1樓：不知山水成仙
如果你想買帶皮的五花肉，你必須又胖又瘦，否則瘦肉會像乾柴一樣燃燒。把肉切成胡桃大小的塊，每一塊都要肥瘦。不要把肉切成小塊，因為燉了很長時間後肉會變小。
將蔥、姜、蒜切成段備用。把切好的肉洗淨，在鍋裡放一點植物油，炒一下肉，再炒一些肥肉，當你看到70%的瘦肉變白時，把準備好的蔥、姜、蒜放脊纖數進鍋裡，多加些醬油和料酒，但要注意味道。不要放鹽和油來調味。
加水，開始用慢火燉，不斷加水，不要把鍋弄乾，需要燉幾個小時，直到肉皮的一部分用筷子腐爛。這時，肥肉最好吃。它肥而不膩。
肉皮鮮美，營養豐富。瘦肉是油膩的。這是最高階別！
毛氏紅燒肉。這裡的紅燒肉是五花豬肚。五層三花豬肚，用冰糖和八角肉桂蒸熟，油炸後放入豆豉調味鍋中。
練習非常精細和複雜。煮好的毛家紅燒肉金黃明亮，肥而不膩，香噴噴，味道鮮美。配料：
帶皮豬肉850克配料：四季青調味料500克：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、肉桂、幹辣椒、大蒜少許，白糖50克，紅燒肉、腐乳適量。
製備方法：1。豬皮洗淨刮淨，用沸水煮至破裂，切成12塊釐公尺見方的肉。
2.鍋內放少許油，加糖，炒熟上色，加入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、肉桂、腐乳，乾燒，加入雞湯，煨至肉爛香。3.
四季青用雞油炸，放在底部。把紅燒肉放在中間，在肉上倒一點果汁。特點：
肥而不膩，鹹而不膩，鮮而辛辣，色澤紅豔。
在製作五花肉的過程中，還可以新增適量的其他配料，如鵪鶉蛋、幹豆、豆類等。當與豬肉混合時，這些配料可以吸收豬肉中的油脂，增加燉肉的層次感。紅燒肉在每種櫻首菜餚中都有不同的做法和風格，這也反映了中國菜的廣度和深度以及工人的智慧。
這些東西只是配料。他們會把燉肉的湯吸乾，但燉肉的脂肪仍然在肉鍋裡，所以你可以提前炒肉。紅燒肉真的不需要特別柔軟和腐爛，因為麻將大小豎笑的紅燒肉會在口中融化，你不會嚐到任何肉味，尤其是瘦肉，它不能忍受燉兩三個小時。
再過乙個小時，燉肉就可以從鍋裡出來了。
2樓：無能為力大蒜
紅燒肉就是先把肥肉炒出來，然後再加上熱油加上蔥花就可以吃了，火花肉一定要選擇比較肥的。
3樓：你是我最長的電影
紅燒肉可以先把肉煸炒一下，然後加入醬油、料酒進行燉煮，選擇五花肉時，應該選擇肥瘦相間的肉。
4樓：小阿星
首先應該跡鄭準備好新鮮的五花肉，起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜爆香，然後在鍋中放入適量的冰糖，炒出糖色，將準備好的五花肉放入鍋中，加入鹽，雞精，蠔油汪顫，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，翻炒均勻，然後再加困州敗入適量的清水，小火慢燉35分鐘的時間就可以出鍋了。
介紹下紅燒五花肉怎麼做好吃？
5樓：李和霖
<>主料：五花肉500克。
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫公升，水適量。
做法（1）五花肉洗淨後切成3釐公尺見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2）把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。
3）鍋燒熱後倒入植物油(約60毫公升)，調成中火，放入冰糖。
4）慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5）馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、
蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子。
燉1個小時左右。
6）肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。
7）轉大火將汁全部收幹關火即可。
1）五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好。
2）炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3）煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉。
口感會比較膩。
五花肉禁忌人群：溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
五花肉選購技巧 ：（1）看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。
油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。 2）看五花肉是否有彈性：
用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。 3）看五花肉的顏色：
看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。 4）用手指觸控五花肉：
用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉，避免選購。
還有好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
6樓：候山
1、紅燒五花肉步驟一。
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫公升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3釐公尺左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。
2、紅燒五花肉步驟二。
首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒五花肉步驟三。
最後乙個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。
最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
7樓：網友
紅燒五花肉就把五花肉帶皮洗淨，切成小方塊兒啊，長條形的小方塊兒啊，一塊兒一塊兒的嗯，鍋裡用紅白糖熬。紅色，紅色要熬成紅色以後啊，大料，桂皮。嗯五花肉焯水以後放到鍋裡煮啊少放紅燒五花肉就把五花肉帶皮洗淨 切成小方塊兒啊 長條形的小方塊兒啊 一塊兒一塊兒的嗯 鍋裡用紅白糖熬 紅色 紅色要熬成紅色以後啊 大料 桂皮 嗯 我還有焯水以後放到鍋裡煮啊 少放點鹽 醬油 老抽啊 做出來的五花肉非常的好吃 稍微有一點點甜。
8樓：暢遊在知識的海洋
首先要把五花肉給切成塊兒，切好塊之後放熱水裡邊進行煮一下，然後下油鍋放入一些紅糖和醬油，等待顏色比較深的時候把五花肉放入，然後進行翻炒，再放入一些水煮25分鐘之後紅燒五花肉就可以做好了。
9樓：網友
1、將五花肉洗淨，切成3釐公尺見方的塊，用開水氽一下備用。
2、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
秘製紅燒肉如何燒製更好吃？該如何選擇五花？
10樓：魚與魚塘
把肉切塊，鍋裡面汪納放入油和糖，炒出困棚沒焦糖色，並把肉放入鍋裡面煮，再加入一些滷料以及水。選擇肥瘦相間和大的五花肉，這會更好吃。
11樓：時間帶給我們的快樂
在製作紅燒肉的時候，首先要把肉物虛塊焯水去血沫，焯水的時候加入適量的罩晌燃料酒，這樣可以去除腥味，謹灶然後把五花肉醃製，這樣做出來的肉好吃。
12樓：明皇太愛
紅燒肉選擇五花肉是最好的，紅燒肉清洗乾淨，切塊，用鹽，料酒，雞蛋清，生粉，蠔蠢畝油，生抽醃製15分鐘，起鍋燒油放入紅燒肉翻炒，倒入紅燒醬料，加水燉煮半小時清檔漏，放答爛鹽，雞精調味即可。
五花肉難道只能做紅燒肉和炒肉嗎？
13樓：王希說汽車
事實上，在許多餐館裡，用醬油燉豬肉的目的是鎖住肉汁，然後在燉的過程中保持裡面的水分。但在家裡，火勢不夠大，所以這並不重要。今天，讓我們分享一下在家制作紅燒豬肉的最基本方法。
將豬肚切成小塊，有些家庭喜歡切成小塊，那是一種做菜的方式，容易品嚐，適合一小時做一頓吃，缺點是味道不好。
<>我還是建議大家把麻將切成大塊這麼大，基本上還是稍大一點，這樣做就好，燉久一點，偶爾也會把豬肚切下來，冷水鍋鍋，冷水鍋，冷水鍋，1杯煮10分鐘，冷水鍋是很重要的，關鍵是要保證後續的五花八門味道。如果往鍋里加開水，瘦肉很容易變硬。去除豬肉的異味，可以加入一些料酒、胡椒、生薑。
煮熟後先把豬肚放一邊。
到了菜的關鍵點，糖！紅燒豬肉的脂肪含量很高，所以今天我用水和油炒糖，水和糖1:1，然後加一點油，可以用冰糖，也可以用白糖大此畢，差別不大。
小火慢慢煮沸，看到開始的小泡泡，先到大泡泡扒陵，然後到棕色，加入足夠的水，糖的顏色就準備好了，足夠的水意味著肉不能通過哈。
然後放入煮熟的豬肚。然後我會滾芹準備配料，主要是你喜歡的香料，還有豆腐，如果你不喜歡豆腐，你不需要把它放進去，我會把它全部放在鍋裡。記住，在這個階段，沒有必要放鹽和醬油，否則肉很容易變硬，並且會變小，豆腐也含有一定量的鹽，但這是可以的。
它可以用蓋子燉2-3個小時。這麼長的時間是必要的。否則，肉就無法直接融化到公尺飯中。
今天，我準備了竹筍和百葉窗結。這兩個人可以說是紅燒豬肉的好搭檔。如果你是土豪，你也可以把鮑魚放在一起。
根據材料的情況，這些配料需要時間才能放下，竹筍和百葉窗可以與肉一起放入。
14樓：蓉淼經驗之窗
當然不是，五花肉還可以做滷菜，還可以做大鍋燉，甚至可以包粽子，包餃子，味道都是一等一的絕。
15樓：黎昕科普知識小屋
我覺得並不是的，也可以用來包包子，是非常好吃的。而且比瘦肉做包子餡的話要好吃的多。口感更清香。
16樓：大事發生的
我認為五花肉並不是只可以做紅燒肉和炒肉，五花肉的做法是非常多樣的，侍棚而且口感也磨祥特別的好，受到了很多人的俠義支援，五花肉瞎談搏是非常受到廚師歡迎的一道食材。
怎樣做出好吃的紅燒五花肉？
17樓：帳號已登出
五花肉是烹調中非常常見的食材之一，它可以作為主要配料，也可以在各種菜式中發揮重要的作用。下面是五花肉常見的幾種美味做法：
1. 紅燒五花肉：將五花肉切成適當大小的塊狀，用油煎至兩面金黃，加入蔥薑蒜爆香，加入醬油、糖、料酒、八角、桂皮、香葉、豆腐等材料，煮至五花肉呈現深紅色，肥瘦相間，入味美味。
2. 紅燒五花肉卷：將五花肉片加入醬油、料酒、鹽、糖、蔥薑蒜等調料，醃製20分鐘；將五花肉片全部拼成一卷，用牙籤固定；加入油，爆香困擾姜蒜，放入五花肉卷翻炒，加入老抽、生抽、料酒等材料，調好口味，撒上蔥花即可。
3. 煎五花肉蔥油煎餃：五花肉雀瞎剁成末，搭配蔥、雞精、鹽等調料攪拌均勻，再包成餃子；平底鍋加油，放入餃子煎至底部金黃色，再倒入蔥花炒香，加入水蒸煮，加蓋慢火煮至餃子皮變軟，餡料呈現金黃色。
4. 糖醋五花肉：五花肉洗淨，切成塊，用鹽、生粉、蛋液拌勻，用油煎至表面金黃；將醋、糖、番茄醬、鹽、生抽、老抽、薑片翻炒均勻，加入五花肉塊，翻炒至五花肉塊均勻入味，香氣四溢。
5. 五花肉燜飯：將五花肉切成小塊，煎至表面金黃；加入洋蔥炒香，加入公尺飯、鹽、胡椒粉、雞粉、水等材料，翻炒均勻，放入燉鍋中燜20分鐘，最後撒上蔥花即可。
總之，五花肉有很多美味的做法，不同的做法有不同的口感和味道。大家可以根據自己的口味汪歲旦和喜好來嘗試各種不同的做法，一定會找到自己最喜歡的五花肉美食。
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