1樓：田含鑲
方法 1 的 6:
將魚浸泡在鹽水裡。
在鹽水中浸泡可以使魚變得堅挺，並可以改善其質地及延緩煙燻後其表面細菌的生長。但不要泡太久，因為即使在鹽水介質中細菌還是會生長。只有當冷燻魚的時候這一步驟才是必要的––如果在熱燻魚時這樣做的話，會使魚肉變的粗糙。
1] 如果是熱燻魚的話，可以簡單地擦少許調味鹽或在醃料中進行簡單的浸泡，不過這只是為了新增味道。
冷燻三文魚怎麼吃
2樓：abc生活攻略
1、從超市買的冷煙燻三文魚一般是即食的，可以直接吃。不過，冷煙燻三文魚還是存在一定的安全風險，最主要的安全隱患，是李斯特菌——如果被李斯特菌感染，孕婦的風險最大，可傳染給胎兒甚至引起腦膜炎。
2、李斯特菌在環境中無處不在。與其他細菌最大的不同是，它在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢地生長。因此，即使是低溫保銷芹亂存的冷煙燻三文魚，依然可能存在李斯特首帶菌汙染。
一些超市虧檔的冷鏈還可能存在漏洞，這就使得冷煙燻三文魚的安全風險也更大。
3、在普通家庭裡，吃冷煙燻三文魚前最好先加熱一下。李斯特菌很怕熱，一般情況下，70攝氏度加熱2分鐘以上，就可以殺死李斯特菌。如果嫌麻煩，用微波爐加熱3~5分鐘就可以了。
烤鮭魚怎樣做？
3樓：網友
焦糖炙烤鮭魚排準備時間只要3分鐘，再放到烤箱400度f烘烤15分鐘即可完成，料理步驟非常簡易，完全不用任何技術也不需顧爐火。我常常先把鮭魚放到烤箱中烘烤，再利用烤魚的時間去準備其他菜，這樣雙管齊下，就可以在30分鐘內輕鬆完成3道1菜的晚餐。（改天真應該好好寫一篇超省時30分鐘晚餐紀實給大家參考）
在高溫烘烤下的brown sugar，會慢慢轉化成迷人焦糖色，濃郁甜蜜的焦糖香氣意外地與鮭魚非常搭配，嚐起來有點接近日式照燒的味道，溫潤甜香的口感非常適口且下飯。
真的是趕時間料理，步驟也很簡單，這道美味方便的焦糖炙烤鮭魚排值得一試唷！
材料。鮭魚。1片（手掌大）
醬油。1小匙（tsp）
紅糖brown sugar...1小匙（tsp）
白酒。1小匙（可用公尺酒或清酒代替）
鹽。1/2小匙（tsp）
黑胡椒。少許。
作法。度f預熱。
2.洗淨擦乾的鮭魚放在鋪好烘培紙的烤盤上。
3.雙面皆淋上白酒、醬油、鹽及黑胡椒。
4.在朝上的那面鋪滿紅糖，並用手指稍稍搓揉砂糖，使之溶解與鮭魚結合。
度f，烤15分鐘即可。
katie's 美味秘訣。
1.建議鮭魚放在烘培紙上比較不會沾黏，如果要放在鋁箔紙上，請一定要記得抹點油喔！
2.美國的brown sugar分成兩種，light or dark，請選擇dark brown sugar，在臺灣使用紅糖或是二號黃砂都可。
3.白酒可替換成清酒或公尺酒。
4樓：推上豬肉去趕集
做法。a:鮭魚洗淨後以鹽巴醃約10分鐘。
b:將粗粒黑胡椒粉均勻撒於鮭魚上。c:
預熱烤箱、上下火200度放入烤箱烤10分鐘後再拿出來將烤盤轉個方向再烤10分鐘，完成。
幹燻魚的家常吃法
5樓：乾萊資訊諮詢
幹燻魚的家常做法：蒜苗炒燻臘魚：
主料：臘魚250g；輔料：油適量、紅辣椒適量、蒜苗適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量。
做法：1、燻臘魚切塊隔水蒸一下。
2、紅辣椒切碎亮神、蒜頭切碎、生薑切絲、蒜苗切段。
3、鍋裡放油放入蒸過的臘魚炒一下。
4、然後放入蒜頭和辣椒和生薑。加水燜煮一會。
5、放入蒜苗調入生物鍵簡抽和料酒，罩褲因為這個臘魚有鹹味所以不需要再放鹽了，這樣就做好了！
清蒸乾燻魚：
這個做法就更簡單了，只需要將燻魚上鍋熱透，出鍋後撒上蔥花和薑末，最後淋上熱油就可以了！
幹燻魚的家常吃法
6樓：
摘要。幹燻魚的家常吃法：五香醉燻魚，幹香，微焦，有嚼勁，帶給你魚肉的另一番觸感和味感的做法步驟1.
將生抽，老抽，少量陳醋，少量白酒，一點料酒，加少量分清水倒入鍋中，根據個人口味放入糖，鹽，雞精。(鹽要少放)2.往裡放入適量的幹辣椒，大料，香葉，幹辣椒掰開，不用去籽，喜歡吃辣的可以多放幹辣椒。
3.開大火燒開料汁4.鍋開後轉中火將料汁煮10分鐘。
幹燻魚的家常吃法：五香醉燻魚，幹香，微焦，有嚼勁，帶給你魚肉的另一番觸感和味感的做法步驟1.將生抽，老抽，少量陳醋，少量白酒，一點料酒，加少量分清水倒入鍋中，根據個人口味放入糖，鹽，雞塌罩跡團並精。
開大火燒開料汁悶掘4.鍋開後轉中火將料汁煮10分鐘。
原材料：主料：鱖魚輔料：幹辣椒、姜、蒜、蔥調料：豆豉、食鹽、料酒、生抽、江公尺酒、白糖、食油。
三、步驟：1、燻魚清洗乾淨，用清水稍微浸泡一下，改刀成小塊平鋪盤中。豆豉、幹辣椒圈提前浸泡好，同時薑切片、蔥切末、蒜拍碎、2、把泡發好的幹辣椒放在燻魚上，撒入稍微浸泡過的豆豉。
加入蔥片、蒜瓣，橋悄檔均勻的調入所有調料。3、壓力煲裡放入適量清水，擺好蒸架，放入魚。啟動牛羊肉功能蒸熟。
其他做法方法1：將煙燻魚洗淨切塊加豆豉幹椒與食油再放奌水蒸蒸一小時拿出，再將鐵鍋上火放油把切成一寸長的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用。方法2：
將燻魚切小塊放冷水泡1-2小時，可以減輕煙燻味和鹹味，然後用水沖洗乾淨後瀝乾水，準備一些蒜末和幹辣椒末，生薑末，鍋中稍微放多點油燒熱後將蒜末、運爛幹辣椒末和生薑末炸敏亂一炸，放入燻魚塊，翻炒，直到味到魚香味，然後灑一點點水在魚塊上面，再翻炒，直到魚塊變熟，魚香味更濃，嚐嚐味道合適後裝盤。這樣做出來的挺香的。方法3：
一把幹辣椒粉，兩撮豆豉，放足量油，淋點醬油。方法4：先是用燒開的水燙一下，馬上撈出用冷水衝一下，再用手搓著洗一下，之後把魚切成小塊，泡幾個香菇切碎，薑絲，一切放進淘好。
親＾3＾在家可以嘗試做一下的哦，祝您生活愉快！
鮭魚怎麼做
7樓：枚樂悅
做法1：清蒸鮭魚。
準備食材如下：鮭魚200克，生薑1塊，小蔥1根，蒸魚豉油適量。
具體做法如下：將鮭魚清理乾淨之後，抹上一層料酒，再塗上少許食鹽，接著放入盤中，在頂上撒上適量的薑絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸7分鐘出鍋，倒掉蒸魚時的湯汁，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花，用熱油爆香蔥花即可！
做法2：鮭魚蓋飯。
準備食材如下：公尺飯1碗，三文魚100克，食鹽半茶匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，澱粉1茶匙，白糖半茶匙。
具體做法如下：冷凍鮭魚片解凍，擦乾水分，用老抽，生抽，鹽，料酒醃製20分鐘，醃製好的鮭魚瀝一下水，兩面撲一下生粉，鍋內燒熱油，煎魚至兩面金黃，醃魚的調料加少許水，澱粉，糖攪勻；倒入鍋內燒開收一下汁即可，公尺飯上撒上黑芝麻，澆上燒鮭魚即可！
做法3：尖椒炒鮭魚。
準備食材如下：鮭魚250克，大蔥1根，鹽1茶匙，雞蛋清1個，黑胡椒1茶匙，生抽1茶匙，大蒜3瓣，檸檬汁1茶匙，青紅尖椒4個，植物油3湯匙。
具體做法如下：鮭魚250克，大蔥一根，大蒜4瓣，尖椒適量，鮭魚去鱗切塊，加入黑胡椒、鹽、檸檬汁、雞蛋清上漿，尖椒斜切成段，大蔥切段，大蒜切，鍋裡倒油燒熱，油熱後爆香尖椒、蔥、蒜，將鮭魚倒入迅速滑散，翻炒幾下，調入生抽，調入蠔油、鹽、白糖翻炒均即可！
做法4：茄汁鮭魚扒。
準備食材如下：鮭魚250克，檸檬汁5毫公升，黑椒汁3湯匙，番茄醬3湯匙，山藥塊20克，秋葵1根，番茄1個，小番茄3個。
具體做法如下：將鮭魚扒洗淨刮乾淨魚鱗，用檸檬汁醃製，平底鍋燒熱油，放鮭魚香煎，一面煎熟後翻面，香煎另一面，煎熟後盛起待用，番茄切小塊，平底鍋放入黑椒汁和番茄醬，還有番茄塊混合煮熟，將醬汁淋在鮭魚扒上，煮沸水後放山藥塊和秋葵，焯水後襬盤，將醬汁澆在煎好的鮭魚上面，並且把秋葵、山藥和番茄擺在盤子裡！
做法5：鮭魚刺身。
準備食材如下：鮭魚500克，醋1勺，生抽15毫公升，紫蘇1把，芥末醬適量，白糖1勺，水少許。
具體做法如下：鮭魚半扇，拔去大刺；將鮭魚切成大塊諾幹，鮭魚去皮，將鮭魚切成釐公尺左右薄厚的片，取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜，洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型，紫蘇葉上碼入鮭魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘；這段時間調製佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過。
三、五分鐘即可取出刺身食用，食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。
幹燻魚的家常吃法
8樓：兜得慧
魚乾怎麼吃。
我家的魚乾都是用從船上剛下來的最新鮮的魚製作，洗乾淨後往魚表面上抹一層薄鹽，然後經過西北風的吹曬而成，媽媽親自把關，各種魚乾的幹度不同，有五成幹、六成乾等，幹度不同直接關係到各種魚乾的口感，如何把控乾溼度完全憑媽媽幾十年的生活經驗啦。
下面介紹幾種魚乾的家常吃法：
一、 鯧魚乾。
用新鮮鯧魚剖制，洗淨後經西北風吹曬一到兩天，大約六成幹後放入冰箱速凍儲存，燒時無需解凍和清洗，裝盤放幾片生薑，待鍋裡水燒開後放入隔水蒸10到12分鐘出鍋，趁熱吃，又鮮又香，一點腥味都沒有。也可以根據個人口味在清蒸時可以打個蛋，也可以放幾片火腿片。
<>二、 馬鮫魚鯗（塊）
用新鮮馬鮫魚從背部剖開取出內臟，洗淨後經西北風吹曬一到兩天，大約五成幹後放入冰箱速凍儲存，燒時裝盤放幾片生薑（也可以放幾個幹辣椒），倒一點料酒，待鍋裡水燒開後放入隔水蒸12到15分鐘，出鍋前放幾根蔥段或蔥花即可，趁熱吃。
<>除了清蒸，馬鮫魚鯗還可以烤著吃，像韓式烤法，也可以和蔬菜燒在一起吃。
三、馬鮫魚片。
用新鮮馬鮫魚，去掉內臟，洗乾淨放冰箱速凍1小時，有點硬了取出切成一片片，（新鮮切肉容易碎）在鹽水了過一下馬上晾出來，西北風差不多吹一天一夜五成幹就可以收起來了，燒時裝盤放幾片生薑，待鍋裡水燒開後放入隔水蒸12到15分鐘，出鍋前放幾根蔥段或蔥花即可，趁熱吃。
除了清蒸，馬鮫魚片可以做成燻魚，燻魚可以直接吃、可以炒蔬菜吃、下麵條吃，可以燒砂鍋或放火鍋裡吃，味道也很好。
三、 風鰻。
用新鮮鰻魚剖制，洗淨後經西北風吹曬兩到三天，大約六成幹後放入冰箱速凍儲存，燒時無需解凍和清洗，裝盤放幾片生薑，待鍋裡水燒開後放入隔水蒸12到15分鐘出鍋，趁熱吃。
<>除了清蒸，風鰻還可以燒梅乾菜、燒肉。
9樓：心死已無情
魚，是我們常常服用的一種海貨。家家戶戶對魚的烹製有非常大的不一樣。最普遍的便是熬湯或是是清燉。
實際上魚的烹調方法有很多，並且在其中不缺簡易的做法。幹酥魚，是一種南方地區對魚的烹製，做法簡單易懂，下邊我們給大夥兒介紹一下幹酥魚的粉絲的做法，讓大夥兒學好大量的特色美食。
烹調方式：1、將鯉魚切割成塊，新增公尺酒、生抽、鹽、蔥、姜、蒜翻拌醃漬1鐘頭預留；
2、坐鍋打火倒進少量油，放進八角茴香、茯苓、八角茴香、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、公尺酒、白砂糖、醋，倒進適度的水，火災煮20分鐘；
3、坐鍋中，放進油炸小魚炸幹後取下放進煮好的汁中就可以。
主要材料：目魚。
輔材：蔥、姜。
調味品：鹽、味精、糖、醋、公尺酒。
烹調方式：1、將目魚清洗切割成段，新增公尺酒、鹽醃漬2個鐘頭，取一容器，新增蔥、生薑沫、醋、公尺酒、白砂糖、鹽、味精調為汁預留；
2、坐鍋打火倒進油，放進目魚炸至橙黃色後取下，放進調準的汁中就可以。
一道酥魚菜餚，不能說是乾鍋菜也不能說是涼拌菜，它的作法是熱冷生產加工融合的，可涼吃可熱吃，口感是五香中有點清甜味，立即吃或者配飯下飯都十分適合。
三文魚怎麼做，怎麼做三文魚？
菌菇切粒烤乙個小時磨碎後灑在三文魚上醃製15分鐘 起鍋加油將三文魚煎至兩面焦黃，撒胡椒粉放入烤箱後取出淋上醬汁。蒜香三文魚 材料三文魚，料酒，鹽，黑胡椒，橄欖油，蒜，水煮胡蘿蔔，芥藍做法1.三文魚用料酒，鹽和黑胡椒醃上一會兒。2.熱鍋，橄欖油預熱，放進三文魚和幾瓣蒜，煎熟就好。3.配上點兒水煮胡蘿蔔...
鮭魚，大馬哈魚，紅三文魚有區別嗎？
他們是一種哦 三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚，三文魚 是英文 salmon 的音譯，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。大馬哈魚屬迴游性魚類，每年9 10月便成群結隊從海洋進入江河產卵，所以9 ...
怎樣挑選優質三文魚，如何挑選三文魚？
超市中,一些三文魚是切成一段段 的，這樣便於加工和保管。而一同也便利消費者區別三文魚成色。假若魚肉裡邊有一條或幾條白花花色彩，就是飼養的 相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量簡直為零，所以看不到白色的膘。當前，市場上比擬常見的進口海產物首要來自日本 挪威和美國。美國阿拉斯加海產協會姚軍說，為了確保質...