1樓：金牛愛仕達
將排骨，清洗乾淨，剁成小塊，醃製半小時之後放在盤子里加入豆豉，然後上鍋蒸乙個小時左右就可以了；醃製時可以加入生抽，蔥，姜，蒜，料酒，鹽。
2樓：黎昕科普知識小屋
就是先把排骨給去掉腥氣，可以用清水泡一下。然後上鍋蒸，蒸完之後再放豆萁。可以放入陳皮8角，枸杞老乾媽。
3樓：小白家美食
豆豉蒸排骨是非常好吃的，應該先將排骨焯水，然後碗中放入排骨，上面鋪上豆豉，加上適量的生抽奶調味，上鍋蒸半個小時。
4樓：禿頭小寶貝
肋排350克斬成小塊，放入清水中泡浸十分鐘，再清洗兩遍後擠幹水份，姜、蒜切末，豆豉剁碎備用，排骨加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞精、胡椒粉抓勻醃製十分鐘，、將姜、蒜、豆豉放入鍋中小火炒香，盛出備用，將炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌勻，往排骨中加入一勺生粉，兩勺花生油抓勻，將排骨平鋪在盤子，擺上紅椒圈，將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸5分鐘再轉小火蒸8-10分鐘。
烹飪豆豉蒸排骨的最佳步驟是什麼？
5樓：匿名使用者
豆豉蒸排骨怎麼做？
原料：排骨、蒜頭、豆豉、陳皮、蔥、生薑、花生油、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、芝麻香油、澱粉、白糖。
做法步驟：第1步、排骨冷水浸泡2個小時，沖洗掉血水，多洗幾遍。
第2步、準備食材。蒜頭剁碎，豆豉稍微切碎一點，排骨撈出來瀝乾水分。
第3步、拿乙個大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，加入陳皮絲，適量白胡椒粉。倒1勺蠔油。加入蒜末、薑末、蔥白和豆豉。
第4步、用手抓拌均勻，讓每塊排骨都能入味。放冰箱冷藏醃製半個小時，也可以醃製更長時間，會更加入味。
第5步、醃製好加適量澱粉和少許芝麻香油。再次抓勻，讓每塊排骨裹上澱粉，這樣會讓排骨肉更嫩。
第6步、把排骨均勻的鋪在盤子裡，儘量不要疊加，避免受熱不均勻。
第7步、鍋裡燒水，水開後放入排骨，中火蒸30分鐘。家裡有老人或者小朋友的，可以再蒸久一點。撒上蔥花點綴即可。
6樓：互信互助互愛
用料。主料：
排骨 250克。
豆豉 1勺。
配料：薑片（醃排骨） 3片。
細砂糖 半勺。
小蔥 1根。
小公尺椒 1個。
蒜 2瓣。姜（切未） 2片。
公尺酒汁 1勺。
澱粉/清水 各1勺。
用具：蒸鍋 1個。
做法步驟。1、排骨泡去血水，用清水洗淨，晾乾備用。
文章**32、排骨中加入半勺細砂糖。
3、加入薑片。
文章**54、拌勻後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
5、大蒜，姜，小公尺辣，蔥切碎備用。
6、鍋放入適量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制蔥蒜變黃關火。
文章**87、往蒜蓉醬裡倒入一勺生抽和一勺蒸魚豉油拌勻。
文章**98、排骨從冰箱中拿出來加入，2克鹽，2克胡椒粉拌勻。
文章**10
9、然後加入蒜蓉醬拌勻，醃製15分鐘。
文章**11
10、加入1勺公尺酒汁拌勻。
文章**12
11、澱粉勾汁，濃度為1:1（粉：水）
文章**13
12、把澱粉水倒入排骨中拌勻。
水沸後，放入排骨，全程大火隔水蒸15分鐘，關火後燜2分鐘出鍋！1、幹豆豉用刀略切碎再進行醃製，會使排骨更加入味； 2、將所有調料加入排骨中後，最好用手將所有調料與排骨徹底抓勻以便入味； 3、蒸制的時候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。
7樓：瑾臨珞晴
美食原料。主料：特級肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)
醃料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
美食製作。1 排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。
2 將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。
3 往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。
4 取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5 燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
美味貼士。1、永川豆豉是毛黴型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點，常用來燒製川菜，還可用來蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。
2、豆豉要儘量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會更入味；豆豉的份量不宜過多，否則成菜會過鹹。
3、排骨要提前醃製入味，倒入豆豉拌勻後，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
這就是豆豉蒸排骨的做法的最佳步驟。
8樓：懷淑網路知識庫
準備食材：排骨800克、豆豉十克、生薑一塊、大蒜半頭、白糖一勺、花生油一勺、胡椒粉一勺、公尺酒一勺、紅薯澱粉兩勺、食鹽適量製作步驟：
1、首先，我們要將買回來的肋排剁一下，然後放到清水裡面去進行浸泡，這個浸泡的過程最少都需要半個小時，期間還要進行換水，然後把裡面的血水全部都浸泡出來。2、經過浸泡之後，排骨的顏色就會淺一些，甚至於隱隱可以看到有些發白，然後我們把水分給瀝乾，再往裡面加白糖和花生油，這樣可以鎖住排骨中自帶的水分，菜品吃起來才會鮮嫩而多汁。3、然後切一些薑片放進去，經過攪拌之後，蓋上一層保鮮膜，然後放到冰箱裡面去冷藏醃製，這個時間是比較長的，大概需要3到4個小時左右，白糖和薑片的作用是提鮮和去腥，這樣的排骨，吃起來也會更加的脆爽。
4、然後我來準備豆豉，豆豉的話不需要切，我們直接用刀背把它拍破就可以了，分量的話依照個人口味而定。5、排骨取出來之後，重新加胡椒粉、食鹽、公尺酒、蒜蓉攪拌醃製二十分鐘入味。然後用胡數澱粉調成汁，倒入到排骨當中，攪拌之後開水上蒸鍋，差不多使用中火蒸20分鐘左右，菜品的烹製就已經完成。
9樓：玄晨辰
做法一。豆豉蒸排骨 主料：肋排。
調料：豆豉、蒜茸、白糖、水澱粉、雞精、料酒、生抽。
豆豉蒸排骨有關**(6張)
1、 取乙個器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，醃製5分鐘左右，再加入水澱粉攪拌；
2、 取乙個盤子，上面倒上油，放入醃製好的肋排；
3、 點火做蒸籠，開鍋後將肋排上籠蒸60分鐘即可。
10樓：明天會更好
親，您好，首先將排骨洗乾淨，把水份弄乾，然後放生粉，豆豉，食煙，醬油，耗油，適量醃製十分鐘左右，將鍋的水燒開，放好蒸架，再將醃製好的排骨，放進去蒸，12分鐘左右就可以出鍋了。
11樓：網友
你好！騰運豆豉蒸排骨最佳步驟是什麼？我覺得這個你可以去網上看一看，或者是問一問身邊會做這道菜的人，學習學習烹飪豆豉蒸排骨的最佳步驟是怎麼做的？
可以好好的學習一下這些步驟來進行操作，烹飪豆豉蒸排骨的最佳步驟。
12樓：東隅已逝宇榆非晚
做這個正牌功能是火候是非常重要的，火候一定要掌握好。
烹飪豆豉蒸排骨的最佳步驟是什麼？
13樓：情感導師天宇
1. 選購新鮮排骨。選擇新鮮肉質結實的排骨，切成段即可。新鮮排骨營養豐富，烹飪出來鮮美爽口。
2. 排骨醃製。將排骨段放入盆中，加入生抽、老抽、胡椒粉、蔥段、生薑片、蒜片等醃製30分鐘。這步可以使排骨入味，增強風味。
3. 準備豆豉。選用香型豆豉，提前用溫水泡發至酸甜味均衡。豆豉要酸甜適度，不然會影響口感。泡發後的豆豉更軟糯，口感好。
4. 將排骨碼盤。在盤子上將排骨排列整齊，然後在上面均勻鋪滿豆豉。豆豉要完全覆蓋在巖謹伍排骨上，以便烹飪時的風味相融。
5. 蒸約20-30分鐘。將碼好盤的排骨粗或烤盤放入蒸鍋，烹飪約20-30分鐘至排骨熟透可取出。烹飪時間視具體排骨段大小酌情延長。
6. 出鍋前撒蔥段。出鍋前在排骨上撒上蔥段以增加香氣，然後關火取出烤盤晌譽。
7. 出鍋公尺飯一起食用。蒸出的豆豉排骨最佳拌飯而食，蔥香豆豉味與公尺飯完美搭配，營養美味俱全。
這7個簡單步驟，可以烹飪出營養美味的豆豉蒸排骨。新鮮排骨與軟糯豆豉的配合，加上蒸煮後的酸甜味，是這道菜的精髓所在。希望您能嘗試這道美食，體會家鄉味道。
14樓：育見未晚
摘要：本文介紹了烹飪豆豉蒸排骨的最佳步驟，包括食材準備、醃製、蒸制等環節。通過本文的介紹，讀者可以掌握如何烹飪出口感鮮嫩、味道香濃的豆豉蒸排骨。
一、引言。豆豉蒸排扒譽骨是一道廣受歡迎的傳統美食，其口感鮮嫩，味道香濃。但是，要想烹飪出一道口感鮮美、味道濃郁的豆豉蒸排骨，並不是一件簡單的事情。
本文將介紹烹飪豆豉蒸排骨的最佳步驟，以幫助讀者掌握烹飪技巧，做出美味的豆豉蒸排骨。
二、步驟。 食材準備。
烹飪豆豉蒸排骨的食材需要準備好以下材料：豬排骨500克、豆豉30克、薑片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、清水適量。
醃製。將豬排骨切成適當大小的塊狀，放入盆中加入適量的料酒、生抽和鹽，拌勻醃製10分鐘。
將豆豉用清水洗淨，搗成豆豉泥備用。
蒸制。將醃製好的豬排骨放入蒸盤中，撒上蔥薑絲和豆豉泥。
在鍋中倒入適量的清水，將蒸盤陪稿置於鍋內，大火蒸20分鐘。
蒸好後，將蒸盤從鍋內取出，撒上味精即可。
三、討論。 食材選擇。
烹飪豆豉蒸排骨的食材需要選擇新鮮、優質的豬排骨和豆豉，以保證烹飪出來的豆豉春亂段蒸排骨口感和味道都更好。
醃製。醃製的時間不宜過長，否則會影響豬排骨的口感和味道。
蒸制。蒸制的時間應根據豬排骨塊的大小和蒸的火候來進行調整，一般蒸20-25分鐘即可。為了保持菜餚的鮮美口感，建議在蒸制的過程中不要開蓋子。
四、結論。本文介紹了烹飪豆豉蒸排骨的最佳步驟，包括食材準備、醃製、蒸制等環節。通過本文的介紹，讀者可以掌握如何烹飪出口感鮮嫩、味道香濃的豆豉蒸排骨。
在烹飪的過程中，需要注意食材的選擇和醃製、蒸制的時間，以保證烹飪出來的豆豉蒸排骨口感和味道都更好。
15樓：泡芙時尚談
豆豉蒸排骨是一道傳統的廣東物旁菜式，其口感香鮮嫩滑，營養豐富，以下是製作步驟：
所需材料： 豬肋排 500 克。
豆豉 適量。
姜 3 片。
青蒜 2 根。
料酒 1 湯匙。
生抽 湯匙。
鹽 1/2 小勺。
食用油 1 湯匙。
步驟：1. 排骨剁成小段，放入碗中加入料酒和鹽，攪拌均勻醃製 10 分鐘。
2. 豆豉用清水洗淨，切碎備用。
3. 鍋中倒入少量油，加入薑片爆香，再加入豆豉翻炒均勻。
4. 將炒好的豆豉鋪在排骨上，再淋上生抽，放入蒸鍋內蒸 20 分鐘。
5. 蒸好後撒上切碎的青蒜即可。
注意事項：1. 在醃製排骨的過程中，可以將排骨按部位分別醃製，這樣口感更佳。
2. 炒豆豉的時候要掌握火候，以免炒焦和產生苦味。
3. 蒸排骨的時間可以根據排骨大小和個孫睜人口感調整。
4. 在則螞歲撒青蒜之前，可以將蒸好的排骨盛出來，再將蒸汁倒入鍋中燒開，淋在排骨上，這樣口感更為鮮美。
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