1樓：團隊小助手
因為羊肉片是把羊肉切成塊，然後凍在一起，凍成羊肉卷，然後再切的。
即使是上好的羊肉也要切成塊才可以。
現在的羊肉卷裡面放了什麼肉一點譜都沒有。
有時會把什麼羊肉的筋頭巴腦。
也放進去，還有的會摻些雞肉等等；
有些不良商販還會摻些亂七八糟的肉，為了降低成本~。
現在北京這邊很少有純正的羊肉了，都是摻假的，只是摻的比例不一樣罷了，有的摻了百分之三十，有的百分之四十。
好點的摻個百分之十。
現在吃真正的羊肉你到會不習慣，很羶，吃起來還會覺得這肉怎麼這個味道，是不是放什麼東西了。
呵呵~。
2樓：網友
羊肉卷兒嚼不爛，和羊肉本身的質量，羊肉的部位以及切割的技術，還有烹飪的時間，技術方法有關。
3樓：嘴角輕揚
羊肉卷嚼不爛 這個應該可能是不是當面的羊 一年的羊是不會嚼不爛的 應該是老羊肉 再者就是 烹調的問題了 煮的時間太短 也會出現這種情況的。
4樓：網友
現在有很多羊肉卷是假的，裡面摻一些膠等其他的物質，所以吃起來會消不來，如果是正規的，就會教的爛。
5樓：網友
吃到假羊肉了。假羊肉不是真肉，有的假肉製作方法不當，就會出現怎麼嚼都嚼不爛。
6樓：班丘浩宕
羊肉卷嚼不爛有可能是質量不好在乙個就是煮的時間太長了煮老了所以嚼不爛。
羊腿肉怎樣卷肉卷才會不容易碎？
7樓：清酒溫如言
材料準備：剔骨羊腿肉五斤。
1、去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉，然後用刀把羊腿切成很寬的肉條，堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小。
2、用塑料布肉捲起來，卷的時候要卷緊一點，不要把塑料布捲進去，捲成筒狀，雙手抓緊兩邊，擀麵杖式的朝前推，順便往中間堆緊肉，等到用手捏不太動肉卷的時候，把兩邊塑料擰緊塞進封好。
3、然後把卷好的羊肉放入冰箱冷凍室裡，想什麼時候吃，直接取出來，將羊肉去除塑料膜，稍解凍，用刀一片片往下削成薄片。
涮羊肉嚼不爛怎麼辦
8樓：潮秀曼
不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後。
煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入。
旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到。
9樓：老許願
1、燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示範。
2、買回來的牛肉要衝洗乾淨後切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度公升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。
3、準備好調料，調料不能太多，太多調料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山 楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
4、燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的公升高，牛肉中的血水會凝固析出。 5、在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇乾淨。
如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不乾淨了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬和贓物。
6、香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調料更好發揮作用。 7、在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發黑。
8、加入煮肉的原湯，燒開，再加入山楂和冰糖 生抽。 9、再將炒好湯底倒回煮肉的鍋中。大火燒開，轉小火，根據肉塊的大小，燉至時間最少2小時候。
燉至1小時候的時候加入鹽。再繼續燉至1小時。 10、建議用砂鍋燉制，最好不用高壓鍋，高壓鍋雖然很節能省時，但壓出的肉不香。
重點提示：泡血漬、不焯水、加山楂、撇淨沫、加豆瓣醬 小火慢燉，砂鍋燉最好。 燉牛肉怎麼做避免燉不爛 燉牛肉怎麼做避免燉不爛 1、選牛肉很重要 做牛肉，食材的選擇是第一步，牛肉的肉質、類別也很有講究~
10樓：英雄無奈知多少
羊肉為什麼煮不爛。
1、不是當年的羊，是飼養好幾年的羊，煮的時間短，難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛，如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
11樓：匿名使用者
首先要說的是，不是所有的羊肉都適合於涮制，品種或部位的不同，是不能用同一種烹飪方法的。我建議你採用上漿劃油炒的製作菜餚。
嚼不動的羊肉怎麼處理？
12樓：情感權墨傾宬
根據烤羊肉串這道美食的特性，出現咬不爛狀況，一般的三個環節沒處理好：
火候。市場**的烤箱和烤炭應該沒問題，燒烤環境和火候要注意。一是要選擇允許的燒烤環境，不能犯了環保的忌諱。
二是火力要足，肉串放上滋滋作響冒煙才對。你把火生的半死不活，肉串放上面半天沒反應，結果一定不幹僵就老，怎麼的都難咬嚼。
刷油。烤肉的關鍵訣竅就是不斷往肉串上刷油，專業烤串的刷羊油，你偶爾出去耍浪的，沒有羊油就刷植物油。火大刷油，油公升溫快，能讓肉串表面高溫快，很快就外焦裡嫩，好吃好嚼。
普濟的辦法是把筷子頭劈開，夾一塊生布條，用來沾油刷油很是方便。
撒料。烤羊肉串一般常用三種調料：鹽、辣椒麵、孜然粉。為了撒起來方便，三樣東西事先混搭一起，一面烤到出油時均勻撒上，另一面如法炮製。
這樣烤出來的羊肉串必定咬得動，嚼得爛，好吃的不得了。
13樓：搖一搖
如果羊肉發現它嚼不動，那你可以把它二次加工放到高壓鍋裡面再放幾個山楂，然後再放一點點醋高壓大火燉煮20分鐘就可以了。
14樓：焦孤蘭
羊肉咬不動，你可以進行第二次加工，你可以把山楂還有黃豆一起放進羊肉裡，在燉30分鐘就可以了。
15樓：網友
咀嚼不動的羊肉可以用高壓鍋處理一下。
羊肉怎麼卷著吃？
16樓：帳號已登出
材料：羊後腿肉、羊肉切片機、保鮮膜。
<>3、然後用保鮮膜寬耐和塑膠袋捲起來，最好捲成長條形狀的，放到冰箱冷慧巧此凍一天。
17樓：李和霖
兩種做法：自己切：先用水將羊肉清芹悶悉洗乾淨；用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個根據自己想要的長度、寬度，嫌乎最好是方方罩槐正正的；
然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裡；等到肉已經完全被凍住，再將羊肉取出，撕開保鮮膜，用刀或買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切即可成羊肉卷。
機器切：把羊肉用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍。待羊肉完全凍住，拿出。
先分割成你想要的長度、寬度。再用專門的羊肉切片機切；注：下刀時要穩，快，切出來的羊肉卷才光滑，厚度一致。
小貼士。機器除了可以切羊肉卷，切片切絲都可以的；
羊肉卷一般人難做到，運用機器的比較多而已。
羊肉卷怎麼捲起來的
18樓：生活軌跡
羊肉卷捲起來的方法：
1、首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。
2、然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為想要的羊肉卷的大小，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裡。
3、等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盤羊肉就可以上桌了。
羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。
分辨羊肉卷方法：
看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫，真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片，真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然均勻。
羊肉卷裡有羊皮嗎
19樓：我蹲街角等你
羊肉卷裡沒有羊皮，羊肉卷指的是羊的腰背部的背最長肌或腹部的去骨肌肉修割成形的。
羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑數猜，肥而不膩，可為孜然羊肉卷、蔥爆羊肉。
卷、脆皮羊肉卷等多種。一般情況下，羊肉卷的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。
自制羊肉卷的做法：
1、買回來羊肉：去皮，去骨頭（或者叫老闆幫忙做）洗乾淨，罩逗切開幾塊涼幹一點水份。
2、肥部分放在中間位置，又或者肥瘦不規則放，也沒問題。
3、用保鮮膜。
包牢固一點，大小形狀沒問題，自己喜歡就好。
4、網上買家物畢賣庭切肉機，40-50元左右可以了，切，洗機時候必須注意安全。
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好枸杞為什麼要嚼著吃，枸杞不泡水 直接嚼著吃好嗎？
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