1樓：鏈聲末
材料。滷水豆腐，雞蛋，肉末 紅椒 蒜末 香油 生抽。
做法。1；把滷水豆腐切片，放入涼水中加點鹽泡一會，等豆腐有點鹹了撈出涼著。
2；雞蛋乙個打成蛋花待用。
3；紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁。
4；熱鍋冷鍵扒談油，把晾乾的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黃色，一此薯片一片的裝稿碰盤。
5；換香油把肉末蒜末紅椒報炒，加入少許陳錯，白糖，味精，雞精，加點料酒，生抽，做成帶點湯的調料。
炸好的老豆腐，裡嫩外脆，沾著調料吃，味道相當不錯的。
2樓：情感姐姐幽蘭
您好，很高興為你解答問題。在選擇榨豆漿的黃豆時，應儘量選擇碰賀橘顆粒較小的，因為顆粒較大的一般都是菜用大豆，**也比較高。一般的情況下，東北大豆粒子比較圓，種粒顏色比較深，而且有光澤，看起來比較好看。
南方的大豆相對來說，笑團籽粒沒有那麼圓拍圓，一般是橢圓形，籽粒的顏色也沒有東北大豆那麼漂亮。推薦用南方的大豆，因為南方大豆含蛋白質含量比較高。希望我的對你有幫助。
做豆腐適合選小黃豆。
小黃豆和大黃豆的區別
3樓：好學者百科
小黃豆和大黃豆的區別主要表現在以下幾個方面：
1、外形。小黃豆比大黃豆小，但它比大黃豆更飽滿，它的顆粒完整度高，賣相更好。
2、用途。小黃豆做菜並不能突出其口感，小黃豆渣少適合磨豆漿，大大黃豆適合做菜，並且大黃豆出油率高，適合榨油。
3、磨豆漿的含量。
大黃豆一斤可以磨出八斤濃豆漿，而小黃豆可以磨出十一斤濃豆漿。
4、出芽率。
做豆芽的話，小黃豆的出芽率在95％左右，而大黃豆是70％左右。
大豆，豆科。
大豆屬植物，原產於中國，世界各地皆有栽培。其植株高30~90釐公尺，莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長2~20釐公尺。總花梗通常有5~8朵無柄、緊擠的花，花萼。
披針形，花紫色、淡紫色或白色。
做嫩豆腐用大黃豆還是小黃豆
4樓：
摘要。大粒黃豆和小粒黃豆都適合做豆腐，只不過大粒黃豆做的豆腐比小粒黃豆做的豆腐多，小粒黃豆渣滓多。
大粒黃豆和小粒黃豆都適合做豆腐，只不過大粒黃豆做的豆腐比小粒黃豆做的豆腐多，小粒黃豆渣滓多。
建議還是選並頃拿用大豆。因為大豆的種皮裡含有可溶性色素直接影響著嫩豆絕搭腐的色澤。所以，選用籽粒整齊飽滿的黃豆來做，講究的還脫去種皮後再加工製作，於是色澤首 先就得到了保證。
其次是用青大豆、雙色（星乎襪點紫色的）大豆。至於其他顏色種皮的大豆是不用的。
大黃豆和小黃豆有什麼區別
5樓：你粉底沒我的厚
大黃豆和小黃豆的區別
平常說的小粒黃豆，不是單純指顆粒較小的普通黃豆，而是一種特殊黃豆，這種黃豆本身顆粒就相對小一些，是天生的小黃豆，我們稱之為「小粒黃豆」或「小粒豆」。因為這種黃豆營養豐富，發豆芽或做豆漿都要高於普通黃豆，所以市場上的**會貴一些。在網上經常有人看到說大粒黃豆和小粒黃豆沒有區別，這是對兩種黃豆差異不瞭解所導致的錯誤認識。
另外，黃豆中還有一種比普通黃豆更大的被稱為超大粒黃豆，一般為豆漿機專用。
小粒黃豆雖然營養豐富，但是做菜豆就有些浪費了，也不能夠突出其口感，所以我們做黃豆豬蹄之類的用普通有機黃豆就好。但是做豆漿的話，普通黃豆一斤可以產出八斤濃豆漿，而小粒黃豆可以出十一斤濃豆漿；而做豆芽的話，小黃豆的出芽率更是高達95%左右，遠高於普通黃豆的70%。
同時，小粒黃豆還是製作納豆的專用黃豆。在日韓等國家，所有的納豆都是用小粒黃豆做出來的，而且大部分原材料都是國內進口的，所以國內很少看到有優質的小粒黃豆賣。
想要區分小粒黃豆和普通黃豆中較小的顆粒，一般都是從視覺上，小粒黃豆比普通黃豆更飽滿，顆粒完整度高，賣相好。當然，最保險的方法就是去專門的有機專櫃購買，安全放心，不用費神。
6樓：飛越密霧
小黃豆和大黃豆的區別，主要從功能上來看，小黃都適合做豆漿，大黃豆適合榨豆油，出油率高。豆漿的原料是大黃豆，大豆中含有豐富的維生素b成分，是促進人體新陳代謝、防止衰老的有效營養素。
我們平常說的小粒黃豆，並不是單純指顆粒較小看起來相對較小的普通黃豆，這種黃豆本身顆粒就相對小一些，是天生的小黃豆這種品種的小黃豆營養價值豐富，發豆芽或做豆漿都要高於普通黃豆。同時區分小黃豆和普通黃豆中較小的顆粒黃豆，一般都是從視覺上，小黃豆比普通黃豆的較小黃豆更加飽滿，顆粒完整度更高。
豆漿的原料是大黃豆。大黃豆中含有豐富的礦物質及植物纖維，對於預防動脈血管硬化有顯著的效果。大黃豆不僅可以增加營養，而且即使大量進食人也不會發胖。
做嫩豆腐用大黃豆還是小黃豆
7樓：
摘要。大粒黃豆和小粒黃豆都適合做嫩豆腐，只不過大粒黃豆做的豆腐比小粒黃豆做的豆腐多，小粒黃豆渣滓多。
大粒黃豆和小粒黃豆都適合做嫩豆腐，只不過大粒黃豆做的豆腐比小粒黃豆做的豆腐多，小粒黃豆渣滓多。
因為大豆的種皮裡含有派臘可溶性色素直接影響著嫩豆腐的色澤。所以，選用籽粒整齊飽滿的黃豆來做，講究的還脫去種皮後再加工製作，凱戚於塵孫滑是色澤首先就得到了保證。其次是用青大豆、雙色（星點紫色的）大豆。
至於其他顏色種皮的大豆是不用的。
黃豆泡在水裡多久做出來的豆腐好,黃豆泡時間久了做出來的豆腐是什麼樣子的
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鴿子吃碗豆好還是吃黃豆好，鴿子吃碗豆好還是吃黃豆好，
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