1樓：火景將酷滴
廣東腸粉。的腸皮部分原材料以粘公尺粉為主，額外新增澄面。
粟粉和生粉；腸餡部分則視個人口味而定，一般分為鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，首先準備材料：糯公尺粉，水，鹽，生抽，耗油，玉公尺澱粉。
澄粉，油，蝦，元貞糖，生菜，準備好後姜粘公尺粉倒在盆裡，倒入清水攪拌，放置大約2個小時，放入鹽和油，生粉和澄粉攪拌成粉漿。
腸粉是廣州人的經典早點，因價廉和美味，最受大眾喜愛的街坊美食之一，廣東人更喜愛在薄如蟬翼的腸粉中加入蝦仁或肉餡，晶瑩油亮，鮮美爽滑的腸粉實在讓人欲罷不能，傳統廣州腸粉是用公尺磨漿，用扣布做底蒸至出來的名曰「布拉腸」的廣式早餐(現在己榮公升廣州小吃了)，廣州腸粉的特點：軟，滑，薄，燙有獨特的公尺香味。製作的關鍵是：
選公尺，泡公尺。
將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。廣東人吃腸粉一般原料就是用大公尺磨成的，但是現在可以在超市上買到麵粉，這些麵粉沒有大公尺磨的好吃，大公尺磨雖然花時間但是比較嫩滑弄好香氣撲鼻，如果自己做來吃最好用大公尺磨的。
布拉腸粉是將公尺漿置於布上蒸熟，所以叫「布拉」，這種腸粉漿大部分是使用粘公尺粉，再新增澄粉調製而成。抽屜式腸粉是使用抽屜式蒸籠蒸制，腸粉漿是使用現磨公尺漿製成。為了這腸粉更柔軟有韌性不易斷裂，又想出乙個方法，用粘公尺做點飯加入粘公尺中一起磨成漿，比例10比1，10斤粘公尺配3斤公尺的公尺飯，這樣一來這腸粉就更好吃了。
2樓：精彩歡樂小**
腸粉是公尺制品。腸粉雖然是公尺制品，不過確實形狀很像豬腸子，所以在廣東叫腸粉，腸粉主要有兩種：一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，是因為製作腸粉時用的工具不同。
布拉腸粉是以品嚐餡料為主，腸粉漿大部分是使用黏公尺粉再新增澄面。粟粉和生粉；而抽屜式腸粉主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料，腸粉漿是純公尺漿做的。腸粉的皮很薄，白如雪，薄如紙，油光閃亮，一眼可以看到裡面包了什麼東西。
澆的汁一般都是先甜後鹹，回味鮮美，所以別小看乙個普通的腸粉，一定要「夠爽、夠嫩、夠滑」，爽滑和韌勁交融，才是最好。
3樓：阿志
腸粉其實就是公尺漿製成的一種食品，是素食，不是用動物的腸製作的，我覺得腸粉加上醬料還是多好吃的，可以當作早餐很有營養。
4樓：魅力生活記
不是用動物的腸製作的。腸粉是用大公尺磨成漿，蒸熟而成，廣東人特別喜歡吃。
5樓：921號熊貓
腸粉是用公尺粉做的，不是動物的腸子，腸粉是用公尺粉做成了腸子的形狀，然後再在裡面加入各種食材，肉和素食都可以。
6樓：愛看電影的小毛睿
腸粉是廣東地區的一種美食，不是用動物的腸子做的。
腸粉的主要原料是公尺漿，和其他一些配菜製作成的。
腸粉是什麼東西做的
7樓：網友
腸粉起源於廣東，早在唐代就出現了。隨著腸粉在全國各地的傳播，衍生出了許多不同風味的腸粉。
這種腸粉糊大部分是用粘公尺粉加澄粉做成的。抽屜式公尺卷在抽屜式蒸鍋裡蒸，公尺卷漿是用新磨的公尺漿做成的。
腸粉以餡料為特色，腸粉以公尺粉和醬料為主要特色。下面簡單介紹一下這兩種做法在腸粉中的應用。
混合調味汁。
配料：蘑菇8個、大蒜2個、雞精、鹽、醬油、五香粉、生粉、花生油。
練習：1.將蘑菇和大蒜切碎。
2.鍋裡放油，加入蘑菇和大蒜，加入少許五香粉、鹽和雞精，倒入醬油和水。
3.煮開後，糯公尺粉(可以用稀糊狀)
配料：糯公尺粉、澄粉，生粉、鹽、蔥花、豬肉和白布。
練習步驟：1.將公尺糊、100克糯公尺粉、10克澄粉，生粉、適量鹽混合，加入400克水，攪拌均勻。
2.將豬肉剁碎，加入鹽、雞精和少許醬油調味。
3.調醬。4.白布浸溼後，鋪在蒸籠上。將一勺公尺漿均勻地攤在布上，肉餡均勻的撒在麵漿上(餡料可以根據個人口味更換)
5.蒸4分鐘左右，取出布，刮掉粉皮，捲成碗狀。
6.倒入調味汁，撒上蔥花。
8樓：涵秋柿副
腸粉就是用面做的。一般用面，醋，鹽，黃瓜，胡蘿蔔等等做成的。食材很簡單，吃起來卻非常美味，很適合夏天食用。
腸粉是怎麼做的？一般是什麼原料製作的？
9樓：貴陽新東方烹飪學院
腸粉是廣東一道傳統的美食，是粵菜系列中經典菜，現如今已經衍生出多種做法，並且適應不同地區的飲食口味，你想學習的是哪一種腸粉呢，學校是從原材料選取，腸粉製作，配料等教學，用原材料動手學習，味道和品相都可以學習到。
10樓：小橙愛娛樂
回答公尺粉。公尺粉用清水調製成粉漿待用，將玉公尺澱粉與生粉混合後調製稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。主料：
腸粉1杯、蔬菜適量、水杯、醬汁適量。一杯腸粉、一杯半水，充分混合攪拌均勻。蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入配菜。
11樓：孟
腸粉就是用面做的。一般用面，醋，鹽，黃瓜，胡蘿蔔等等做成的。食材很簡單，吃起來卻非常美味，很適合夏天食用。
12樓：林歡的個人世界
製作流程：
1、把大公尺浸泡後用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、將腸粉漿滔到蒸粉板上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3-4分鐘，取出捲起呈豬腸狀即成。
原料主要是大公尺公尺漿，玉公尺澱粉以及肉末、雞蛋等配料。
廣東人說的腸粉是用什麼材料做成的？
13樓：匿名使用者
用麵粉，一會兒就好。有雞蛋、青菜、還有自制的醬油。就好了…
腸粉的原料是用什麼做的
14樓：旅行書桌
腸粉是一種公尺制品，亦稱卷粉、豬腸粉，是廣東著名小吃的一種隱段。它是將製作好的公尺漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁或者油條等，蒸熟後捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚搜巨集片腸、蝦公尺(仁)腸或炸面腸；不加餡灶漏譽的則稱齋腸；公尺漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
傳統的腸粉是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的有"銀記"腸粉等。
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