1樓：匿名使用者
1、選料：選新鮮豬肋條排骨和軟骨（每斤骨上約帶2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉計算）：幹澱粉13斤，麵粉25斤，白糖1斤，精鹽2斤，優質醬油斤，雞蛋1斤，大蔥2斤，鮮姜斤，味精、五香粉各斤。
3、剁塊及醃製：將排骨剁成3釐公尺見方小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。交蔥、姜切成碎末，連同其它佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入，攪拌均勻，醃製30分鐘。虧鄭。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌悔空旁勻。
把油加熱到180℃，倒入排骨，注碧橡意炸勻。約10分鐘後，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。
無論是醬或炸製作的排骨，均既可現貨上市**，也可加以包裝或製成罐頭食品，滿足市場的需要。
材料：排骨斬件約3寸長共10件，油適量。
調味料：醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法： 1.排骨洗淨抹乾，加調味料醃約半小時左右，倒掉調味料，抹乾排骨，加生粉2小匙並拌勻；
2.將鍋燒熱後放油入鍋並將油燒熱，放排骨入鍋，以油蓋過排骨為準；
3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘後用溫火炸至熟透，撈出排骨上碟並在排骨旁點綴青瓜及橙片，以增食慾。
2樓：匿名使用者
麻辣醬燒排骨 主 料： 豬排骨500克，香茅2棵，香葉1片 配 料： 生薑、麻醬、豆辨醬及海鮮醬 做 法：
1、慶核孝將排洗淨瀝乾水分，放進，油鍋熱將肉炸香備用；2、另燒熱鍋、下譽稿排骨、香氏毀茅、香葉、生薑、芝麻醬、豆辨醬及海鮮醬，注入2飯碗水，以慢火燜3小時，使湯汁收濃至起膠，即可上碟便成。 嗚哈嗚哈' 2008-06-11 19:26 檢舉。
3樓：匿名使用者
食材：排骨500克、洋蔥75克、幹蔥州睜頭20克、蒜子20克、圓跡敗姜20克、生粉少許。
調料：醬油、陳醋、公尺醋、沙拉醬少許。
原料採買：以上材料一般在超市都能買到，買排骨時注意別買老排骨。
做法：1 把排骨切成小塊，放鹽、生粉，醃製20分鐘備用。
2 把幹蔥頭、蒜子、姜炸香撈出，再燒熱油，把排骨橘顫炸至外脆裡嫩。
3 把2放入鍋中，放少許醬油，炒2分鐘後出鍋。
烹飪心得：醬汁適量，不要過多，以免掩蓋排骨的鮮味。
4樓：匿名使用者
燒醬燒排骨。
主 料： 排骨。
配 料： 醃料：*燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙虛租，黑椒粉1/2茶匙，蠔油好譽判、生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。
做 法： 1、排骨洗淨，在表面劃井字紋，抹乾身備用。
2、將醃料充分拌勻成厚漿狀，均勻塗在肉排表面，放置2-3小時。
3、送進中火之焗友改爐中焗至表面金黃熟透即成。
5樓：匿名使用者
醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙。
生炸排骨怎樣做才好吃呢
6樓：無雅詩
生炸排骨做法
主要食材準備：排骨。
做法步驟：新鮮排骨用清水沖洗一遍擠幹水分。這裡有個小秘訣，可以抓把乾麵粉灑在排骨上抓勻一分鐘，再用清水多衝洗幾遍，擠幹水分備用。這樣可以利用麵粉的吸附性，讓排骨洗的更乾淨。
清洗好的排骨里加入薑末，蒜末，一勺蠔油，一小撮鹽。攪拌均勻 ，醃製30分鐘以上。醃製好的排骨里加入玉公尺澱粉，再次攪拌均勻，備用。
大火熱鍋，倒入厚油。將插入筷子插入油鍋裡，能夠快速冒泡即可下入排骨。先用中小火慢炸，炸到表面金黃後先撈出。
再次熱鍋，排骨回鍋復炸，一直炸到表面發乾並呈現出金棕泛紅後，關火撈出瀝油，大功告成。
排骨不紅燒，油鍋一炸香味飄。排骨不紅燒，油炸也很好吃。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨的營養價值：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
7樓：組織賦講
菜名：糖醋排骨。
所屬菜系：蘇菜。
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。
準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作： 油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
炸排骨正確方法 炸排骨的做法介紹
8樓：陽光生活
1、排骨剁成小段，洗淨後瀝水備用。
2、排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，醃製40分鐘以上。
3、醃好後，放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉，攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的新增，別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行。
麵粉和澱粉可以按照:
1都可以，混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。
4、鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節省油，油熱後，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油。
5、乙個乙個的下入排骨，小火慢炸。表面定型後，把粘連在一起的排骨分開。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出乙個看看內裡，沒有血色就可以了。
6、表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒。最後撈出控油，就可以吃了。
怎樣炸排骨才是最好吃的方法呢？
9樓：教育達人小嫣
炸排骨炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來了，這就表明將要熟了。這時再加溫，用大火把骨頭裡的油煸出來，同時骨頭炸成金黃色即可出鍋。炸肉熟沒熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面，沒有氣泡後炸30秒就可以了。
炸排骨做法。
用料。主料：麵包糠50g
調料：食鹽適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，白糖適量。
1、將買回來的肉排清洗乾淨之後用保鮮膜蓋上然後用松肉錘敲打。
2、將敲松好的肉派順著骨條切下一條條。
3、準備所有的調料。
4、將調料各取適量調成醃料。
5、將調好的醃料放入豬排拌均勻醃製。
6、將醃製好的豬排粘上面包糠。
7、平底不粘鍋熱油，然後將粘有面包糠的豬排炸兩面金黃即可。
炸排骨的家常做法 如何製作油炸排骨
10樓：陽光生活
1、排骨泡去血水後，瀝乾水分，切成三釐公尺長的小塊。蒜兩瓣，姜一小塊，蔥兩根，都切末。
2、切成小塊的排骨放入乙個盤中，在盤裡放一點油下去浸漬一下排骨。
3、用乙個容器裝好排骨，將蔥薑蒜末放進去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），雞精（半茶匙），白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻醃製半小時到一小時（時間儘量長一點，更利於入味）。
4、醃製好後，放入麵粉（能完全裹勻所有排骨的量）和澱粉，比例為2:1，乙個蛋清，四五滴香油或食用油（防止麵糊起疙瘩，使麵糊更滑潤）。
5、用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻。
6、鍋裡熱油，油的量要多，大火，待油十分熱，放入裹上面糊的排骨。
7、鍋中的排骨先不翻，等到底表面炸熟時再翻，翻過來炸一會兒後調成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，兩面炸一分鐘就可以出鍋了。
8、炸好的排骨盛入盤中。這樣，外層酥脆、肉質鮮嫩的油炸排骨就完成了。
介紹下簡易作法炸排骨的美味做法？
11樓：心泉明智
炸排骨。<>
食材明細。主櫻棚兄料。
排骨脊襲一斤。
植物油一點五斤。
輔料。雞蛋一和銷個。
麵粉適量。白芝麻適量。
配料。嫩肉粉適量。
蔥適量。生抽適量。
薑末適量。鹽適量。
花椒麵適量。
鹹鮮口味。炸工藝。
一小時耗時。
簡單難度。炸排骨的做法步驟。
排骨剁成二至三釐公尺的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水。
撈出瀝水。<>
嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻、醃半小時。
放入雞蛋、白芝麻、玉公尺澱粉。
攪拌均勻。<>
鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱。
放入排骨炸到八成熟撈出。
油燒至九成熱、放入排骨復炸。
出鍋裝盤。<>
12樓：江蘇新東方烹飪學院
原料：排骨、薑片、澱粉、料酒、鹽、椒鹽粉、孜然粉。
第1步、食材：排骨、薑片、椒鹽粉、孜然野敬粉。
第2步、將排骨浸泡在清水中半個小時洗淨撈出。
第3步、放入大碗中。
第4步、接著，加1勺澱粉。
第5步、加2勺料酒。
第6步、加半小勺鹽。
第7步、加半勺椒鹽粉。
第8步、加半勺孜然粉。
第9步、擱入薑片。
第侍脊搏10步、抓勻，醃製2個小時。
第11步、接著，醃製好的排骨放入空氣炸鍋的炸籃裡。
第12步、進老祥入空氣炸鍋中200度炸15分鐘。
第13步、完畢後取出，裝盤可以吃吃了。
13樓：漢珈藍澍
介紹下簡單做法炸排骨的美味做法 ？首先把排骨賀渣洗淨 。然後放手拍殲畢衝入調料醃製一會少放點兒粉面子 就可以炸了。
14樓：鬧宣一童
炸排骨的做法銷悶殲：1、罩配要將排骨焯水去掉血沫，加佐料燉致。
六、七成熟，將排骨撈出來，控水，2.用少許麵粉加點花椒虧衝面、鹽製成麵糊，3.將油燒熱，把排骨裹上面糊，放入油鍋裡炸，小火炸致金黃色出鍋，再撒上炒好的孜然粉，美味的排骨就做好了。
15樓：終身榮譽
做法。先將白蔭油及味霖放入肉片中醃漬靜置10～15分。
地瓜粉適量放入平盤將灶銷燬鬥野肉片二面沾勻即隱備可入鍋油炸。
煎至二面金黃即可起鍋。
16樓：匿名使用者
第一步把排骨洗乾淨擦乾，用刀背拍打幾下後切塊備用，然後打兩個雞蛋到碗裡攪拌均勻。第二步準備乙個碗，倒入醬油、白糖、公尺酒、枝茄液鹽、胡椒粉和五香粉在碗裡，攪拌均勻。第三步把切好的排骨放入盤子裡依次倒入雞蛋液和調料，攪拌均勻後醃製10分鐘。
第四步紅納姿薯澱粉平鋪在平板上，把醃製好的排骨兩面都沾上紅薯澱粉，然後放一旁備用。第五步起猛物鍋燒油，等油沸騰了才放下排骨，大火轉中火油炸5分鐘就可以出鍋上桌啦。
生炸排骨的正宗做法，生炸排骨怎樣做才好吃的做法步驟
17樓：網友
食材明細。
豬小排適量。
蔥適量姜適量。
蒜適量澱粉適量。
雞蛋清適量。
蜂蜜適量。料酒適量。
糖適量鹽適量。
生抽適量。花椒粉適量。
五香粉適量。
蠔油，適量。
鹹鮮口味。炸工藝數小時耗時。
普通難度。生炸排骨的做法步驟。
豬肋排沖洗乾淨瀝乾水分，斬小塊。
加入蔥，姜，蒜。
準備好調料。
加入鹽加入生抽。
料酒細砂糖。
蠔油花椒粉。
五香粉澱粉。
雞蛋清蜂蜜。
拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3個小時以上。
醃製好的排骨，小火炸制，炸熟後，再大火炸10秒就ok了。
炸貨的醬怎麼做
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甜麵醬和蒜蓉辣醬就行還有辣椒麵孜然粉 番茄醬加糖 麵醬 和蒜蓉辣醬 炸串串辣椒醬怎麼做 看在什麼地方的，每個地方的口味都不一樣，我們這邊就是幹辣椒粉直接刷在上面，一般來說這樣沾上去份量很多，要是弄成油辣子或是醬會因為食物上油沾不了多少，辣椒醬其實就是辣椒可以是紅辣椒或是辣椒麵加水還有別的調味料熬製而...
請問炸紅薯條的做法怎麼做？炸紅薯條怎麼做
主料 紅薯3個。輔料 油30g 澱粉5g 做法步驟。1 紅薯去皮洗淨甩去水，然後切成小指粗細的條，放盆裡，拌澱粉至每根薯條上都有乾粉。2 油鍋放較多油 正常炸東西的油量 油冒青煙時，放一根薯條嘗試，如果筷子撥一下很快就能飄起來就可以，抓一大把薯條放進油鍋，用筷子攪拌開，中火炸至顏色變色，即可撈出控油...