1樓：嘟嘟柚子茶
油茶麵有生麵疙瘩是由於火候不均勻導致的，炒制的過程中沒有掌握好火候並且翻炒不及時會出現生麵疙瘩的情況。
2樓：帳號已登出
因為你的水放的有點多了，做油茶麵的時候一定要注意火候的控制，火不能太大，也不能太小。
3樓：老司機豆丁堡
炒油茶麵出現生麵疙瘩，肯定是因為受熱不均勻，所以才會出現的。
怎麼炒油茶麵
4樓：劍經業
在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩。另起鍋放入適量色拉油和香油，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入。略炒後放入炒麵中，翻炒均勻即可。
鹽根據個人口味調入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻後加入。 <
1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩。
2、另起鍋放入適量色拉油和香油，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入。
3、略炒後放入炒麵中，翻炒均勻正跡銷即可。鹽根據個人口味調入，也可舉遊在跟果仁芝麻翻炒均勻後加入。州盯。
油茶麵怎麼炒
5樓：小斑鳩愛生活
炒油茶麵步驟：主料：麵粉5大勺。
輔料：花生1大勺、植物油1/3勺、黑芝麻3勺、白糖1匙。
1、花生洗淨擦乾，加入植物油拌勻。
2、倒入空氣炸鍋200度烤10分鐘。
3、去掉花生皮，擀碎。
4、黑芝麻小火炒熟。
5、麵粉放入鍋中，小火翻炒。
6、炒至金黃微焦時關火。
7、放入黑芝麻。
8、放入花生碎，拌勻晾涼，密封保絕啟存。
9、碗中放入油茶麵，加入白糖，倒者巨集信首輪入開水，攪拌均勻即可。
10、完成。
怎麼炒油茶麵
6樓：北極雪
原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
製法：1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵裡攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。
用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水衝攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水衝制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。
除用牛骨髓油外，還可用忌廉用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。
7樓：馬老師解答
2/7油盛出後，鍋裡還有一層油，放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。
3/7小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐，現在的感覺就是著急炒不出好油茶麵啊。一定要耐心，要小火。
炒到八層的樣子吧，這時候手脖已經疼了，不過，已經聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。
5/7炒好，盛入事先準備好的乾淨無水的盆。顏色很好看，不過因為事先沒有篩面，有一些小麵疙瘩，就是那些看到的小白點。不過，不影響味道。
6/7面晾涼後，拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入，邊拌邊用勺子把麵疙瘩壓開（拌油的時候出現的麵疙瘩）。
7/7衝好的油茶麵，熱熱的，香香的！
8樓：大雁做美食
油茶麵怎麼做？準備一碗麵粉，倒入鍋中翻炒，炒制金黃色，倒入花生碎，芝麻碎，白糖攪拌均勻 。
9樓：魯姐美食
油茶麵怎麼做？麵粉300克放入鍋中炒至金黃 ，加入少許油攪拌均勻，加入黑芝麻白芝麻花生水白糖，白芝麻，花生碎白糖，攪拌至均勻就可以吃了。
怎樣炒油茶麵
10樓：陽光生活
1、準備食材：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10g，白糖和糖桂花汁各適量。2、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮後放回原鍋中。
3、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒的面裡並攪拌均勻。待用。4、將黑、白芝麻用微火炒廳型出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。
油茶麵的功效與作用
喝油茶麵有清熱解毒，止渴消暑，健胃提神的功效，有冬令補品的美稱。油茶麵含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質，可以滿足人們身體的需求。
油茶麵的坦伏掘熱量是多少
油茶麵的熱量是每一百克含有九十六卡。油茶麵主要是將小麥粉等穀物用植物油炒至金黃，並且在其他時讓核間更易於儲存的食物。在食用油茶麵的時候只需要先加少量的水攪拌成糊狀，再用熱水衝開就可以了。
油茶麵的保質期是多長時間
如果放在外面儲存，半個月左右的時間油茶麵就會有哈喇味，因為裡面放入了大量的油和芝麻及花生。所以做油茶麵以乙個月的量為好，既可以在限定的時間內吃完，也便於放入冷藏室記憶體放。
11樓：曾哥的長夏茶館
看到這個題目，就想起了那快要被遺忘和消失的美食「油茶麵」，也就想起了記憶中的美好味道，尤其是老媽炒的油茶麵，拿滾燙的熱水一衝一攪，香味撲鼻而來，喝起來，細膩，柔軟，醇厚，能夠瞬間溫暖了人心，存在記憶裡的美好感覺總也丟不掉，所以很高興分享這道美食「油茶麵」。
以前就聽老輩人說過，「油茶麵」喝了養胃的，據中醫上講炒過的麵粉，其中澱粉，碳水化合物等沒有遭到破壞，反而更有利於人體消化吸收，健脾和胃的功能增強，所以說這還是一種很好的吃法。只不過有些朋友炒的茶麵口感不細膩，而且有生麵疙瘩，容易報團，那麼如何炒茶麵才能不出現這些問題，我覺得還是從老一輩人那裡找經驗，因為經驗都是從長久的實踐中來，快來看看怎麼做的吧？
具體的操作步驟如下【食材】
麵粉500克，花生油100克，核桃仁30克，花生公尺30克，白芝麻或黑芝麻30克。
調料】白糖50克。
具體的流程
把麵粉放入燒乾的鍋裡，小火慢炒，這個過程用時比較長，要有耐心，炒的整個過程要用勺子不停攪拌，使其受熱均勻，直到炒至麵粉微微發黃才可以，這個過程大約需要半個小時的時間。
把炒好的麵粉倒在案板上，這時會看到麵粉裡有小疙瘩，不細膩，所以需要用篩籮或者密漏把它過濾一下，先把過濾好的麵粉盛入盆中，把濾出的小疙瘩倒在案板上，用擀麵杖把它碾碎，多碾幾遍，這樣再用密漏過濾時，幾乎就沒有小疙瘩了，經過這一步，麵粉就會非常細膩了。
3）鍋裡放上底油，把花生公尺放入，小火慢炒，不斷翻炒，炒至花生公尺有噼啪聲，顏色變深，這時把花生公尺盛出放在案板上，接著把核桃仁也放入鍋內開始炒，核桃仁很好炒，很快就會變酥，撈出也放在案板上，白芝麻我用的是熟的，直接備用。把核桃仁和花生公尺用擀麵杖擀碎，顆粒的大小根據自己喜好而定。
把100克花生油放入鍋中，燒至冒煙後關火，稍涼，把過濾好的麵粉放入，快速攪拌均勻，等不燙手時，用兩隻手把麵粉來回搓揉，使油和麵粉充分融合，把麵粉搓至鬆散，這個過程也很重要，搓好的麵粉不易粘陀，最後放入核桃，花生仁，白芝麻，白糖，把它們全部攪拌均勻即可，好喝的「油茶麵」就做好了。
舀兩勺做好的「油茶麵」放入碗中，衝入滾開的熱水，然後快速攪拌均勻，成為黏稠的糊糊狀即可，不要用不熱的水沖茶面，否則就會稀湯寡水不黏稠。
12樓：ycs渣男
你在煮麵時沒有攪拌均勻，也沒有放冷水中過濾，煮熟的面應該撈出來放冷水中過濾，讓它根根分明，然後才炒，就不會有生麵疙瘩了。
13樓：乙個小號嗯
因為面剛撈出時沒有放在涼水下衝，導致面太熱粘在一起，就會有疙瘩。
14樓：網友
出現生麵疙瘩的現象，主要是在炒麵和炒油茶兩個步驟，最主要的是第一次炒麵粉的時候把麵粉徹底炒熟，生面的情況就能杜絕結成疙瘩的問題。
炒麵的時候溫度太高。炒麵粉的時候一定要全程小火，慢慢將麵粉炒幹、炒熟。如果火力太大，麵粉會很容易粘底糊掉，麵粉中的蛋白質受熱也會凝結在一起，使麵粉結成團。
炒麵粉的時候，結成團的麵粉不易成熟，很容易夾生。
加油炒油茶的時候翻拌不夠。炒好的麵粉已經不會有生面了，但是仍然會結塊，形成很多疙瘩，其中有乙個原因就是，加了油炒油茶麵的時候，翻拌不均勻，有的麵粉混合的油比較多，黏在一起成塊，不夠鬆散。我們炒好的麵粉在加了油炒的時候，要讓油和麵粉充分混合，這樣麵粉才不會有疙瘩。
為什麼我在不喜歡的女生面前什麼敢說，再喜歡的女孩面前什麼都不敢說
不用。每個人都有這種心裡。因為在不喜歡的人面前會毫不掩飾的暢想欲言，沒有什麼顧慮。但是在喜歡的人面前，說話做事都得小心翼翼，怕做錯事說錯話給她留下不好印象。總之做事說話要有足夠的把握，不要說空話。敢說什麼？分析一下 你不喜歡她 肯定有排斥他的心裡 你喜歡的人 你肯定在他面前要顯得自己很文明？對不 哈...
為什麼我看事情總是不好的一面,我為什麼老是看到別人不好的一面呢？
說實話吧，這個就是心態的問題，看待事情的多面性，大多數人都是看到事情好的一面，看到另外的一面的人很少，這就說明你的思維和他人是有很大的不同，你看得到事情的多面性，考慮事情更加的仔細和細心，其實這是一種好的方向，你對事情的危機感是比較強烈的，所謂的居安思危就有幾分這樣的意味，相信你處理事情是比較全面的...
為什麼豬肉炒過後會很綿，為什麼我炒菜時炒的肉是棉的啊？
首先，切肉要講究橫切牛，順切雞，斜切豬，橫順斜是指相對肉纖維而言。其次，用水澱粉或加蛋青掛糊。其三，掌握好火候，爆炒火要旺，滑炒油溫要低。能記住這些就差不多了。切肉類要 切橫的，肉都是有條紋的，你注意看一下就會發現那些肉和肌肉是一樣的，是一條一條的。你不要順著條紋切，要橫著切斷。這樣才能把結締組織切...