銀耳煮不爛是不是說明是假的，銀耳為什麼煮不爛

1樓：允兒

銀耳煮了很久才爛,是因為,這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因為葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裡,所以一泡水,明顯的比薄的要大.也因此更容易煮.

不能拿這些來比較銀耳的好壞,只能按你的喜歡了,如果你一定要煮爛食用的話,建議你挑選的時候,選擇葉片厚的.

真正鑑別好壞的參照是.菌頭的大小,肉眼看的話,個大葉子很多而菌頭很小的話,就是好的.還有,看看這個銀耳菌頭是不是有黑色的點點,還有葉片是不是有整片粘連的情況.

這些都是腐爛所引起的.

至於挑白挑黃.沒有準確的說法,銀耳銀耳,要白色的才是上品,但是確實有2氧化硫薰白的情況.

根據我從小接觸銀耳的經驗:個大,呈包子狀,葉片密且黃裡透白,或者淡黃色,有點透明,菌頭小,淡黃色或者有點紅色的銀耳,才是上品.千萬不能買慘白慘白的銀耳.那才是薰的.

銀耳煮不爛是不是說明是假的？

2樓：世智若雨

銀耳煮了很久才爛,是因為,這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳

更堅韌.而厚葉片,因為葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裡,所以一泡水,明顯的比薄的要大.因此更容易煮.

不能拿這些來比較銀耳的好壞,只能按你的喜歡了,如果你一定要煮爛食用的話,建議你挑選的時候,選擇葉片厚的.

這些都是腐爛所引起的.至於挑白挑黃.沒有準確的說法,銀耳銀耳,要白色的才是上品,但是確實有2氧化硫薰白的情況.

根據經驗:個大,呈包子狀,葉片密且黃裡透白,或者淡黃色,有點透明,菌頭小,淡黃

色或者有點紅色的銀耳,才是上品.千萬不能買慘白慘白的銀耳.那才是薰的.

3樓：柒尅

不能拿這些來比較銀耳的好壞,只能按你的喜歡了,如果你一定要煮爛食用的話,建議你挑選的時候,選擇葉片厚的.

這些都是腐爛所引起的.

至於挑白挑黃.沒有準確的說法,銀耳銀耳,要白色的才是上品,但是確實有2氧化硫薰白的情況.

銀耳為什麼煮不爛

4樓：墨梓切

銀耳不要買太白的了，太白的話有可能是硫磺薰過的。去超市買應該放心一些，要想煮很爛的話，有乙個簡單的方法，用電飯鍋將銀耳煮開後，調至保溫，過2小時後，再讓湯煮開，這樣銀耳就會很爛的。注意煮湯時水不要加太滿，不然會溢鍋的

5樓：阿三木的咖啡

1、所選購的銀耳是否薰過硫磺。薰過硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被薰過硫磺，是不能食用的。

2、如果銀耳品質是好的，但是泡發後煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致，因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。

3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那麼就是製作過程的問題。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。

6樓：匿名使用者

銀耳用水泡發，剪掉未泡開的部分，淘洗乾淨。燉鍋加水，銀耳放入鍋內，燉至銀耳的膠質出來，也就是湯汁粘稠時，加入冰糖攪拌均勻即可出鍋。燉鍋比較慢，需要好幾個小時，也可以用高壓鍋。

不知道你買的是什麼樣的銀耳，超市的基本都是袋料銀耳。一般煮不爛有幾種原因，一是煮的時間不夠，二是泡的時間過長，三是這些銀耳經過「特殊」處理，四，如果是陳年的舊貨，要煮到它膠質出來，往往需要更長的時間

一煮就熟的銀耳是不是假的啊？

7樓：匿名使用者

銀耳要熬很長時間才會出膠

銀耳煮不爛是變質了嗎？

8樓：伊秀榮夙靜

我家是銀耳先泡乙個晚上，第二天用電小燉鍋煮4小時，很爛的。煮好後再放糖的。