1樓：匿名使用者
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素a、b1、b2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫公升高，可消散體內腫塊等。
現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。
甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。
胃口不好、有腸胃炎、溏便、感冒發燒的人，甲魚要少吃，因為甲魚蛋白質含量高，「很補的東西，腸胃不好就吸收不了，如果生病的時候補，病更難好了。
甲魚個頭大，可能產過很多蛋，蛋產多了，營養價值就會下降。就像種鱉，個頭大，但味道不好，營養也不是很高。當然，甲魚太小，由於沒有成熟，營養也不會好。
營養最好的甲魚應該是重量在一斤零點，這時相當於青年，正準備產蛋， 產蛋前夕的甲魚營養是最好的。
如果我們去買甲魚，除了上面說的重量這個因素，還可以從甲魚的殼、肚皮、裙邊等方面來判斷。俞所長在搞研究時，曾把野生甲魚和養殖甲魚做過細緻對比。好的甲魚，殼比較薄，呈青白色，光潔度好（如果甲魚帶病，會從它的殼和肚皮的顏色上顯示出來，帶有雜色）；爪子很尖、裙邊比較大（拖到地的更好）的甲魚營養好。
另外，殺甲魚時，可以從它肚子裡的脂肪顏色來判斷營養高低，脂肪發黃，說明野生程度高，營養價值好；脂肪發白，說明是溫室裡養出來的。
2樓：匿名使用者
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品 在中國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」（未經證實，請注意，希望有人給出原文出處），自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。唐。
孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：
鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。 鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素d等營養素。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。
據分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，灰分克，鎂毫克，鈣1-107毫克，鐵毫克，磷毫克，維生素a13-20國際單位，維生素毫克，維生素毫克，尼克酸毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔，其中高度不飽和脂肪酸佔，是牛肉的倍，羅非魚的倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚肉性平、味甘；歸肝經。 具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。 【性味】性寒，味鹹。
營養成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等。 【功效】滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝。 宜&忌：
適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
甲魚吃了有什麼功效 食用甲魚需要注意什麼
3樓：馮蜜柚子茶
1甲魚具有較高的藥用食療價值。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制、性淋巴性白血病，還可用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚還有比較好的淨血作用，經常食用可以有效降低血液中的膽固醇合量，對高血壓、冠心病患者非常有益。
甲魚還具有」補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」的功效，對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患也具有一定的輔助療效。
2①死甲魚、變質的甲魚都不能吃。
煎煮過的鱉甲已經沒有藥用價值，所以不必保留。腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎食甲魚，特別是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的患者，更須注意，少食用或者不食用。失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食，以免吃後引發胃腸不適等症，或產生其他***。
3甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿蔔100克。調料：精製油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
1)姜、蔥洗淨後切成7釐公尺長，2公釐厚的長絲。
2)甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4釐公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
3)大白菜、白蘿蔔洗淨，冬瓜去皮，全部切成5釐公尺長5公釐厚的片，裝入火鍋盆，加入薑絲、蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒，倒入白開水，放進甲魚，淋上精製油，上臺即可。
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