1樓：不慌不忙的說道
白切牛肉是一道美味的菜餚，它的口味酥爛鮮香，總外表看呈灰白色，營養豐富，含有一定的蛋白質和人體所需的能量。這是一道強身健體所需的佳餚。
健康功效。牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血。
花生：健腦益智、護眼明目。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料。牛肉。花生。姜。
蔥。香味。小茴香。花椒。
桂皮。八角。
胡椒。花生油或沙拉油。
生抽。辣椒油。麻油 糖。
白切牛肉的做法。
1.鍋放水，放香葉3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小塊（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和蔥1根，放牛肉，中慢火將水燒開；
3.將花生炒熟，放涼後放入密實袋，拉密袋口，平鋪在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上將花生壓碎，再把碎了的花生倒於小碗裡；
4.將蔥1根切碎，放於碗裡，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，開鍋放約油3湯匙，油燒熱後倒入裝入生抽蔥的碗內，再澆入麻油1茶匙，攪拌幾下，食用牛肉時澆在面上，再撒少許花生碎或炒過的芝麻，準保乙個香。
2樓：染墨花香
我覺得白切牛肉算冷菜的，只有沒有加熱的菜，沒有經過煎炒的菜都算是冷菜的。
冷菜到底屬於是什麼菜系
3樓：幸運的楓陽
冷盤，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：
選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
1）在烹調方法上冷盤除必須達到幹香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌裡，品有餘香。
2）根據冷盤不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。
3）刀工是決定冷盤形態的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀後的冷盤形狀達到菜餚質量的要求。
4）在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤後的冷盤呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。
5）要注意營養，講究衛生、冷盤不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加註意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑，使製成的菜餚符合營養衛生的要求，增進人體的健康。
6）在冷盤拼擺裝盤時，要注意節約原料，在保證質量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達到物盡其用。
宴席中的大菜是什麼，冷菜指什麼？
4樓：在美陂古村航海的黑翅鳶
大菜一般都是紅燒的，比如紅燒肉魚啊。
冷菜一般都是剛剛最先上的，基本上冷食。
一般都是六個或者八個。
祝你幸福。
炸帶魚是不是冷菜
5樓：還是要幸福
油炸帶魚可以是冷菜也可以是熱菜，關鍵在於你把炸了帶魚後續怎麼做。如果你把炸好的魚放在香糟滷中，然後放入冰箱冷藏半小時左右就是一道美味的香糟帶魚，是是冷菜。你也可以把炸好的帶魚放生抽老抽加少許糖、醋、雞精等調味，然後再加入魚翻炒片刻出鍋，撒些蔥花即可，一道糖醋帶魚做好了，這是屬於熱菜。
6樓：努公尺婭
你好，炸帶魚不算冷菜，也不算熱菜，倒是可以做成熱菜，剛炸出來溫熱時候挺好吃的。
7樓：平安
和爆魚那樣做，放涼了，就是冷菜，剛燒岀來，幹炸撒味椒鹽和蔥花，上桌吃，就一是熱菜。
8樓：福到了
炸帶魚雖然的涼吃，但它是屬於熱菜。
9樓：網友
預先炸好的算冷菜，現炸現燒的算熱菜。
10樓：網友
這個不算冷菜啊，一般都是正常的家常菜處理。也可以做餐前冷盤。
11樓：網友
你查的是待遇是實施博士人才，而是在而你在高高溫吧，咋說？咋老，然後你也把咋說，然後你把拿起來晾冷就叫冷菜嗎？是在日媽不叫冷戰，而是在油炸食品，因為冷菜就是能吃，那你可以吃涼冷菜呀謝謝！
12樓：濮陽瑋
冷食吧 算是 挺好吃。
13樓：悟文德
唉，說實話麼麼呀，還是電信的那個大坑，裡頭用油，不然後弄好了再拿出來賣，會不會吐土豆吧？但是塑膠袋上面細菌菌哦，那種傷害身體的肯定鑽進去。
燒味拼盤是熱菜還是冷菜？
14樓：人文漫步者
想要知道這乙個拼盤兒屬於冷菜還是熱菜，需要了解它的材質，還有它的工藝。
15樓：繪畫者
這個拼盤按正常來說，應該算是冷盤，因為他是放涼了以後才裝的盤。
16樓：情感心理剖析王老師
這個菜品的話，他是冷盤，是熟食之後把它們拼在一起的。
17樓：橙哥太善良
燒味拼盤是冷菜，這個我在飯店吃過，端上來的時候是冷的，不是熱乎乎的，但是有嚼勁。
18樓：網友
既然是拼盤，肯定就是冷盤，一般的拼盤全都可以用手去拼的，熱菜怎麼能拼呢？
19樓：雨雪落晨曦
我覺得燒味拼盤應該是冷菜吧？就是各種的臘腸臘肉之類的。
20樓：在紫蓬山張望的新月
騷味兒品牌其實是冷菜，它就是將各種各樣的乳製品，然後呢拼成在乙個盤子裡面，這就是個洋菜，不應該說是熱菜。
21樓：努公尺婭
拼盤一般都是冷盤的，除非是特色，特殊菜品有需要的話可能會是熱的，但是熱的可能就不叫拼盤了。
22樓：冉趣教育老師
這個這種品牌兒肯定是一種熱菜冷卻以後，形成的冷盤。
23樓：網友
燒味的品牌當然都冷盤所有的品牌都是這樣。
24樓：網友
這個是冷菜，所有的拼盤基本上都是冷菜吃熱菜的很少。你去到餐廳的時候可以問一下服務員。
25樓：點心你好
親愛的樓主，燒烤的拼盤熱還是冷就要看個人的喜好了，一般是熱的。
26樓：春風也是有味道的
東西我吃過，應該是熱菜，挺好吃的，建議你也去吃一吃挺好的。
27樓：星雲裳
這個是冷菜一般的拼盤，都是冷菜，他說的那個燒味可能就是說跟燒出來的那個味道差不多。
28樓：網友
一般是熱菜。
是燒鵝和豬肉叉燒的拼盤，熱的。
29樓：網友
肯定是熱菜呀！只要是用火的都是熱菜。
30樓：陽萱綜合
燒味拼盤應該是冷菜，是屬於素拼之類的。
31樓：大魚西西
這個當然是屬於冷菜系的。
32樓：前曼嵐
燒味拼盤一般都是冷菜。
33樓：關振翱
稍微品牌應該是熱菜。
34樓：我本熱情
所有的清盤基本上都是冷菜。
冷菜師傅的工作是不是就是拌冷盤
35樓：
那個白斬雞，燻魚，白切牛肉，糟門腔，白切羊肉，醬鴨，等等。還有好多冷盤蔬菜都是冷菜師傅的工作，不是你說的就是拌拌冷盤那麼簡單的。
點菜的時候 葷素、冷盤熱菜應該怎麼分配？菜的數量是不是要偶數？請詳細說一下吧~最後，比如六個人吃飯...
36樓：網友
1. 冷盤：- 預算60元。
3-4碟就可以了，1個葷菜就好，冷盤是最貴最華而不實的了，意思意思好了，乙個甜的，乙個肉的，1-2個素的，就行了。
2. 開口湯：- 預算20元。
可點可不點，不過700-800的預算不低，點著吧，簡單點，羹類的，西湖牛肉羹，發財三絲羹，太極野菜羹，都挺不錯滴。
3. 魚：- 預算100元。
7-800元檔次桂魚比較合適，清蒸桂魚或者松鼠桂魚都可以的，看你的口味。檔次稍低一點，就用鱸魚，如果高一些，就可以是多寶魚，石斑之類的，按照預算來定。
4. 蝦：- 預算50元。
我最愛的是蒜茸開邊整基圍蝦，很香，而且看起來很**，斤都ok
5. 正湯：- 預算50元。
結婚首選老雞湯，如果老雞湯特別貴，就問問年輕雞的湯多少錢，要不你就用老鴨湯或排骨湯代替一下吧，不是婚宴的話，就排骨湯啦，或者菌菇湯，都很好的。
6. 肉類燒菜（6道）： 預算300元（38-48的為主，如果你點了乙個58-68的，那麼其他的菜餚就要省點點啦）
豬肉排骨類的，牛肉類的，羊肉類的，鴨肉類的，肉丸子類，各點1個吧，另鱔片、魷魚、臘味、掌中寶、肉蟹、扇貝等特殊肉類的，選乙個。
形式：1. 鍋仔；2. 煲；3. 鐵板；4. 特色的如木桶等；5. 普通的燒菜類。
看看選單情況點啦，西紅柿牛柳鍋仔通常是不辣的也不會出錯的，適合任何口味的，包括小孩子，而且每家酒店基本上都有的，可以考慮來乙個。
7. 素菜（2-3道）：-預算80元（30+30+20）
一道豆腐有關的，一道西蘭花芥藍之類的純蔬菜，一道菌菇類的。
8. 甜味的菜餚：- 預算30元。
最好是點心類的，蛋黃卷啦，炸鮮奶啦，炸芋圓啦。
或者椰奶綠豆沙，金瓜百合，松子玉公尺，也是可以的啦。
9. 主食（1-2道） -預算50元。
乙個點心類的，乙個麵條或者炒飯類的，如果點心類的和上面的重複了，就不要點了。
37樓：網友
比如六個人吃飯，點八個菜，可以四葷四素，冷盤可以點兩個，根據個人愛好，也可點四個，一般要點偶數個，好事成雙嘛，
碰到嘴皮算不算是接吻，碰到嘴皮算不算是接吻
你說的太少，沒 bai辦分析！那我就和du 你講講什zhi麼是初吻吧！初吻，至少必dao須有回 幾項基本的條件才能答構成初吻的可能 感情當然是第一優先考慮的，男女雙方必須具備有愛的誠意，以及相當深厚的感情。其次，雙方認識應當有一段相當的時間，己經對對方的為人有深切的了解，而你也知道這一吻獻出去了，不...
0算不算是正數，0算不算正整數
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