1樓：匿名使用者
廣東小吃蒸腸粉。
一種公尺制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。
解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了慧悄蒸制拉腸粉專門技術，其腸粉"白如雪笑碧棚，薄如紙，油光閃亮，碰則香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有**。
它是將公尺漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦公尺(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；公尺漿中加入糖的叫甜腸。
2樓：匿名使用者
因為長的象腸子噢。嘿嘿。獸！！兄。
腸粉是什麼？它嚐起來是怎樣的一種口感？
3樓：慶創資訊報道
港式粉絲，又名布拉香腸，起源於廣東省廣州市西關區。通常是用鮮蝦、牛肉和烤豬肉做餡。這是粵式港式茶館和早餐中常見的一道菜，先準備好材料，將蔥切在洋蔥裡，加入適量的水使其流動。
如圖所示，常粉是廣東最普通、最美味的食物。它起源於廣東羅定。現在更著名的是廣州西關常墳、潮州常墳、梅州常墳、雲浮河口常墳和都城德雲安常墳。
所以他成立了兩所學校。常粉是透明的，味道很好。這種醬汁是用醬油和蠔油做成的，味道很甜，配菜大多是生菜、豬肝、雞蛋和瘦肉，一般被稱為廣州粉絲，在市面上和茶館裡最常見。
<>用來做粉絲的公尺必須標明南方公尺。這種大公尺粘度低。用少量鹽、油和水攪拌後，威瑞利沙伯非常光滑，製作粉絲的方法也不太複雜：
將公尺糊倒入特製的多層蒸汽烤架或棉布中，加入餡料，如豬肉、魚片、蝦仁等，牛肉和烤豬肉，用刮刀刮平或蒸後捲成長條，然後切成段，放在盤子裡，然後倒入醬油即成。將準備好的麵粉加水和少量油混合製成公尺糊（麵粉和水的比例根據個人口味調整）。如果麵粉有粘性，就多加些麵粉。
如果很硬，就多加水）。將500克老寶公尺（即1公斤）與600克清水混合，灌裝3小時以上，磨漿更細膩，延長磨漿機壽命。
公尺飯的選擇。做粉絲不是隨便選公尺飯。有特別的公尺飯。
味道很好，又濃又爽。加入肉末，雞蛋，生菜，韭菜，玉公尺和。。。根據你的口味，把蒸盤放在盤裡蒸，用開水蒸兩分鐘，煮好的公尺粉已經熟了，如果沒有氣泡，說明公尺粉很稠，把胡蘿蔔幹切碎，打上兩個雞蛋，搖勻，把粉絲倒入盤中，把雞蛋裡的液體倒進去，將幹胡蘿蔔撣上灰塵，放入微波爐中，高溫加熱兩分鐘。
4樓：樂樂在此呢
是廣東特別傳統的一種小吃，而且也是非常不錯的一道美食。是一種糯糯的口感，而且跟平時的公尺皮差不多。
5樓：王祿
是一種公尺制品。口感還是非常不錯的，是非常滑嫩的，入口即化的感覺，而且也是非常有味道的。
6樓：按時服藥
腸粉是廣東的一種特色美食，非常的好吃，口感非常q彈，很鮮香，老少皆宜，非常受喜歡。
腸粉為什麼叫腸粉
7樓：何時明月老師
腸粉的歷史由來腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當地大小茶樓、酒家早茶。
夜市的必備之品，它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點。各位請注意，這腸粉不是粉腸，粉腸指的是豬腸。
子，一般用來煲粥，名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點關係，那就是它形似豬腸。腸粉的歷史由來腸粉的稱呼還有很多———拉粉」、「卷粉。
「捲筒粉」、「布拉蒸腸粉」，因為早市銷量大，多數店又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。因為廣東盛產水稻，腸粉店遍佈廣東大街小巷。
腸粉為什麼叫腸粉
8樓：生活樂趣達人
腸粉是一種廣東非常出名的漢褲賣族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州。
腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的圓純槐，通常是用抽屜式腸粉。
腸粉並不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地橘友城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，並不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。
腸粉的製法：
1、將老包公尺500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2、將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
粉腸是什麼
9樓：心的痕淚
粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜。
它的主要材料有豬肉、豬小腸等等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等等，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。
部分動物的吸收及儲備營養的器官之內，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。
腸粉公尺漿加什麼才爽滑？為什麼我做出來的腸粉太嫩沒有彈性有點碎裂
腸粉的公尺漿一般用澱粉 粘公尺粉和澄麵調配製作，無需再加別的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸製的火候 時間有關係，下面介紹具體做法 準備材料 生粉 玉公尺澱粉 5克 粘公尺粉 大公尺粉 40克 澄麵 小麥澱粉 35克 清水200克 雞蛋1個 火腿適量 蔥花適量 製作步驟 1 生粉.粘公尺粉...
如何調配腸粉湯料，腸粉湯汁要用什麼配料
豉油配製 生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤 香菜，蝦公尺，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水。一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚露。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，...
我做出的腸粉為什麼又粘又成一砣？原料是怎麼配的
方法不對，按以下方法來 潮式腸粉 主料 公尺漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。做法 腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油 生抽 辣醬便成。名家點評 腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就...