1樓：人生百菋
1、孜然烤醬。
蒜蓉辣醬500克、花生醬適量、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、蘇子粉、白芝麻、保衛爾牛肉醬、雞汁各50克，鹽、味精、香油各5-10克，將這些原料拌勻即成。
2、麻辣烤醬。
紅油豆瓣醬100克，花椒香油100克，紅油150克，牛肉粉30克，花椒麵10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯醬20克，芝麻醬20克，鹽、味粉各10克，雞汁5克，將各料拌勻即成。
羊肉串撒料配方
2樓：
摘要。撒料製作：孜然粉500克，熟芝麻粉75克，雞粉30克辣椒粉製作：
熟大豆粉50克，辣椒粉200克醬料製作：耗油200克，海鮮醬50克，黑胡椒粉克，味精20克，糖20克辣椒紅油製作：辣椒麵100克，糖30克(根據當地口味可以適當增減)十三香2克，花椒麵3克，麻油20克(根據當地口味可以適當增減),色拉油400克蒜油料製作：
100克蒜蓉，50克色拉油，一起炒制而成。
正宗的老錦州羊肉串醃料。
撒料製作：孜然粉500克，熟芝麻粉75克，雞粉30克辣椒粉製作：熟大豆粉50克，辣椒粉200克醬料製作：
耗油200克，拿棗海鮮醬50克，黑胡椒粉克，味精20克，糖20克辣椒紅油製作：辣椒麵100克，糖30克(根據當地口味可以適消遊拆當磨賣增減)十三香2克，花椒麵3克，麻油20克(根據當地口味可以適當增減),色拉油400克蒜油料製作：100克蒜蓉，50克色拉油，一起炒制而成。
羊肉可以醃製，也可以不醃製，如果醃製就用以下配方10斤肆脊羊肉為例：洋蔥切碎卜尺250g;姜切絲100g;十三香20g;鹽20g;味精10g;雞精10g;撒料50g拌勻。醃30-50分鐘就可以了建議大家不要亂放，否則把羊肉本身的型雹高香味給弄沒了。
不對。1.羊肉串告鎮上爐(上爐後可以刷點羊油，也可以不刷，餘兄這是個訣竅)2.
羊肉烤到5成熟的時候，開始撒撒料正反面進行烤制3.撒鮮味寶正反面進行烤制。4.
正反面撒襪毀粗鹽， 將肉串互相進行拍打使其味道充分混合均勻出品即可。
你好調料是大同小異。
還有別的方法。
鍋內放入油千克，下入蔥末100克，薑末100克。小火炸至金黃撈出殘渣，接著放困激告入入泡溼的大料（八角10克，桂皮10克，香葉10克，小茴香10克，花椒10克）小火炸幹出香味。撈出殘渣留油即可2，撒料配方熟瓜子粉50克，熟白芝麻粉50克，辣椒麵50克，孜然粉50克，鮮味寶30克，雞精30克，味精30克，鹽30克，黃姜粉30克，十三鉛弊粉2克。
肉桂粉10克，小茴香粉15克，迷迭香汪明3克混合攪拌均勻，辣椒麵孜然粉和瓜子粉白芝麻粉可適量增加。
烤羊肉串醃料配方
3樓：小吳生活百科
<>羊肉、雞蛋清、鹽、料酒、生薑粉、醬油、辣椒粉、孜然、油、香蔥、黑胡椒粉。
1、新鮮羊肉先用水泡半小時，去除血水後，水控幹。改刀成釐公尺左右的篩子塊或肉片。
2、依次放入鹽，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉適量。
3、然後依次放入料酒，生抽一小勺。
4、然後放入香蔥、薑末、生薑粉少量，雞蛋清乙個，用手套抓拌均勻，放置冷藏半小時，進行醃製為了讓其入味。
5、醃製好的肉，開始用手工穿好。若是能吃肥肉的，可以買羊後腿肉，肥瘦間隔開串串，烤出來的肉味道更好。
買烤羊肉串 烤爐，烤箱可以烤羊肉串嗎？
自家烤箱如何烤羊肉串 一 選材。常見的羊肉有山羊肉和綿羊肉之分，選綿羊肉更好，沒有那麼燥。再來，新鮮的羊後腿肉就是家常自製羊肉串的上好材料了，記得要選肥瘦相間的，肉太肥吃起來膩，太瘦烤出來柴，口感不好，一串羊肉串上有肥有瘦烤出來才最好。二 醃羊後腿肉買回來，剔掉表面的筋膜，然後改刀切大小均勻的塊，冷...
烤羊肉串怎樣做好吃，烤羊肉串最正宗的做法
材料。羊肉 蔥 姜 大小茴香 花椒 辣椒粉 孜然粉 孜然粒和花椒 料酒 糖 植物油適量。做法。1 羊肉洗淨，控乾，切成均勻等大的小塊。2 把羊肉放乙個大容器中，加蔥薑末和大小茴香 花椒 料酒 鹽 糖 辣椒粉和孜然 孜然粒，再加少許植物油，醃製三個小時。3 竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串。4 把...
新疆烤羊肉串醃製，新疆羊肉串的醃製
一 你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯 卡瓦普.簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉...