1樓：匿名使用者
做法： 1、先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會(時間長備鉛燃短自己掌握吧，越長越好),讓面醒一下，這樣做的餅好吃。 2、根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。
撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在仿虛餅上抹勻。 3、然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門：拎起麵皮的各個邊，和有油的部分貼一下，把油粘過來，可以讓油分佈均勻），再撒上一層薄薄的麵粉，防止卷的時候油外洩。
4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不激段能太多。 5、把麵皮捲起來，想做幾個餅就分成幾段。 6、將把各段象蛇一樣盤起來，擰成小麵糰。。
7、壓扁，再擀成約8-10公釐厚的餅。 8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發硬不香不酥；火候不能過大，焦糊了影響色香味的色。 9、記住一面黃後，翻另一面，等兩面都金黃色時就大功告成了！
10、吃的時候，工切成六等份的三角形，裝入盤中，很好看的。 11、和蔥油餅最適合菜餚是切成細絲的炒青菜類，青椒肉絲，芹菜土豆絲，酸菜粉絲，苦瓜。
2樓：匿名使用者
一般都是沒如烤箱，你不會想乙個乙個的煎吧，竟然做生意就要考慮到成品的加工效早運率陸察梁。
烤箱有大有小，當然，烤箱越大越貴。好好考慮下。
蔥油餅的正確做法是什麼呢？需要注意哪些步驟呢？
3樓：阿莫愛美食
製作蔥油餅的時候要注意和麵，不能有絮狀物，在麵粉中加入酵母粉，發酵發酵好的，麵粉做出來的蔥油餅宣軟。當然，最重要的是在烙制蔥油餅的過程中，要注意火候的大小，火候要適中過大，可能會炸糊了，過小則可能不熟。
在蔥油餅的製作過程中，第一步就是和麵，在碗裡面加入麵粉之後，加入適量的水，邊加邊攪拌，注意要將麵粉攪成絮狀，然後直接拌成麵糰。在和麵的過程中，也可以在麵粉裡面少量的加入小蘇打，或者是酵母粉。等到面團團起來之後，可以蓋上一層保鮮膜，放在旁邊發酵30分鐘左右，接下來我們就可以處理蔥花。
在製作蔥油餅的時候，蔥花一定要量均勻，而且大小切的合適，在麵糰發酵的這段時間裡，可以用來處理蔥花，選擇優質的大蔥，將蔥花切成粒狀，大小均勻合適，根據個人的口感來逐量的新增。蔥花準備好了之後，麵糰發酵的也可以了，這時候可以取出來，將麵糰分為幾塊，上面抹油用擀麵杖反覆的前後擀撐，然後均勻的撒上蔥花，由內向外的捲成條狀。將麵餅蜿蜒成蛇的形狀，然後再搓圓，用擀麵杖將其擀薄擀大，就此做成功了一張蔥油餅。
蔥油餅的半成品製作完成之後，接下來一步就是烙制蔥油餅。首先，我們冷鍋下油，將油加熱之後微微地起小泡，可以將餅放入鍋中，這時候一定要注意火候的大小的大小，微微的將蔥油餅全身兩面煎至金黃色，等到餅身變硬之後，就可以將火調小。這時候還要在餅皮上面刷上一層油，以此來激發餅的香味，同時還能夠增加餅的外在色澤。
等到餅身完全變得酥脆之後，可以關火使用鍋的餘溫來繼續加熱，然後就可以出鍋。
在蔥油餅的製作上，如果不再喜歡蔥香味，可以選擇用椒鹽粉來代替，不一定非要在其中放上大量的香蔥，椒鹽粉的味道也是不錯的。如果家裡面有電餅鐺的話，那麼落址蔥油餅要更加方便一些，比煎鍋要更加的便捷，在溫度的把控和時間的把握上，都能夠更好的調節。在蔥油餅製作時，麵粉的選擇最好選擇高筋麵粉，這樣吃起來更加的勁道，口感上面也會吃起來更加好吃。
以上就是蔥油餅的步驟，在製作的時候我們一定要注意火候大小的掌控以及用油用量的多與少，這樣烙製出來的蔥油餅，才會色澤金黃，而且口感上也會更好。在製作的過程中，我們可以相應的選擇一些材料去替代蔥花，個人的口味選擇不一樣的食材加入其中，製作出來的蔥油餅會更加的好吃。
4樓：伊二三
將麵粉放入容器中，加入開水，用筷子攪拌均勻，加入冷水蒸麵團，揉至表面光滑以後，保鮮膜放置30分鐘，將麵糰搓成長條，放在案板上壓扁，然後改成薄片，在面上刷入一層油和撒入一些蔥花，摺疊成一釐公尺厚的長條，然後盤成圓形壓扁，取出平底鍋將鍋中放入油油熱以後放入蔥花餅煎至兩面金黃就好了；需要注意的是麵糰調製的時候熱水要特別均勻，還要不斷的去攪拌，在做成品的時候，麵糰要擀得非常薄，這樣做出來的餅就會更加有層次。
5樓：明皇太愛
麵粉，鹽，蔥花，水混合成麵糊，鍋中刷油，倒入麵糊，兩面煎至金黃色就可以了。在製作的麵糊的時候一定要放鹽，能夠激發蔥花的香味。
6樓：灰姑娘的姐姐
首先，我們將麵粉，蔥花和雞蛋放少許鹽，胡椒粉攪拌成麵糊狀，平底鍋中刷油，然後再倒入麵糊煎，這樣簡單的蔥油餅就做好了。
7樓：時間帶給我們的快樂
在製作油蔥餅的時候，最重要的就是和麵的時候要用開水燙麵，這樣做出來的油松餅層次分明，而且口感酥脆。
新手小白在家自制蔥油餅的具體做法是什麼呢？
8樓：刺客聊星座
首先是要先把小蔥切成蔥花，加上食鹽，熟糧油攪拌均勻以後再準備麵粉，再加上熱水燙麵，邊道邊攪拌攪拌成樹狀後再加上食用油10毫公升下，手揉成乙個不粘手的麵糰，在案板上面抹一點油，把麵糰放在案板上。然後起鍋燒油進行煎。
9樓：撲苒悠水身
先將水和麵粉，以一定的比例混合，和好面以後進行發酵，然後倒入香油，加適當的調料，放入蔥碎，進行均勻的攪拌，把麵糰均勻分開，將餅稱燒到一定的溫度到油，然後將麵糰鋪平放入即可，當表面出現金黃色時即可取出。
10樓：黎昕科普知識小屋
首先餅擀成薄薄的一層，然後加入芝麻蔥油餅，再放進電飯煲裡烤一下就可以了。溫度不要太高，時間也不要太長。
你知道要如何做出乙份濃香的蔥油餅嗎？
11樓：小熙情感站
每家的飯桌上，都薯虛有一定數量的冷盤。有時，您可能會有那種感覺，在家裡所做出的冷盤總是感覺缺乏了生命，雖然也加了芝麻油，量也擺得許多，就是靈性，缺乏了亮點。主要是因為您缺乏了一味調味數兄燃料，油蔥！
餐館冷盤美味可口的關鍵所在，需有乙份香醇的油蔥，教你在家輕輕鬆鬆製做，冷盤只放一點一瞬間增色不少。
這味自做油蔥，不論是冷盤，還是蔥油麵、蔥油鯉魚，平常做餃子調肉餡，都是不可缺少的一味調味料。乙個冷盤，放進10-15克油蔥，一瞬間提鮮提色，一剎那也就有了亮點、靈魂之味。調味料特性：
色澤誘人、脆香濃厚、一瞬間提色、一瞬間出香味、涼拌菜生命、製做簡易、儲存便捷。
1、稱量食用油1000克，推薦採用香味較為中等的食用油。食用油本身有很濃郁的香味，不太適合油蔥；食用油總是感覺有一種黃豆的豆味，不建議採用；食用油顏色較黃，做出來油蔥色調呈暗黃色，亦不推薦採用。僅代表一家之言，請結合個人興趣愛好挑選食用油。
假如一次做不來那麼多油蔥，提議各種調料遞減運用，做500克油蔥。
2、提前準備小蔥100克，切割成粗絲；姜50克切成片，香菜梗50克洗乾淨後切長段；桂丁2塊、良姜3-5片、八角3個洗乾淨後預留。小蔥提議採用當然晾乾的山東大蔥，農家院那類土蔥最好，香味最濃，做出來油蔥脆香濃厚。
3、把食用油倒進到鍋中，先放入生薑片、桂丁2塊、八角3個，文火炸至金黃生薑片變淡黃色。由於成熟情況不一致，生薑片、桂丁、八角最好提前放進。
4、這時候再放入香菜梗炸2-3分鐘，放入粗京蔥、良姜。
5、一直保持文火，炸至金黃京蔥展現出「老樹皮」發塵含黃色調，停戰。
6、把各種香料、蔥、姜、香菜梗過慮，便獲得香醇香氣撲鼻的油蔥，是否非常簡易。
7、放涼後，興於油壺或儲油罐內，乙個冷盤，放進10-15克油蔥，一瞬間提鮮提色，一剎那也就有了亮點、靈魂之味。
12樓：韓諾諾
首先要用蔥花炒出蔥油，然後把蔥油揉進麵糰中，最後擀成餅烙熟就成了蔥油餅。
13樓：我家新燕捉春妮
先用水和麵加入少許油，擀成片狀，撒上切碎的蔥末，圈起來，切成小塊，再擀成圓片，放入餅鐺烙熟即可。
14樓：夾竹桃
首先要把蔥油炒好，然後把油抹在大餅上，最後烙熟即可。
15樓：我不是公主
真的是不知道沒了解過很多人對這個問題也有很大的疑問。
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