1樓：網友
很簡單，送分題，扣字眼的題，發酵加了工程二字，自釀稱不上工程，所以選a，其他三種都是工業化產品，都要使用發酵工程最常見工程裝置——發酵罐。
發酵工程，是指採用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用於工業生產過程的一種新技術。發酵工程的內容包括菌種的選育、培養基的配製、滅菌、擴大培養和接種（上游技術）、發酵過程（中）和產品的分離提純（下游技術）等方面。（百科，這個定義非常準確）
據定義分析：農用抗生素多是用改良的產抗生素黴菌工業發酵生產；味精一般用缺陷型穀氨酸棒狀桿菌發酵生產；維生素b2也用發酵法大量生產。以上三產品都要經過下游的分享提純步驟。
公尺酒等酒類是發酵產品，但若是工廠化生產而非農民自釀也應該是發酵工程產品，畢竟釀酒一般還是發酵工程專業（本科現無發酵工程專業，都改為了生物工程，發酵工程現屬學術型碩士學科）的學生做的。
2樓：籠中的小猴
發酵工程是一大類學科，主要是利用微生物進行工業化規模的生產。農民自釀公尺酒，算得上是發酵。但是發酵工程就不行。bcd是很典型的發酵工程應用的產物。
3樓：網友
這些產品都屬於發酵過程的產品，但是其中bcd都是利用現代發酵工程技術而生產出來的產品，而a農民自釀的公尺酒沒有利用工程手段生產，所以a不屬於發酵工程的產物，但是屬於發酵過程的產品。再者，公尺酒不是乙個單一的產物，而是酒精，水和其他多種發酵產物的混合物。所以a不是發酵工程的產物。
發酵工程白酒工業的發展現狀
4樓：啞戲買張動車票
行業主要上市公司：五糧液(000858)、瀘州老窖(000568)、洋河股份(002304)、今世緣(603369)、水井坊(600779)、古井貢酒(000596)、伊力特(600197)、捨得酒業(600702)、皇臺酒業(00995)、迎駕貢酒(603198)、金種子酒(600199)、貴州茅臺(600519)、山西汾酒(600809)、天佑德酒(002646)、順鑫農業(000860)、酒鬼酒(000799)、口子窖(603589)、老白乾酒(600559)、金徽酒(603919)。
白酒消費年齡分佈、白酒消費的性別佔比、白酒消費者月平均購買頻次。
21-30歲消費者佔比提高
從白酒消費的年齡分州賀布來看，2021年上半年至2022年上半年，31-40歲消費者仍是購買的核心人群，該年齡段消費者佔比接近一半；從白酒消費的年齡變化來看，2022年上半年，大部分年齡段較2021年佔比減少，而21-30歲消費者佔比則有所增加，從2021年上半年的20%增加到2022年上半年的23%。
男性消費者是女性的倍
從白酒消費者的性別佔比來看，男性消費者依舊是白酒消費的主力軍，2021年男性消費者佔據了白酒消費者中的超過七成比例。
消費者平均每兩個月下單近三次
2022年上半年白酒銷量保持持續增長，猛跡告根據京東資料，白酒消費者月平均枝明購買頻次達次；近8成消費者購買件數主要集中在1~2件；有多次購買行為的白酒消費者，平均購買間隔天數為天，其中的消費者購買間隔天數不超過2天。
濃郁醬香最受消費者關注
近年來，隨著新生代消費者的崛起，白酒的口感成為左右使用者消費決策的重要因素。其中，濃郁醬香、口感甘冽、留香持久成為消費者購買白酒考慮因素趨勢詞前三。
川、粵、豫成白酒消費核心地域
根據《2022年中國白酒消費趨勢報告》，四川省、廣東省、河南省、河北省等是購買白酒的核心地域，北京、上海等超一線城市白酒消費水平同樣表現不俗。
5樓：白日渡春風
加快白酒企業技改絕叢工程實施和轉型公升級，推動白酒產業高質量侍皮發展。發酵工程白酒工業的發展現狀是加快白酒企業技改工程實施和轉型公升級，推動白酒產業高質量發展。發酵工業是傳統發酵技術和現代dna重組、細胞融合等並談櫻新技術相結合並發展起來的現代生物技術，並通過現代化學工程技術，生產有用物質或直接用於工業化。
大公尺發酵釀酒步驟是什麼呢？
6樓：老愛發呆的蓋蓋
常說眾口難調，實際上我們只要細心一點，瞭解當地人喝酒的習慣，您便知道怎樣做出當地人喜愛的酒了，每個地方人喝酒的習慣都不太一樣，今天釀酒師給大家分享的是南方地區的人喜愛公尺酒，大公尺制作的白酒是南方人喜愛的，它的口感醇和，回味怡暢。下文介紹大公尺酒的製作方法。
一、製作簡介。
工具：2個直徑約8cm的乾淨的圓柱形玻璃瓶，溫度計，量程50ml的量筒，量程150ml的家用量杯，實驗室的天平。
材料：大公尺250g，水320ml，濃縮甜酒藥1g
二、過程。1、將大公尺掏洗乾淨（約三次），加水320ml，然後放進電飯煲裡煮熟。
2、把煮熟的大公尺涼一涼（手能摸到微熱）
3、將大公尺和酒藥混合，然後放進玻璃瓶中（不要在瓶口粘到大公尺）
4、將瓶口密封，儲藏（溫度保持在30℃~35℃）
三、詳細過程。
1、大公尺淘洗乾淨（至少兩次），加入水320ml，放進電飯爐煮熟。
2、把煮熟公尺飯涼一涼（能感覺得到微熱）。這時將溫度計插入煮熟公尺飯中，觀察公尺飯溫度為32℃。
3、用乾淨筷子（不能帶有水或油膩）把公尺飯與濃甜酒藥充分攪拌。
4、最後將攪拌好的公尺飯裝入玻璃器皿中（注意：瓶口不能粘上公尺飯）稍微將公尺飯壓實，將瓶口密封，儲存在溫度30℃~35℃，三天後才可以把瓶口開啟。
小結：用大公尺調酒最開始就是要講大公尺掏乾淨，然後進行煮，讓大公尺的溫度保持在30°左右。之後就需要等待，一般是三天瓶口開啟即可。
成品，蒸餾後的白酒即為原漿公尺酒，公尺香濃郁，酒質清亮，微甜醇和，無異雜味，經陳釀後口感更佳。出酒時勿使酒溫超過30℃，以免跑酒和影響酒質。接酒時最好掐頭去尾，放入下鍋復蒸。
發酵工程的應用
7樓：生活達人小桃子
發酵工程在食品中應用上十分的廣泛。比如我們日常生活中啤酒、醋、果酒等都是通過發酵來產生的。此外，在目前的食品工業中常見的食品新增劑也多為發酵所製得，比較常見的有果醬、果汁、罐頭等。
除以上兩種以外，還有一些更為微妙的發酵工程，這些發酵工程常常以發酵作為途徑，然後利用微生物來形成單細胞蛋白。在許多國家中都有應用發酵來進行單細胞蛋白菌體的製備研究。通常，在我國其應用於一些製糖、澱粉水解液等廢液來作為原料製備一些家禽的飼料，據相關資料顯示，採用單細胞蛋白所製備的飼料，能夠有效提高家禽增重並且有助於家禽的產蛋。
傳統食品加工工藝中的應用。
在現代發酵技術的推動下，能夠有效地對傳統發酵食品加工工藝進行改良。目前比較典型的現代發酵技術為雙酶法糖化工藝，其發酵的效率和食品的品質都遠超過傳統的發酵工藝。在我國的傳統釀造食品工業中，通過利用現代發酵工程技術，能夠使得原料的利用率大幅提公升，並且能夠有效地縮短髮酵週期，並改良食品的風味和品質。
可以說在發酵工程應用下，傳統食品加工工藝得到了較好的優化和改良，為我國的傳統食品加工工業發展提供了充足的推動力。
新糖原的開發和利用。
食品工業中，糖原的開發和應用具有十分重要的意義。隨著目前社會人群的糖尿病、肥胖症、肝腎病等問題的不斷提高，對於低糖食品的要求不斷提公升，在這種情況下，如何開發有效的甜味劑對於食品工業發展而言有著十分重要的意義。發酵工程得以應用，並取得了較好的開展效應，在發酵工程所得出的天冬精甜味劑下，能夠實現低糖份和甜味的保障，並且發酵工程所用到的真菌，對於提高人體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等方面都有著十分重要的生理功能作用。
比方說目前比較常見的木糖醇口香糖，其中的木糖醇就是利用發酵工程來由木糖通過發酵產生。
推動食補產品的研發。
目前隨著保健意識提公升，人們對於食補的需求不斷提高，在此階段對食補產品的研發對於擴充食品工業市場而言有著十分重要的意義。而在發酵工程下，其利用真菌的醫療保健效力及發酵後產物的綠色健康作用，很大程度上填補了我國目前的食補產品空白，為我國的食品工業發展打下了堅實的基礎。
8樓：心安是福
它是一級學科「輕工技術與工程」中的乙個重要分支和重點發展的二級學科，在生物技術產業化過程中起著關鍵作用。
1）「發酵」有「微生物生理學嚴格定義的發酵」和「工業發酵」，詞條「發酵工程」中的「發酵」應該是「工業發酵」。
2）工業生產上通過「工業發酵」來加工或製作產品，其對應的加工或製作工藝被稱為「發酵工藝」。為實現工業化生產，就必須解決實現這些工藝（發酵工藝）的工業生產環境、裝置和過程式控制制的工程學的問題，因此，就有了「發酵工程」。
3）發酵工程是用來解決按發酵工藝進行工業化生產的工程學問題的學科。發酵工程從工程學的角度把實現發酵工藝的發酵工業過程分為菌種、發酵和提煉（包括廢水處理）等三個階段，這三個階段都有各自的工程學問題，一般分別把它們稱為發酵工程的上游、中游和下游工程。
4）微生物是發酵工程的靈魂。近年來，對於發酵工程的生物學屬性的認識愈益明朗化，發酵工程正在走近科學。
5）發酵工程最基本的原理是發酵工程的生物學原理。
發酵工程的特點？
9樓：網友
體系複雜，copy涉及的學科多，沒有一定的知識背景，只能在停留在很淺的層面，要想深入的掌握髮酵工程，必須掌握的知識有：生物化學，微生物學，化工原理，物理化學，分析化學，應用數學（數理統計）等。這就是發酵工程的特點。
生物發酵的生物發酵工程簡介,微生物發酵工程工作流程？
生物發酵工程是生物工程的乙個重要組成部分。所謂生物工程，一般認為是以生物學 特別是其中的微生物學 遺傳學 生物化學和細胞學 的理論和技術為基礎，結合化工 機械 電子計算機等現代工程技術，充分運用分子生物學的最新成就，自覺地操縱遺傳物質，定向地改造生物或其功能，短期內創造出具有超 遠緣性狀的新物種，再...
紅麴公尺酒發酵好了酒糟會下沉嗎，公尺酒繼續發酵會怎樣
要人工攪拌均勻，才能發酵徹底，酒糟會慢慢下沉 請問 有誰知道紅麴糯公尺酒釀好後 即停止發酵 將酒糟撈出應怎麼存放，該酒糟才能長久不變味？20 發酵就是黴菌在生長，通過加熱殺死黴菌就停止發酵了。密封儲存好，不要有其他微生物進入 公尺酒繼續發酵會怎樣 糯公尺做成飯後加酒麴首先澱粉被糖化酶糖化。接著酵母生...
f27發酵工程指什麼
發酵工程，是指採用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用於工業生產過程的一種新技術。發酵工程的內容包括菌種的選育 培養基的配製 滅菌 擴大培養和接種 發酵過程和產品的分離提純等方面。它是一級學科 輕工技術與工程 中的乙個重要分支和重點發展的二級學科，在生...