1樓：匿名使用者
涼拌吸汁面藕。
做法詳解】——特點：香辣美味，爽口開胃。
主料】面藕、黃瓜、火腿腸、小蔥。
大蒜、小公尺椒。
配料】辣椒粉、白芝麻。
芝麻醬。調味料】生抽、香醋。
鹽、雞精。—【開始製作】——
我們先取適量的乾麵藕放到盆裡，倒入適量的溫水，水量沒過面藕渣鋒數即可，蓋上蓋子泡半個小時以上。
這裡一定不要圖省時，來用開水來泡麵。
藕，這樣是錯誤的，因為用開水泡的面藕，綿軟不筋道，而且容易爛。可以選擇用涼水或者溫水來泡，用涼水需要提前來泡，如早上吃的話，可以在前一天晚上用涼水泡上，第二天早上就剛剛好。用溫水的話，既省時，也可以達到好的效果。
<>在泡麵藕的期間，可以把配菜準備好，我今天是準備了黃瓜絲和火腿腸，把它們分別切好備用。把小公尺椒和大蒜切成末，放到乙個碗裡，再放入適量的辣椒粉和白芝麻，放入切好的小蔥末，淋上熱油，把它們激出香味。
<>倒入適量的香醋和生抽，再放入適量的鹽和雞精，倒入適量的涼開水，最後倒入調好的芝麻醬，攪拌均勻，料汁就調好了。
：泡發好的面藕，明顯的膨脹起來，用手捏一下，中間沒有硬芯就是泡好了。把泡好的面藕再用清水淘洗兩遍後攥幹水分，放到盆裡。
：把切好的黃瓜絲和火腿放到面藕裡，再放入切好的小蔥末，最後，倒入調好的料汁，攪拌均勻，好吃的家常涼拌吸汁面藕就做好了。
每乙個面藕都吸滿了料汁，一口乙個，吃著真是過癮，這道簡單美味的涼拌吸汁面藕，是既可以當菜，也可以當飯，非常的經濟實惠。
<>內容小結】泡發麵藕最好是用溫水來泡發」：一定不要用開水來泡發麵藕，那樣泡發做出來的面藕，口感綿軟不筋道，而且容易爛。建議用涼水或者溫水來泡發，用涼水的話，時間上比用溫水泡更費時間，如果時間緊張，可以選擇用溫水來泡發，倒入沒過面藕的溫水，蓋上蓋子泡發半個小時即可。
泡好的面藕淘洗後需要攥幹水分」：攥幹水分後的面藕，才能更好的吸滿料汁，口感更好。
條件允許的情況下可以加入芝麻醬」：我覺得這道涼拌吸汁面藕，因加入了芝麻醬，才更美味。
大家只需要如首在食材和調料的製作使用上多實踐，就可以做出自己喜歡的味道。
2樓：一號天使
可以的，晚上置於冰箱裡保鮮即可。
涼拌藕片。主料：藕450g，大蒜30g，小蔥15g輔料：芝麻油適量，雞精適量，醬油適量，醋適量，辣椒油適量。
步驟：1.將藕去皮後切片在清水中裂凳洗淨後，放入開水中燙熟。
2.然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋磨穗（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5.倒入適量的醬油。
6.倒入適量的芝肆遊旅麻油。
7.倒入適量的辣椒油。
8.倒入適量的陳醋。
9.加入適量雞精。
10.攪拌均勻即可。
面藕可以直接煮嗎
3樓：芋圓不想圓
一般不建議面藕直接煮。因為開水容易將面轎舉藕煮爛，口感不好，建議用溫水泡開面藕即可。面藕泡發後加入各種佐料，可以做成美味的涼拌菜。
面藕的佐料沒有規定的配方，可以按照自己口味自行調配。
面藕又叫藕面，是以當地優質高筋小麥精粉、精閉陵碧油、精鹽、雞蛋為主要原料，經過十幾道工序汪老製作而成。
面藕是山東特產，是用燕麥粉做成的燕麥蛋白，由於其多孔結構的橫截面很像蓮藕的橫截面，所以被人們叫做面藕。
面藕含有豐富的礦物質、膳食纖維、蛋白質等，其中脂肪含量低，不含膽固醇，有「素中之肉」的美名。
面藕泡開就可以吃嗎
4樓：彭家生活百科
<>是的。面藕，又名燕麥筋，素肥腸，麵筋素面皮。是麵粉和水經過加工而成的一種乾貨，經過泡發以後即可食用，口感軟糯又不失彈性。
涼拌麻醬麵藕：
食材：乾麵藕100克、黃瓜一根、大蒜兩瓣、芝麻醬20克、生抽適量、陳醋適量、鹽、雞精、辣椒油、香油。
1、乾麵藕用清水浸泡一小時備用，泡的時候最好用乙個碟子或者盤子壓在上面，讓面藕完全吸收水份。（泡麵藕的時候要用冷悶激水。）
2、泡發好的面藕大概是白白胖胖的，如緩很有彈性，然後把它控幹水分備用。
3、接下來把黃瓜螞橡襪用擦絲器擦成細絲，大蒜剁成蒜末加入少於清水做成蒜水備用，芝麻醬加入適量清水稀釋、攪拌均勻備用。
4、把控幹水分的面藕放入盆中，加入稀釋好的芝麻醬、蒜水、辣椒油、生抽、陳醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻，然後加入黃瓜絲再次拌勻即可。
小貼士：拌麵藕之前要把水分擠幹。
面藕涼拌用焯水嗎
5樓：武迎楣
面藕涼拌不需要焯水。
面藕是以雞蛋、精鹽、高筋小麥精粉、精油為原料製作而成的小吃，並且製成後為熟食製品，所以在食用面藕之前不需要焯水，只需要用溫水將其泡發即可。
藕面又被稱為宮面。其工藝起源於隋唐時期，鼎盛於明清年代，歷時一千五百多年源遠流長。藕面的直徑一般為，且為空心。
其製作需經20多道工序，歷經七十多小時，自然風乾。藕面種類繁多，有雞蛋藕面、傳統藕面、大棗藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。
面藕要不要用開水煮
6樓：生活軌跡
面藕不要用開水煮。面藕之所以不能用開水煮是因為開水容易把面藕泡爛，一般只要用溫水浸泡至面藕泡開即可。面藕又叫藕面。
空激啟藕面」是以當地優質高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料鉛鎮，精心手工製作而成的一種面製品，直徑僅為，皆為空心。 <
面藕不要用開水煮。面藕之所以不能用開水煮是因為開水容易把面鬥如藕泡爛，一般只要用溫水浸泡至面藕泡開即可。
藕怎麼拌著吃
7樓：帳號已登出
涼拌藕片。用料 蓮藕 蒜。
幹辣椒碎 熟芝麻 醬油 醋。
鹽 白糖。雞精 芝麻油。
小蔥 涼拌藕片的做法。
蓮藕表面刷洗乾淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟。
煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。
幹辣椒碎放進小碗裡。
燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。
撒上熟芝麻拌勻。
切好的藕片裝進大點的容器裡，撒上蒜蓉。
調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味。
淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
小貼士。1.藕不用去皮，表面刷洗乾淨直接煮就行。
2.肯定有人會問，為什麼不把藕切片後再煮呢？那樣不是更省火力？
3.是的，切片後會比較方便煮，但是。。。切片煮出來的藕片和整節煮好再切片的口感真的差很多，不信你兩種都試試看。。。
藕片涼拌需煮幾分鐘
8樓：雙麗劍
營養價值蓮藕含鐵較高，並含有大量維生素c和膳食纖維，生食能生津返孫檔止渴，清熱除煩，熟食養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，並能治熱病口渴。
中醫認為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素。
提示
涼拌藕凱態片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。切好的藕片漏亂要馬上放入水中，然後用清水多衝洗幾遍。藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。
藕片涼拌需煮幾分鐘
9樓：三夜見
喜歡吃脆點的，水開後煮2-5分鐘，喜歡吃糯點的，水開後煮10-15分鐘。做法：先將藕洗淨，去皮；彩椒洗淨；將藕切成薄片；彩椒切成細絲；藕片放到熱水中焯2分鐘，撈出來過一下涼水；彩椒過熱水焯1分鐘，撈出來過一下涼水；藕片中放入悉悶知白醋、白糖、香油、雞精、薑末、鹽拌勻；盛入盤罩伍中即可。
喜歡吃脆的蓮藕水開以後要煮2至5分鐘，喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鐘。
涼拌藕片做法：
主料：蓮藕 彩椒。
輔料：姜 鹽睜消 白糖 醋 香油 雞精。
先將藕洗淨，去皮。
把彩椒洗淨。
將藕切成薄片。
彩椒切成細絲。
把藕片放到熱水中淖2分鐘，撈出來過一下涼水。
彩椒過熱水淖1分鐘，撈出來過一下涼水。
白醋、香油、雞精、薑末、鹽。
藕片中放入白醋、白糖、香油、雞精、薑末、鹽拌勻。
盛入盤中即可。
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