1樓：匿名使用者
銀鱈魚，雞柳、雞排 等。
2樓：匿名使用者
煎餃是比較歡迎的哦！
粵菜在烹飪的過程中，有怎樣的特點？
3樓：明澈又謙和的閨秀
粵菜以其獨特的魅力，如徹底性、奇異性、複雜性和輕盈性，成為享譽海內外的中華美食。從地域上看，粵菜是以廣州，潮州菜和東江菜為代表逐漸形成的。廣義上，粵菜還包括廣西， 海南， 臺灣等地。
粵菜，即廣東菜，是中國四大菜系和八大菜系之一狹義而言，粵菜是指粵菜(即廣州菜)，廣義而言，包括潮州菜(潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)。粵菜的做法複雜、精細，如廣府菜中的泥鍋飯和烤乳豬就起源於周朝的「八珍」；燒鵝起源於宋代著名的烤鴨；點心從中原傳到廣東，後，演變成今天的廣式點心，如蝦餃、幹蒸、燒麥等。粵菜覆蓋了珠江三角洲、韶關， 湛江等地。
其特點是鮮、鮮、嫩、滑，具有極佳的「五滋」和「六味」。
粵菜精緻細膩，配料多而巧，裝飾精美多彩，模仿創新，品種繁多。粵菜講究質和味，口味相對清淡，在清中求鮮，在淡中求美。而且隨季節變化，強調夏秋季的輕盈，冬春季的豐富，追求色、香、味、格調。
粵菜系使用的食材種類繁多，不僅主料豐富，而且食材和調味料也豐富。為了展現主料的風味，粵菜系在食材和調味料的選擇上非常講究。食材不會混合，調料是為了帶出主料的原汁原味，兩者都是基於新鮮度。
重色、香、味、形，以鮮味為主體。
配料豐富，工藝精湛。山珍海味，中外美食，無所不在，可謂全國之最。粵菜可選的原料很多，自然是精品。
粵菜講究原料的季節性，「不吃不定時」。吃魚，有「春鯉和秋鯉夏三犁(鰣魚)冬鱸魚」；吃蝦，清明蝦，最肥」；吃蔬菜的時候要選擇「時令蔬菜」。除了選擇最佳的原料育肥期，粵菜系還特別注重選擇原料的最佳部位。
粵菜都有哪些特點？哪幾道粵菜適合在家中製作？
4樓：小透明的太陽
粵菜口味比較清淡，主要體現的是食材本身的鮮香味。大多數的粵菜都可以在家制作，比如清蒸鱸魚、咕嚕肉、滑蛋蝦仁等。
5樓：詞顧北
用料廣泛，天上飛的，地上跑的，水裡遊的都可以用來做菜。粵菜的調料，配料非常豐富，講究了色香味俱全，以鮮香鄉為主。粵菜的做工十分精細，裝飾非常好看，採取了各種菜系的長處，彌補了自己的短處。
烹飪方式主要是燉煲為主。在家可以做的有白切雞，清蒸海河鮮，幹炒牛河，香滑魚球，糖醋咕嚕肉，上湯焗龍蝦。
6樓：冷言不一樣
粵菜自然鮮味，鮮中又帶有鹹、酸、辣。豆腐魚頭煲，芫荽豆腐魚尾湯，牛肉炒芥蘭，豆腐乳炒通心菜都可以在家制作。
中餐中的粵菜一般有什麼特點？
7樓：網友
粵菜的特點是：粵菜注重質和味，口味較清淡，力求清中鮮、淡中美。且隨季節時令的變化而變化，講究不時不吃，夏秋偏清淡，冬春偏濃郁，追求色、香、味、型。
2、粵菜用量精而細、配料多而巧、裝飾美而豔。為凸顯主料的風味，配料和調料選擇十分講究，兩者均以清新為本，以味鮮為主體。
8樓：仙尋雙
粵菜有四大特點：一是收料廣博，追求海鮮、野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇、龍蝨等，均為粵菜之美味。二是調料與烹飪技法出新，如蠔油、沙茶等地方調料、咖哩等外來調料均常用於菜餚烹製，獨到的烹飪技法有焗、堀等。
三是重滑、爽，許多菜餚強調火候寧欠勿過，以免使食料變老燒焦，不喜用芡汁過多。四是講營養、重滋補，食療是粵菜所突出強調的。此外，粵菜非常重視早餐，粥品、點心也極有特色，尤其是粥品可稱為我國之冠，常以老母雞、豬骨、乾貝、腐竹等熬成底粥，稱為味粥，然後隨時把味粥舀進小鍋裡，用魚、蝦、蟹、田雞、肉丸、豬雜、牛肉、雞肉、鴨肉及姜、蔥、胡椒粉等調味料生滾成多種粥品，不僅在炎熱季節易於補充人體所需水分，而且極易消化。
9樓：網友
粵菜有四大特點：收料廣博，追求海鮮、野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇、龍蝨等，均為粵菜之美味。調料與烹飪技法出新，如蠔油、沙茶等地方調料、咖哩等外來調料均常用於菜餚烹製，獨到的烹飪技法有焗、堀等。
粵菜非常重視早餐，粥品、點心也極有特色，尤其是粥品可稱為我國之冠，常以老母雞、豬骨、乾貝、腐竹等熬成底粥，稱為味粥，然後隨時把味粥舀進小鍋裡，用魚、蝦、蟹、田雞、肉丸、豬雜、牛肉、雞肉、鴨肉及姜、蔥、胡椒粉等調味料生滾成多種粥品，不僅在炎熱季節易於補充人體所需水分，而且極易消化。
10樓：新東方小吳
粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。
粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。
中國八大菜系中，粵菜的特點是什麼？
11樓：昭烏達盟誓約
純正廣府粵菜的特點清淡，但魚的味道有魚本身的鮮美，潮汕幫菜略有點淹漬味道，客家幫菜有乾菜和淹漬不太濃的味道，但都比北方其它菜清淡，最鮮的是廣府粵菜。
12樓：小豆子子梓
我覺得粵菜的特點是有很多的，因為粵菜是比較清淡的，並且粵菜的營養價值也是很高的，而且粵菜的口味是比較香甜的，但我覺得這是一件很正常的事情，因為廣東人們都以清淡為主，所以我覺得這些都是粵菜的特點。
13樓：一棵荊棘樹
粵菜的特點就是擺盤特別好看，而且口味比較重，看起來也是比較葷素結合的，同時也是非常入味的。而且看起來是非常色香味俱全的。
14樓：劉心安兒
首先就是味道比較清淡，然後用料也特別的豐富，需要的食材各種各樣都有，比如說有飛禽走獸，也包括海鮮。
15樓：愛上我企鵝9啊
這種菜的特點是比較好的，口感非常好，而且口味特別重，一般來說以辛辣為主。
16樓：晚茶呀呀
粵菜的特點就是辣椒特別的少，而且主要就是以清淡為主，並且蔬菜也很多。
17樓：周**強強
我覺得粵菜的特點是非常清淡的，也是非常好聞的，並且也是非常清香的，但我覺得這是一件很正常的事情，因為廣東人都是以清淡為主。
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