1樓：勵君豪
炒辣椒的時候，炒青椒的時候不一定要放醋，其實放醋有乙個很好的效果，就是保持它的原味，增加了那口味。
2樓：數碼小達人l先生
炒青椒肯定是不用放醋的，但是你在裡面放一些肉類的是比較不錯的，比如說肉絲然後回鍋肉。或者是臘肉，這個都是比較不錯的搭配。
3樓：芊芊梓沫
不一定啊，放醋的應該是想要酸辣口味的吧。反正我們廣東這邊炒青椒從來不會放醋。
4樓：胖爺侃大山
炒青椒的時候不一定要放醋啊，我想你說的應該是虎皮青椒吧。只有虎皮青椒是單獨的用青椒做的一道菜。根據口味的來的話，有的人喜歡放點醋，有點酸味兒，更開胃，但是有人直接用醬油紅燒的話，也是可以不用放醋的。
5樓：匿名使用者
正常是不給裡面放醋的。
6樓：電腦頭火機
這個不是固定的，可以根據自己口味調理。
7樓：太陽以西
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實為漿果。因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
青椒是其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。
青椒可以緩解疲勞，增加食慾、幫助消化、淨化血液青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
炒青菜能不能放醋
8樓：芋圓不想圓
<>醋中的酸性物質會使青菜變唯首凳黃變軟，影響口感，因此炒青菜時不能放醋。且醋能與綠葉菜中的葉綠素發生反應，使之迅速失活，導致營指旅養流失嚴重。炒青菜時需猛火快炒，能最大程度的芹滾避免養分流失，還可保留青菜脆爽的口感。
怎麼用醬油醋等醃青椒
9樓：答疑解惑
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g，醋5g。
做法：1.青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
10樓：●▽●異鳴
配料：十斤辣椒，八斤醬油，半斤鹽，半斤色拉油，半斤姜，半斤花椒，半斤白酒，半斤茴香，半斤雞精，半斤白糖，半斤蒜。 把油倒進鍋裡，等油燒熱後，倒進花椒和茴香，然後把白糖、醬油、鹽倒入鍋內，直到煮開為止。
關上火，直到鍋內冷卻，再倒入酒、蒜、姜和雞精攪拌均勻，最後把它們一併倒入清洗乾淨的辣椒裡就ok了。（辣椒最好能在中間劃上一刀或一剪）。 這純屬個人愛好，也可以根據自己的口味，做些改進。
烹飪：炒青菜為什麼要放醋？
11樓：網友
燒豆芽、捲心菜、甜菜時，可適當加點醋。有保護維生素c的作用，並可使菜餚的味道更好；煎蛋皮時，蛋中加點醋一起打。再用小火加熱，能使蛋皮煎得又薄又有彈性；煮魚時新增少許醋。
能將小魚的魚骨煮得柔軟可口，有利於鈣的吸收；煮海帶時加些醋。容易使海帶煮透而且菜餚美味可口。
炒青菜等綠色蔬菜時不要放醋。因為青菜中的葉綠素中的鎂離子與醋酸發生化學反應，形成脫鎂葉綠素，不僅失去原有的綠色，還降低了營養價值；燉骨頭湯時不要加醋。雖然加醋燉骨頭可以增加礦物質的溶出，但是礦物質在酸性環境中轉變成無機離子，影響吸收；烹飪海參不要加醋。
因為海參富含膠原蛋白，烹飪時加醋，會破壞蛋白質的分子結構，影響口感；喝牛奶後不要馬上吃醋。因為牛奶是一種膠體化合物，本身有一定的酸度，醋中的有機酸會使牛奶變得不易消化吸收，特別是腸胃虛寒的人，更易引起消化不良。
12樓：愛上對方施工
炒青菜不宜放醋的，會破壞青菜中的鎂離子，降低蔬菜的營養價值。
13樓：落水貓
可以保持菜的鮮美，防止炒過火，而且吃時可以有胃口！
14樓：網友
烹飪訓練師說話明顯有山西口音。
炒青椒怎麼做？
15樓：薄荷**專家
主料： 青椒 400克。
調料： 色拉油 40克 鹽 3克 味精 2克 醬油 2克 大蔥 20克 各適量。
炒青椒的做法：
1.將青椒去蒂，去籽，切成5釐公尺長的絲；蔥切段。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入青椒、精鹽反覆煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段，出鍋裝盤即可。
16樓：日照趕海找鐵哥
爆炒青椒怎麼做？青椒壓編，碗中加入生抽陳醋鹽 ，白糖蠔油，把蒜末準備好，早油放入青椒然後把青椒煎至雙面金黃，加入蒜和湯汁即可。
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做鹽水鴨一定要放花椒嗎
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