的皮，用困讓拆筷子挑出來放在架子上，這樣腐竹就做好了。
3樓：超萌噠噠呵呵
把去衣的黃豆放入缸或桶內，加入清水浸泡，併除去浮在水面的雜質。水量以豆置容器不露面為度。浸水時間，夏天約20分鐘，然後撈起置鋒搜於籮筐上瀝水，並用此睜布銀扒歷覆蓋豆麵，讓豆片膨脹。
4樓：糖tang說數碼
精選原料--浸豆磨漿--濾漿上鍋--煮漿挑膜--烘乾成竹。
將黃豆製作成豆腐的方法是什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
豆腐製作方法。
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
豆腐是用黃豆做的嗎？
6樓：真心愛廚房
用黃豆做豆腐，竟然這麼簡單，3勺白醋就能搞定，質地細膩又鮮嫩。
7樓：知識小問號
豆腐還可以用來作為煲湯的輔料，而且豆腐的**也很便宜，常常買兩三塊錢的豆腐，都能吃上一天。我們都知道，豆腐是由黃豆磨出來的，那麼你知道一斤黃豆能出多少豆腐麼？
8樓：時空使
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
用黃豆怎樣做豆腐？
9樓：吃貨日記本
豆腐在我們的現實生活中也經常能夠吃到，豆腐經常吃的話對我們的身體也特別有好處，能夠提高我們體內的蛋白質。今天我也去農村瞭解了豆腐的做法，才知道原來自己一直做錯了！農村人講究的都是純手工製作，所以他們製作豆腐也很一套。
就連黃豆也都是自己親手種的，這樣吃起來比較放心！先將豆漿放進去鍋裡面給煮開。
等到它慢慢的沸騰的時候，就差不多了，不過要記住豆漿的表面上煮熟了以後有一層泡沫，這個泡沫一定要弄掉，畢竟這個泡沫是不能夠吃的。弄好了以後，就加入了凝固的水，然後讓它慢慢的凝固起來。
接下來這個豆腐就開始成形了，成為了豆腐花！這個豆腐花看起來特別的漂亮，我吃了以後，就有一種入口即化的感覺，而且味道很香，尤其是這個豆香味真的很濃郁，不得不說很好吃。
接下來就將這個豆腐用這個布袋給包起來，然後用一些大板給壓在上面，為的就是擠掉豆腐身上的水分，然後就慢慢的等這個豆腐成形！需要等上乙個多小時的時間！
很快，豆腐弄好了以後就是這個樣子，看起來就是特別的美味！這家師傅也說要做這個豆腐給我品嚐一下。
就是簡單的清炒，吃起來就是如此的美味，實在是太好吃了，入口即化的口感。
原來豆腐是這麼做出來的，我也算是長知識了，改天自己也試試！
10樓：網友
首先準備好用料：黃豆 500g ；滷片 10g
製作步驟如下：
選用非轉基因黃豆500g，揀出爛豆，用清水泡發10小時，淘淨。
2. 磨漿。3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。如果你是這種家用原汁機、料理機請注意裡面有不能泡發的豆子揀出。
3. 熬漿。把豆漿倒進大鍋裡用小火熬開30分鐘。邊熬邊攪注意泡沫溢位。熬久一點會讓豆腐更加醇香。
4. 過濾。熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾。還有少量豆渣。
5. 點滷。滷片用100g的涼水化開，待豆漿冷卻到80度左右，一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動，一邊慢慢加入滷水。看到豆花出現，水變清亮停止加滷水。
6. 壓制。把較粗的紗布打溼鋪在模具裡面。注意四個邊角。把豆花舀在模具裡面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好。壓重物30分鐘，脫摸即可。
11樓：佳海恩
黃豆140克、清水1600克、白醋20克、涼開水20克。
烹飪步驟：1.稱好黃豆。黃豆提前4～5個小時泡發，睡前浸泡，早上就可以泡發了。
2.泡好的黃豆分成4等份，1600ml的水分4次加入黃豆攪拌成豆漿。
3.這是600ml的攪拌機，避免豆漿太滿，我就1600ml的水，分4次攪拌磨出豆漿！
4.磨好的豆漿倒入濾布袋，把豆渣濾掉。
5.濾好的豆漿倒入鍋中煮開，煮的時候要均勻的攪拌，以免煮糊底，還有注意火候，以免豆漿溢位來。
6.煮開後的豆漿不要立即關火，再繼續沸騰5分鐘左右。
7.豆漿煮好後放置一會，把白醋和涼開水準備好。
8.把白醋和涼開水攪拌均勻後，豆漿也冷卻至90度左右，這時候把醋分多次加入豆漿，攪拌均勻。
9.然後蓋上蓋子放置豆漿出現豆花的狀態。
10.大約靜至20分鐘左右，豆花凝固了。
11.這個時候把豆腐濾布平鋪在豆腐模具裡，把豆花輕輕倒入。
12.再把剩下的濾布對角疊好。
13.把另乙個豆腐盒子裝滿水壓在豆腐上，擠壓多餘的水分。壓制時間2個小時左右，壓的時間越長，豆腐越薄。
14.壓好的豆腐，把濾布去掉，拿開盒子，把豆腐倒扣就可以切成小塊，進行烹飪釀肉都可以，最簡單的吃法，就是蘸醬油吃了，小時候的味道！
菜譜小貼士： 豆漿煮開後要繼續煮5分鐘至豆漿完全熟透，醋點豆腐如果沒有出現豆花，那可以是溫度沒有把握好，可以**煮多一兩分鐘，幫助豆花成型！每個人的攪拌機容量不同，所以平均分開磨好豆漿即可。
黃豆皮子做豆腐出豆腐嗎
12樓：
摘要。您好。
黃豆皮是做不出豆腐的哦。豆腐中含有優質的蛋白質及大豆卵磷脂，可以促進神經血管及大腦的生長發育，經常食用，可以起到健腦益智、強身健體、增強免疫力的功效。它還含有鐵元素，可以補充血液中的鐵元素，起到補血的功效。
此外，豆腐含有的植物性雌激素類黃酮，可以起到淡斑、嫩膚的養顏作用，還可以改善更年期綜合症。豆腐中還含有鈣元素，可以促進骨骼及牙齒的正常發育，預防骨質疏鬆的發生。而且，經常食用豆腐，還可以清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，適合熱性體質和腸胃不清的人食用，起到補中益氣的功效。
黃豆皮子做豆腐出豆腐嗎。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好：黃豆皮是做不出豆腐的哦！
豆腐中含有優質的蛋白質及大豆卵磷脂，可以促進神經血管及大腦的生長發育。經常食用，可以起到健腦益智、強身健體、增強免疫力的功效。
豆腐中還含有鐵元素，可以補充血液中的鐵元素，起到補血的功效。另外，它還含有植物性雌激素類黃酮，可以起到淡斑、嫩膚的養顏作用，還可以改善更年期綜合症。
此外，豆腐中還含有鈣元素，可以促進骨骼及牙齒的正常發育，預防骨質疏鬆的發生。而且，經常食用豆腐，還可以清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，適合熱性體質、腸胃不清的人食用，起到補中益氣的功效。
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