1樓：依風看月
海參漲發方法不當，會引起海參發澀發麻。為了解決這個問題，我研製出一種新的增鮮漲發方法，下面給大家介紹一下。 1、 幹海參洗淨，置於容器內，加清水浸泡回軟（根據其乾硬程度和體積大小，浸泡時間約為4-8小時）。
2、 回軟的海參洗淨，入鋁鍋內加海鮮湯置於火上小火煲開，然後熄火加蓋兒，浸泡8小時左右。 3、 取出海參，將海參破肚，摘洗淨海參腸內雜物後用水洗淨。 4、 將去腸後的海參重新放入海鮮湯內建於火上小火煲開後熄火，相隔6小時再換海鮮湯小火煲開，這樣反覆4-5次，直至發透為止（一般刺參漲發2-3天即可食用，而那些質硬肉漏滑個大的海參漲發4-5天才能使用。
去除了幹海參的苦澀味，提高了海參的鮮醇口味。其製作方法如下： 原料：
鮮活花蛤5千克，鮮活螃蟹、鮮活蝦各千克，清水30千克。 製作：1、花蛤、螃蟹、鮮蝦處理乾淨，放入不鏽鋼吊桶內，加清水小火燒開，打去浮沫後保持微沸的狀態小火熬3小時。
2、將吊桶端離火口，使其沉澱後過濾即可使用。
2樓：小雙雙小小雙
青島老尹家海參！***，不摻糖不加鹽！漲發率高，能發到3倍達。
幹海參**有賣的
3樓：四葉草聊職場
海參專賣店或者海產幹品的市場上有賣。
幹海參可以分為很多種型別，有淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參以及凍幹海參，每種幹海參都有自己的形式，但是其食用方法基本上都是一致的，那就是在食用之前需要進行泡發的工作，只有經過了泡發的幹海參，才能夠被用來食用。
正確的挑選幹海參
要點一：從**方面來區分，一般低價所購買到的海參肯定就是假的海參或者說是質量非常差的海參，但是也不是的，這個需要自己去進行區分。
要點二：從顏色方面來看，一般的幹海參呈現的是宗白色，而那些看起來烏黑髮亮的幹海參，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質量比較差的海參，比如說糖幹海參，糖幹海參由於內部含有大量的有害物質，因此人們是不能大量食用的。
要點三：從外形來看，主要是看海參的足，足越少的說明海參的生長年限越長，質量相對來講就會更好，然後看海參足的分佈，如果分佈的過於均勻的海參可能是人造海參。
要點四：從切口來看，幹海參的切口呈現的是不規則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在裡面，那可能就是質量比較差的幹海參。
要點五：從口感來看，優質的的幹海參在進行泡發之後，吃起來會比較有嚼勁，而如果是質量比較差的幹海參，吃起來肉質會比較鬆散。
買回來發好的海參,要用水煮嗎
4樓：一路有你哇
需要的，水煮以下去腥味。
準備原料：海參1只、小蔥1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、澱粉1小勺。
1、海參切成小段。
2、泡好們幹香菇剪成絲。
3、小蔥洗淨，把蔥白和蔥綠分開。
4、海參加入薑片，放入鍋中，大火燒開後轉小火煮30分鐘去腥5、平底鍋放油，油不能太少，放入除蔥白外的所有的蔥，開始小火熬蔥油6、這是乙個需要有耐心的過程，一直要熬到所有的蔥都變黑，再把蔥撈出棄用。
7、再把蔥白放入鍋中，繼續小火煎。
8、熬到蔥表面微焦，就可盛出備用。
9、在蔥油中倒入海參和香菇，小火煸一會兒。
10、放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右開水，大火煮開後再把之前煎好的蔥段放進去，轉小火燒15分鐘。
11、澱粉加入水，調成芡粉水。
12、澱粉水倒入鍋中，大火收汁即可！
13、完成。
5樓：網友
做法一水發海參最好選用不鏽鋼鍋具或陶瓷用品。
所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油汙，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海參之前，一定要洗淨手，否則海參會化掉；海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油汙。
浸泡海參的水用冷水即可，並且水儘量多放些。
經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天就可使海參得到充分泡發。
水發海參要注意發泡溫度，一般放在0-5度環境中（冰箱冷藏室）。
好的海參用純淨水發泡即可，不需要任何催化物。
做法二1.幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換幾次冷水。
2.把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火，鍋一定要乾淨無油。
3.將煮好的海參在鍋中燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴。
4.在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質，海參的腸子很乾淨，並且很有營養，可以保留，無需去除。重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。
冷卻後把海參重新換冷水浸泡，8小時左右換水一次；隨時檢查海參，取出已經發好的，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。營養價值。
海參發制完成後裝入塑料盒子裡冰凍起來，然後再進行保鮮冷藏，一般可以儲藏2個月。
所以水發好的海參應該立即食用，以保證水發參的營養價值不被流失掉。
食用須知。患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食海參。
6樓：呂梁百科書
回答幹海參煮是為了更好的泡發，能泡的更大，如果不煮海參發不大，估計你吃起來也很費勁。如果是鮮海參那就更應該煮了，因為海參或多或少會帶些細菌，少量的生吃是沒事的，但長時間的話可能就會有問題哦，所以建議還是要煮的。
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。
我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊「八珍」，還具多種中醫特指的補益養生功能。
近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。
當然，需要處理好才能食用。
7樓：朝陽參海參
發好的海參是需要用水煮的，但不需要再煮太長時間了，煮過長時間是話會將海參裡面的水再煮出來，導致口感變硬。建議買幹海參，因為很多泡發好的海參為了鎖住水分，會增加鎖水劑進去，防止海參再次復幹，而且你可以通過泡發海參的過程來觀察出是野生海參，還是養殖海參。野生海參的營養價值比養殖海參的高，但目前國內已經沒有野生海參了，最好野生海參是日本北海道的關東參，我買的是朝陽參，口感勁道、肉質堅實，我覺得還不錯。
8樓：匿名使用者
不需要再用水煮了，冷凍放起來，需要吃的時候放在涼水中解凍就可以了。
幹海參怎麼發
9樓：雲南新東方烹飪學校
第一步：泡海參（2-3天）
幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗淨放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小）。
然後放入純淨水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中新增冰塊效果更好）。
然後放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。
第二步：去沙嘴。
海參從冰箱取出，海參腹部有乙個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。
由於是野生海參，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養很高，可以食用。
第三步：上鍋煮（30-60分鐘）
這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純淨水，要涼水下鍋，水開後中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲乙個小時。
煮到可以用筷子插透為止。
海參煮完後，不要著急開啟鍋蓋，經過水沸騰後鍋裡是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。
第四步：泡發海參（2天）
撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置於0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水。
泡發海參的水溫應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。
期間可以觀察海參泡發程度，軟硬視自己口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。
第五步：儲存。
海參泡發好就可撈出食用。
把多餘的海參撈出，瀝乾水後的海參建議放入冷凍室，冷凍儲存。
下次食用時，化凍即可。
10樓：網友
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味；而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味。
聞：假海參往往帶有異味；
摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰；
看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗；
優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海參對摺不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海參的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
全程---188...6317...3391...指導。
全程---188...6317...3391...指導。
這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害。
買海參最好的地兒，你估計想像不到，是海寶**。呵呵，去轉轉吧，馬上，所有的買海參的基本都到海寶**買了。
到海寶**呀，海寶**海鮮產品應有盡有。
到海寶**呀，到處跑幹嘛啊，海寶**海鮮產品應有盡有。
海參的營養價值和功效 1、海參——延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和**脯氨酸的數量，起到延續衰老的作用。
想買海參就到海寶客**，**合理。
公司專門有專業師傅負責幫助你代泡發，你就等直接食用就可以。
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幹海參如何發，幹海參怎麼發
1 選擇乾淨無油的容器將海參放到裡面，倒純淨水沒過海參，蓋上蓋子密封，接著冷藏24小時取出，換水再次浸泡一天一夜 2 用剪刀破腹，將裡面的沙子和內臟取出，沖洗乾淨 3 將海參在水中大火煮開再轉小火 4 煮好的海參再浸泡2 3天即可。幹海參泡發的正確方法。幹海參泡發的正確方法。1 選水找容器浸泡。幹海...
幹海參怎麼泡發才好吃，幹海參怎樣泡發
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