1樓：匿名使用者
酸菜魚=水煮魚片+酸菜，但是其詳細步驟有一點區別。在處理魚的時候，有的是將魚從脊椎處直接分開，這種方法很常見，而有的是直接在整條魚身上取無骨無此之肉。今天跟大家說說後者吧，畢竟前者見的多了。
對於美食愛好者的我來說，沒發現或者琢磨出一道菜的新型做法時，都會情不自禁的取動手操作、測試。大家來看詳細教程。
操作步驟：1、乎虛鬥把魚處理乾淨，不需去頭去尾，而是直接從魚尾處切乙個小口，然後縱向切向魚頭，將魚肚給片下來，另一面的操作也是如此。這樣十分的省事喲。
片到魚頭的地方的時候，再將魚頭切掉。
2、去排刺。
然後分別將片下來的魚肉去排刺，具體方法如上圖所示，防止滑動傷到譽祥手了。
3、然後將魚排刺和魚骨，還有魚頭都清洗一下，切成段，放到乙個盆裡，依次加入食鹽和料酒少許，醃製5分鐘後，用清水清洗乾淨表面的料酒和食鹽。把是控幹擠幹，放到一旁備用。
4,、斜刀切片，不要太薄或者太厚，厚薄成都需要多加練習、實踐，沒有誰天生就會喲。
5、將切好的魚片，用清水清洗乾淨沒洗掉血水後，把它擠幹水分，然後放到乙個盆裡面嗎，分別加入料酒和白胡椒粉少許，然後加入生抽和醬油少許，加入食鹽少許，然後用手朝著乙個方向打圈，使魚肉上勁放置3分鐘。
6、上漿。上將的方法有很多，但是為了不讓魚片片破損，，提高製作成功率。我們可以找乙隻碗，碗中加入乙個雞蛋清，然後再加歲磨入一勺土豆澱粉，充分攪拌，土豆澱粉與蛋清充分融合後，我們再把它倒入醃製好的魚肉片盆裡面，然後用手繼續朝乙個方攪拌，拌勻後最後我們再加入一些熟食用油拌勻備用，加油的目的是為了防止下鍋時粘連。
7、將酸菜切段後，焯一下水。然後控幹水分，再用少許油炒一下。放到一邊備用。
8、鍋中入油少許，滑一下鍋，油熱後放入魚骨，魚刺，煎制一面金黃後，我們加入開水，水量沒過魚骨再多一倍即可。加入酸菜、大蒜、薑片、泡椒，然後蓋上蓋子大火燒開煮5分鐘後，我們像鍋內加入食鹽少許，用勺子拌勻後，撈出鍋內所有的東西放到大碗中。
9、這時鍋中剩下的水，用來煮魚片，小火下進魚片後，轉中火將魚片煮制嫩白了，最後倒進菜碗中。
10、盆中撒入少許花椒粒，蔥段，辣椒丁，然後鍋中入油少許，有熱後把油澆到蔥段、辣椒段上面即可。致此結束，當然完成後你也可以撒入一些白芝麻，香菜等點綴喲。
2樓：阡陌上花開
可能每個人的口味禪數握不同，有的喜歡吃白肉片酸辣湯，而有的喜歡吃酸菜魚，個人感覺白肉片酸辣湯會比酸菜魚好吃。
白肉片酸辣湯的做法畢仔：
工藝：煮。口味：酸辣味。
熱量：較低熱量。
配料：賀慶。
豬裡脊肉250克 、 粉皮1大片、西紅柿1/2個、白菜2大片 、 姜2片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、香油1/2茶匙、十三香1/2茶匙、雞精1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個、澱粉1湯匙、辣椒(紅，尖，幹)1個。
烹飪步驟：1.備好食材，粉皮用冷水泡10分鐘。
2.裡脊肉切片，切完為止。
3.裡脊肉用澱粉和蛋清抓均勻，配菜切好。
4.將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下。
5.撈出過水，幹辣椒，姜切末。
6.重新燒水，水開後番茄切塊下入鍋中，下入粉皮。
7.下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒。
8. 加入白肉片，加入幹辣椒和薑末。
9.在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可。
3樓：無雅詩
白肉片酸菜湯和酸菜魚，這兩個食材的口感是不一樣的。喜歡吃哪個就做哪個。我個人比較喜歡吃酸菜魚。下面來看看做法步驟。
家常酸菜魚。
食材：草魚950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。
做法：1)將魚剖殺洗淨，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉。
2)將油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒帶碧粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒姿行旦，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3)魚肉斜刀片成厚3公釐的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4)最後將油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
酸菜營養價值。
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富跡擾含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
4樓：網友
一、酸菜白肉是**的菜。
酸菜白肉呢，就和它的名字一樣，是以酸菜和豬肉為結合的一道菜品，這一道菜，是地地道道的東北菜。
二、酸菜白肉的食用注意事項。
1.酸菜白肉是有一定的營養價值的，本身酸菜這一種菜品就是能夠起到增進食慾的效果的，所以酸菜白肉如果作為一道前菜的話是可以有開胃的作用的。而白肉的話，一般情況下選用的都是五花肉，五花肉的灶讓李功效相信隱遲大家也都是有所瞭解的，它是由美容養顏的功效的，能夠補充我們**的水分。
2.雖然酸菜白肉有一定的營養價值，吃了會對我們的身體滑答有一定的益處，但是還是要注意不能夠吃太多。因為酸菜這種菜品如果吃的太多的話會讓我們的身體有反應，它是酸的食物，所以還是要適量進食。
三、怎麼挑選酸菜。
1. 看顏色。比較好的酸菜它本身的顏色就是很自然的，一般就是呈現正常的黃色，但是如果是經過人工程式的酸菜，它的顏色看起來就會過於的黃，不是正常我們看到的那一種。
2.聞味道。本身比較優質的酸菜聞起來就是一股清香的酸味，是沒有其他什麼特別的味道的，但是如果酸菜經受過防腐劑等其他工序的調理的話，它聞起來是沒有普通酸菜的酸味，而是一種比較刺鼻不好聞的味道。
關於酸菜白肉是**的菜的問題的解答我就講到這裡啦。大家對於酸菜白肉這一道菜有沒有更加有興趣呢。
5樓：風君侯
一人告臘乙個襪頃滑口味，穿衣戴帽各有所好。吃也是這樣的。白肉片酸辣湯和酸菜魚相比。
我個人認為乎緩還是酸菜魚比較有味，我也是北方人樂意吃酸菜。所以我個人認為酸菜魚比較好吃。你們也是經過品嚐以後才能給我鑑定出白肉片酸辣湯和酸菜魚，哪個好吃。
6樓：晴
白肉片酸辣湯和酸菜各有各的口味優勢，也各具自己的美味特點，所以兩者都是非常好吃的，可以根據自己的口味挑選其中自己最罩配愛的一道菜來進食物滲指，這樣能夠讓自己感受到更加鮮甜美味的進食感喊正受，也更有利於營養物質的有效吸收和消化。
7樓：網友
白肉片酸辣湯和酸菜魚都是比較好吃的食物，二者各有特點和優勢，基本上不陸舉分伯仲，真的很難說哪個更好吃。因為兩種菜品味道口感不一樣，每個人的口味族姿也是不早穗碧同的，所以喜歡吃哪個的都有。
8樓：乜許伱卟懂
個人覺得白肉片酸辣湯是沒有酸菜魚好吃的。不過這兩個菜油的味道都是很不錯的。但是孝備雹白肉片酸辣湯則有一些肥膩的感覺，酸菜魚吃起來是更爽口的，口感更鮮美，味道也很好。
所以個人還是更喜歡滾培吃巧帆酸菜魚一些。
9樓：一網情深的阿慧
白肉片兒酸辣湯真的比酸菜魚還好吃，因畝螞為肉片兒有嚼頭有勁頭，所以比酸臘耐粗辣魚好吃的多，所以我們應該可以做做白肉片，酸辣湯，嘗輪鎮一嘗。
10樓：桂弘
這個根據個人的口味，如果巧談戚你喜歡吃酸菜魚的話，那白菜片酸辣湯肯定沒有酸菜魚好吃孝陵，如果你不喜歡吃魚，那白菜片酸辣湯肯定會比酸菜魚好侍滾吃。這個根據個人的口味，而定。
11樓：牛一種態度
主要還是看個人口味吧，每個人芹枯做的口味不同，所以有的人喜歡吃白肉片酸辣湯，也有的人喜歡吃酸菜魚，不能說哪個比哪個好吃，挑自己喜歡吃的來敗豎吃就行嫌衡。
12樓：王新榮
白肉虛昌片酸辣湯不一定比酸菜魚好吃，每個人的口味是差笑扒不一樣公升仔的，有人喜歡吃酸辣湯，也有人喜歡吃酸菜魚，所以說主要看個人的。
13樓：網友
這要看個人的喜好了，有些人喜歡吃酸菜魚，特別是有點辣的酸菜魚春缺廳，確實很好吃，而白肉片扮和，酸扒隱辣湯，則是另外一種風味。
14樓：cj情感諮詢陳老師
白肉片酸菜湯。不一扮兄定就比酸菜魚好吃的，每個人的口味是不一樣的，有的人消缺清喜歡吃白肉配酸菜湯，有的人拿前喜歡吃酸菜魚，根據個人的口味來定的，沒有可比性。
15樓：帳號已登出
白肉片兒酸辣湯會比酸菜魚更好吃的，因為白肉片，酸辣湯是味道更好的調料。做蔽基胡工以及財務是齊全的，所以這周味道是更好純正鋒鉛的巨集攔。
16樓：等未來
白肉片酸菜湯和酸菜魚告巨集搏哪個好吃 這個看個人口味吧，我個人覺得酸菜魚更好吃一點，魚配合酸襪祥菜可以去處異味讓魚絕仔更好吃，酸酸的味道讓魚肉更新鮮。
17樓：網友
每個人的口感是未必一致仿笑的，但世腔是個人認為白肉片酸辣湯相比酸菜魚還是好吃一些，畢竟南方的酸菜很多人是吃備返含不慣的，還不如直接吃肉片，讓人們更能夠接受。
18樓：北靜秋梵
個人的察御喜好不一樣，白肉片酸辣滾御湯真大沒巖的比酸菜魚好吃，因為它不僅鮮，而且還不膩，還很香，讓人口齒留香，回味無窮。
19樓：情感初心
白肉片酸辣湯會廳鄭橡不會比酸菜魚好吃，那要看這個人愛吃叢者魚還是不愛吃魚。對扮旁於不喜歡吃魚的人來說，白肉片酸辣湯就比較好吃。對於喜歡吃魚的人來說，白肉片酸辣湯就沒有酸菜魚好吃。
20樓：網友
個人認為白肉片辯如酸辣湯相比酸菜魚還是好吃一些，畢竟南方的酸菜很多人是吃不慣的，帆灶納還不如態沒直接吃肉片，讓人們更能夠接受。
21樓：卷枋茵
用料 黑魚 1200克。
酸菜 200克。
南瓜 300克。
花椒 2勺。
澱粉裂腔 2勺。
高湯 2碗。
白胡椒粉 3克。
香蔥 5根。
料酒 1勺。
鹽 10克。
蛋清 1只。
泡椒 70克。
姜 一塊。金湯酸菜魚的戚源鎮做法。
準備好所用食材和調料金湯酸菜魚的做法 步驟1將南瓜切成小塊，放入料理機中打成南瓜汁備用。金湯酸菜魚的做法 步驟2將黑魚魚骨切塊，魚肉切片。放入蛋清，白胡椒粉，澱粉，料酒拌均，醃製10分鐘。
金湯酸菜魚的做法 步驟3
將香蔥，花椒，姜，泡高粗椒放入燒熱的油鍋中爆香。金湯酸菜魚的做法 步驟4
將切好的酸菜放入鍋中爆炒。金湯酸菜魚的做法 步驟5酸菜中加入鹽，白胡椒粉後加水和高湯燜煮。煮沸後兩分鐘加入魚頭，魚骨。金湯酸菜魚的做法 步驟6
魚骨入鍋後3分鐘，加入打好的南瓜汁。金湯酸菜魚的做法 步驟7再次煮沸後加入醃製好的魚片。加蓋燜煮3分鐘。
金湯酸菜魚的做法 步驟8關火後加入香蔥葉調味。金湯酸菜魚的做法 步驟9盛出，即可享用了。
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