1樓：不是所有的認真都對
公尺豆腐。不凝固，多半是因為水和大公尺的比例不對，水放多了就會造成不凝固這樣的現象發生，大公尺泡的時間長了也會造成這樣的現象發生。
水放多了<>
做豆腐一定要掌握大公尺和水的比例，有人在做豆腐時擔心浪費豆渣，於是就拼命地往裡面加水，加水太多就會導致公尺豆腐不凝固。有人覺得豆腐做稀了不凝固，往裡面加一點石膏就會凝固了，結果發現沒有用，所以在做豆腐的時候，就要準備好比例，通常大公尺和水的比例是1:6，水千萬不能放多，水放多了就會導致豆腐不成形，不凝固，會浪費了食材。
大公尺泡的時間太長了<>
大家知道做豆腐的時候要提前把大公尺進行泡發，大公尺泡發的時間一定要掌握好，如果把大公尺泡發的時間過長，大公尺里浸入的水分太多，就會導致最後做公尺豆腐的時候不凝固，不成形。大公尺要泡多長時間最合適？大公尺在冬天的時候泡的時間要長一點，最好是12小時左右，夏天天氣最熱，泡大公尺的時間也不需要那麼長，基本上1~2個小時就可以了，大公尺泡的時間過長就會失去營養，同時也會導致做豆腐的時候不凝固。
越來越多的人喜歡在家裡面動手做美食，豆腐裡面含有的營養成分比較多，經常吃可以提供身體所需要的營養，做豆腐的時候一定要注意細節，泡發大公尺的時間不能過長，只要掌握好泡發的時間，就會避免公尺豆腐不凝固的現象發生。
結語<>
有人喜歡用鹼水點豆腐的方法，鹼水的比例要掌握好，如果鹼水放的過少，公尺豆腐就會不凝固，也就是我們通常所說的豆腐太嫩了，不成形。做豆腐需要掌握一些技巧，做豆腐是一門傳統的手藝，豆腐從古至今流傳好多年了，很多人喜歡吃豆腐，我們可以學一學如何製作豆腐。
2樓：愛情來了擋不住
可能你在做公尺豆腐的時候鹼放的比較少，所以才會不凝固，你可以放在冰箱裡冷藏兩個小時左右也是可以凝固的，下次做的時候可以多放一些鹼。
3樓：行樂先生
很有可能是溫度過高導致的，可以放在低溫的地方，放在冰箱的冷藏室，就可以很快的進行凝固了。
4樓：王祿
可能是滷水放的不太多，或者是公尺豆腐骨比較稀，可以增加一些滷水的，這樣是非常容易定型的。
為什麼做公尺豆腐凝固不了？
5樓：創作者
可能是豆漿的濃度不夠，或者是水和豆子的比例不對，所以才會導致凝固不了的情況。
6樓：今天退休了嗎
有可能是水和公尺的比例不對，有可能是水太多了，所以才會導致凝固不了。
豆腐不凝結有什麼方法補救
7樓：情感諮詢
先就是把這個豆腐放在乙個呃袋子裡再用。堅硬的東西壓下去就可以了。
柴豆腐不凝固怎麼辦
8樓：
您好，很高興為您解答。造成豆腐不凝固的原因之一，就是黃豆泡水時間太長黃豆泡水時間太長了，耐如友會導致黃豆磨出來的腥掉，組織細胞被破壞了，豆漿不稠，特別是到了炎熱的夏天，外界溫度高，水溫燙，如果你黃豆泡水時間太長了，你就會發現你所泡在水中的黃豆上浮，水起泡沫，這就說明你所加工的黃豆羶了，或者是被夏天的熱水泡熟了，象這樣子的情況下，你豆腐是不會凝固了的。橡陵造成豆腐不凝固的原因之二昌槐，就是傷水所謂的傷水，就不指你磨豆漿，洗豆漿時沒有按照比例加水，你少加水還無所謂，只是產量低點兒，可它並不會導致豆腐不凝固是吧，可是如果你沒有按照1：
6的比例加水，也就是說你加工1斤幹黃豆，全過程只准你加6斤水，但是你為了捨不得豆漿浪費了，就用水大肆去清洗豆腐渣，不小心就會導致水多了，等到你把豆漿燒開去點石膏時，才會發現豆漿濃度太低，你就點最多的石膏水，它也無法凝固了是吧。造成豆腐不凝固的原因之三，石膏與豆漿比例不成對比一般情況下黃豆泡水，磨漿，洗漿全過程用水量一般情況下是1：6，而石膏粉的用量是10：
也就是說你用1斤幹黃豆加工豆腐乾，全過程只用6斤水較為適量，而用10斤黃豆磨出來的豆漿，也只能用2兩石膏粉點豆腐才剛好，放多了膏豆腐乾會老，沒有產量，點膏少了豆腐太嫩，不會結塊。希望對您有幫助，祝您幸福快樂每一天！
公尺豆腐做出來不能凝固成塊是什麼原因？
9樓：網友
一、不凝固現象：
1、還是原本的豆漿根本沒有效果或是豆腐腦沒有凝固成型，成蛋花狀。
2、容器下面一層已經凝固，可上面一層不凝固還是豆漿。
3、豆腐腦已經凝固成型，但凝固的不夠用勺子一挖很鬆散，不像外面買的那麼結實一塊一塊的。
影象。二、原因分析。
1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1:8為好。
2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。
3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆花。
4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內（找個大點的碗）。
這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。
5、衝完漿後不能搖動，那乙個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，豆腐腦凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象。
總共就上面5點，如果你做出的豆腐不凝固或者凝固效果不好肯定是以上有那個點沒有做到位。只要找到原因改正一下就可以做出一碗讓你滿意的豆腐腦了。
豆腐不凝結有什麼方法補救
10樓：
摘要。親~您好，豆腐不凝結可以用以下方法補救：1.
提高豆漿溫度：將豆漿加熱至80℃以上，可以促進豆腐的凝固。2.
增加凝固劑用量：適量增加凝固劑用量，可以促進豆腐的凝固。3.
混合均勻：將凝固劑與豆漿充分混合均勻，可以促進豆腐的凝固。4.
不要新增酸性物質：避免在豆漿中新增酸性物質，可以促進豆腐的凝固。
親~您好，豆腐不凝結可以用以下方鍵悶敬法補救：1.提高豆漿溫罩春度：
將豆漿加熱至80℃以上，可以促進豆腐的凝固。2.增加凝固劑用量：
適量增加凝固劑用量，可以促進豆腐稿慎的凝固。3.混合均勻：
將凝固劑與豆漿充分混合均勻，可以促進豆腐的凝固。4.不要新增酸性物質：
避免在豆漿中新增酸性物質，可以促進豆腐的凝固。
豆腐不凝結可能是由於以下原因：1. 豆漿溫度不夠高：
豆漿溫度應該在80℃以上，否則豆腐不易凝結。2. 凝固劑用量不足：
凝固劑用量不足會導致豆腐不易凝結。3. 凝固劑與豆漿混信畝合不均勻：
凝固劑與豆漿混合不均勻會導致豆腐不易凝結。4. 豆漿中新增了酸性物質：
豆雀坦鉛漿中新增了頃好酸性物質會影響豆腐的凝固。
豆腐不凝結有什麼方法補救
11樓：潮孤陽
豆腐不凝結是沒有辦法補救的，只能找到不凝結的原因，在下一批製作的時候吸取教訓，才能製作成功。如果是含水量太高導致的，下次應使用更稠的豆漿；如果是由於滷水太少導致的，則多新增滷水即可。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料之一，具體做法是將大豆浸泡後研磨成豆漿，然後放入鍋內煮沸，接著加入凝固劑，豆漿在熱與凝固劑的共同作用下會凝固成含有大量水分的凝膠體，也就是「豆腐腦」，然後放入容器中，蓋上木板擠壓出多餘水分，最後的成品就是豆腐了。
在點豆腐的時候豆腐不凝結，原因有以下幾點：
1、豆漿濃度不夠，豆子和水的比例要高於1:8為好。
2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯，如果放太少就會出現部分凝固的現象，放太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。
3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。
4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮3-5分鐘就可以了，煮開後等溫度降到80-90度再點漿，把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的容器內。
5、衝完漿後不能搖動，用蓋子把豆腐腦蓋起來，等待15分鐘即可凝固。
豆腐不凝結有什麼方法補救
12樓：
已經為您查詢到答案：豆腐如果不凝結通常是由於以下幾個原因：譽搏1.
豆漿質量不良，蛋白質含量低。解決方法是儘量選擇***的豆漿粉或現磨豆漿。2.
凝固劑新增過少或者拌勻不均，解決方法是增加凝固劑的用量，或者在攪拌過程中保證凝固劑和豆漿混合均勻。3. 凝固過程溫度不夠，解決方法是將豆漿和凝固劑混合後立即加熱至煮沸，然後再慢慢地將火調小，繼續保持溫度約10-15分鐘讓豆腐凝結。
4. 凝固過程中攪拌太多或太快，造成凝固劑分散不均，解決方法是在加入凝固劑後輕輕拌勻，然後儘量減少攪拌。如果已經製作好的豆腐沒有凝結，可以進行以下方法進行補救：
1. 把豆腐渣擠幹水分，把豆腐渣與一定量的澱粉混合，和成麵糰後重新蒸制，就可以得到口感類似於豆腐的另一種食物。2.
把豆腐渣放入鍋中，加入調料和水，燒開後加入少量澱粉，攪拌均勻後做成豆腐腦或炒豆腐渣等菜餚。需要注意的是，未凝結的豆腐營養價值可能比較低，吃起來也沒有口感。因此在製作豆腐時要注意材料的質量、比例和製作工衝胡藝，以確保製作出的豆散虛攔腐質地好、口感更佳。
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我蒸的雞蛋羹不凝固，就像水一樣，怎麼回事，什麼原因
比例問題，在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1 2，但是並不用嚴格按照1 2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。用料主料 雞蛋2個 水200克 輔料 大蔥1茶勺 水澱粉5...