1樓：小小云
餅乾的烤制裝置有很多呀，比如說餅乾的模具，不鏽鋼的托盤，不鏽鋼的鑷子，烤箱，打蛋器，攪拌器等等東西。
基本工具：烤箱，電動打蛋器，手動打蛋器，不鏽鋼盤，電子秤，食品級刷子，刮刀，各種裱花嘴（做曲奇用），裱花嘴轉換器，裱花袋，鋁箔（俗稱錫紙），耐高溫紙杯，各種蛋糕和餅乾模具，可靠的配方，最重還是雙手。以上是基本工具，根據不同需求還可能用的其他工具。
基本原料：低筋麵粉，普通麵粉，做麵包要高筋麵粉，玉公尺澱粉，雞蛋，牛奶，無鹽黃油，可可粉，抹茶粉，糖粉，細砂糖，芝士，奶粉，各種堅果葡萄乾，耐烤巧克力豆，忌廉乳酪等等很多。
材料：黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓幹920克，雞蛋1個，糖粉90克。
做法： 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻。
加入40毫公升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越幹攪拌。
篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團。
取一塊麵放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時。
取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可。
2樓：生活之書
需要的機器有：電子秤、杯勺、打蛋器、粉篩、刀刷、錫紙、溫度計，除此之外還包括烘培模具。
餅乾機的用法？
3樓：電菘眯只束
餅乾機，從進料到成型、烘乾、輸送、噴油、冷卻、廢料**等全部機電一體化自動完成，可生產各類新潮花色餅乾。下面我給大家介紹餅乾機的使用方法。
餅乾機的使用方法
1、黃油打發很重要，不能打過，出現水油分離的狀態就飢櫻肯定不行了。
爛慎叢2、麵糰要軟硬度一定要合適，太硬了擠不下來，太軟了不會成型，即使勉強成形了花紋也會不會清晰。方子舉例如下，用這個方子做，麵糰軟硬度剛剛好。
材料：黃油60克，細砂糖30克，雞蛋乙個，低粉110克，奶粉20克。
做法： 1、粉料過篩，烤箱預熱160度。
2、黃油室溫軟化，打至體積膨發，再加入白砂糖繼續打發，呈羽毛狀。
3、加入雞蛋液攪達均勻。
4、加入粉料，用刮刀畫十字拌勻，防止出筋。
5、烤盤內刷一層薄薄的油，將麵糊填入餅乾機內，壓緊，換上喜歡的花片或裱花嘴，緊貼著烤盤擠花。
6、入烤箱中層160度烤10分鐘，再關掉下火烤3-5分鐘即可。
餅乾機制作餅乾常見問題
1、餅乾起泡產生的原因可能有：
1***烤爐前區溫度太高，尤其面火溫度太高，此時應控制烤爐溫度不可一開始就很高，面火溫度應逐漸增高；**2***麵糰彈性太大，烘烤時麵筋擋住氣體通道不易散出，使表面起泡，此時應降低麵糰彈性，並用有較多針的模具；**3***膨鬆劑結塊未被開啟，此時應注意對結塊的膨鬆劑粉碎後再用；**4***輥軋時面帶上撒麵粉太多，應儘量避免撒粉或少撒粉。
2、餅乾不上色產生的原孝判因：
可能是配方中含糖量太少，此時需增加轉化糖或怡糖用量。
3、餅乾口感粗糙產生的原因可能有：
1***調粉時間不足或過頭，此 時應正確及時判斷調粉成熟度；**2***配方中膨鬆劑用量太少或太多，應調整適量加人膨鬆劑；**3***配方中油、糖用量偏少，應適當增加油、糖用量並加人適量磷脂。
4、餅乾易碎產生的原因可能有：**1***約餅乾脹發過度，過於疏鬆，此時應減少膨鬆劑用量；**2***配料中澱粉和餅乾屑用量太多，此時應適當減少其用量。
做餅乾需要什麼機器
4樓：網友
攪拌機、烤箱、打蛋器等等。
烘焙餅乾都需要哪些模具？
5樓：**與烘焙
擠的餅乾類一般是星嘴或者圓嘴居多，扣的餅乾各種造型都是可以的。
6樓：樂活族的小橙子
擠花的需要圓嘴、星星嘴，像做曲奇什麼的都需要這些東西，如果要比較扁平的餅乾就有很多形狀了，小動物的，星星的，心形的，**上有賣的選擇很多。簡易的話可以利用硬紙殼易拉罐什麼的diy，全憑自己想象力，不過要注意安全。
麵包機可以做餅乾嗎
7樓：網友
可以，只是利用效率太低，而且不如使用烤箱方便。
因為：1、麵包機只能用麵包桶烘烤。
2、麵包桶呈長條形，可利用的烘烤部位是麵包桶底部。
3、麵包機通常的烘烤溫度是160—180度，且不能調節溫度。
4、麵包機烘烤的部位通常是底部和中下部位，所以火候不宜把握。
蛋糕機怎麼做餅乾
8樓：
額。。你怎麼有這種想法，不過有興趣也值得一試哦，你去買乙個博萊蛋糕機，加少點誰，多點麵粉，適合調節下烘烤時間，應該也能做成餅乾吧，總之先試試唄。
9樓：網友
你是說打蛋機吧，做餅乾很簡單不用打蛋機也能做的額1忌廉350
2糖分200
2鹽7蛋白75
低筋粉600
高筋粉60如果沒有低筋粉高筋粉，就用市場上的普通麵粉就可以1,2,3先混合打發，在加入蛋白拌均勻，最後加入麵粉拌勻即可，形狀自己看著辦，但是要一樣厚度，大小也要差不多，溫度170 上火 下火140 25分鐘。
10樓：簡單de回憶
材料：低筋麵粉50g、白糖15g、玉公尺油15g、黑芝麻4g、鹽適量、水適量。
步驟：1、先把油和糖混和，把糖攪化。
2、把低筋麵粉過篩打進油糖裡，加入黑芝麻，鹽，攪勻，揉成麵糰。
3、根據自己喜好擀成片，用餅乾模具做成自己喜歡的餅乾模。
4、蛋糕機預熱，放入餅乾模，一面烤好後，翻面，每面烤的時間大約4分左右即可。
麵包機如何做餅乾
11樓：冰霜劍歌v達爾
一蔓越莓餅乾。
1、用料：黃油 110g
砂糖 50g
全蛋液 30g
蔓越莓 65g
低粉 180g
2做法1黃油室溫軟化依次加入砂糖，全蛋液，蔓越莓，低粉拌勻和成麵糰（一樣攪勻再放下一樣比較好操作，我是用的矽膠刮刀）。
2麵糰裝進保鮮袋放入小吉餅乾模具壓平實，冷凍1個小時以上，再取出切片。
3取合適的容器外層包上錫紙，裡邊放一層油紙，鋪上切好的餅乾，將麵包機內桶取出，把容器放進麵包機，再架上乙個不鏽鋼蒸架。
4同上再疊放乙個盤子，再放乙個平角蒸架。
5在平角蒸架上也放乙個盤子，將餅乾鋪好，麵包機烘烤模式淺燒色40分鐘就好了。
二、酸奶餅乾。
1用料主料。
低筋麵粉300g
黃油60g酸奶100ml
輔料鹽適量。
糖適量2做法。
1黃油隔水軟化。
2軟化好的黃油分兩次加入白糖，用電動打蛋器打發。
3打到黃油發白，成羽毛狀，加入酸奶，本來我是要加淡忌廉的，結果開啟冰箱看到前幾天做的酸奶還有一些，就臨時改成酸奶了。我打了很長時間，結果黃油還是和酸忌廉水分離，就把碗放入微波爐稍微加熱一下，然後用打蛋器很快融合了。
4分兩次加入過篩的低筋粉。翻拌成稍硬的麵糰，5放入乾淨的塑膠袋中，擀成薄片，小烤架剛好卡到麵包機加熱管上，錫紙疊成麵包機大小，放到小烤架上，餅乾胚用刀切成小長條，放到錫紙上，選烘烤檔15分鐘，中間記得翻面，取出晾涼。
12樓：萌萌包子2號
親，麵包機沒法做餅乾的，一般只能做麵包，選擇的擴充套件功能一般是肉鬆，年糕，八寶粥，公尺酒果醬，酸奶等，沒有辦法做餅乾的。
餅乾加工廠需要哪些裝置
13樓：惠企百科
餅乾加工廠是生產餅乾的地方，為了提高餅乾的生產效率和質量，需要使用一些特定的裝置。下面介紹餅乾加工廠需要哪些裝置。
餅乾製造機。
餅乾製造機是餅乾加工廠中最重要的裝置之一。它們可以生產不同品種的餅乾，比如忌廉餅乾、巧克力餅乾、麥芽餅乾、曲奇餅乾等。這些餅乾製造機採用不同的工藝和機械結構，滿足不同型別餅乾的生產需求。
餅乾製造機由一系列軋製、切割和成型裝置組成，能夠自動化處理，提高生產效率和餅乾質量。
烤爐 烤爐是餅乾加工廠中的另乙個重要裝置。它用於將原料做成的麵糰烘焙成餅乾。餅乾通過烤爐中的傳送帶系統運輸，並在烤箱中進行烘烤。
烤爐有多種型別，比如氣流式烤爐、輸送帶烤爐、旋轉烤爐、膨化烤爐等。根據餅乾種類的不同，選擇相應的烤爐能夠保證烘焙的效率和餅乾的質量。
冷卻系統 餅乾經過滲仿烘焙後需要進行冷卻，以使餅乾達到合適的硬度和口感。因此含螞，餅乾廠需要配置冷卻系統。冷卻系統由輸送帶、冷風機和溫度控制系統組成。
在輸送帶上，餅乾以相同的速度傳送至冷卻室中，然後由冷風機冷卻空氣吹過餅乾。冷卻室溫度的控制非常重要，因為過高或過低的溫度都會影響餅乾口感和品質。
包裝機器 餅乾經過冷卻後需要進行包裝，這時我們需要使用包裝機器。包裝機器的主要功能是將餅乾自動裝叢老纖入紙袋、盒子或其他容器裡，使其更好地儲存和運輸。包裝機器可以按照不同的餅乾種類和規格進行自適應調整，從而節約人力和時間成本。
此外，包裝機器可以自動標記日期和批次號，使其更容易監測餅乾的生產和質量。
通過上述介紹，我們可以看到餅乾加工廠所需要的裝置非常多，每乙個都有其特定的功能，主要目的是提高生產效率和餅乾品質。 如今，隨著科技的發展，餅乾加工裝置層出不窮，未來餅乾市場將會更加繁榮。
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