1樓：網友
有，吃多了會得痛風。（是肯定會的）
2樓：獨木之林
豆腐可以幫助人體補充鈣，但過量食用，會讓中老年人造成鈣量流失。
製作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。
3樓：網友
什麼吃多了都不好。這是規律。
如何辨別豆腐乾好壞？
4樓：網友
豆腐乾是一種以豆腐為基本原料，加入各種調味料以後進行再加工而製成的食物。
豆腐乾不但具有豆腐的獨特口味，而且還有口感鹹淡適中、彈性十足、有豆製品特殊的香味等獨特特點。所以日常我們都非常喜歡用豆腐乾來做菜，豐富我們的餐桌。
豆腐乾好吃，這是事實。……如何選擇豆腐乾，就是一件非常重要的事情了。……買到品質優良的豆腐乾，才能做出美味的菜餚，讓我們獲得美食的享受。
具體來說，選擇豆腐乾，需要從以下幾方面去進行挑選：
1，色澤方面。
優質豆腐乾，色澤乳白或者淺黃，表面有光澤。
普通的豆腐乾，光澤不明顯，顏色發深。
至於劣質豆腐乾，根本沒有光澤，而且顏色晦暗，看著就有問題。
2，質地方面。
優質豆腐乾，外觀規整，質地細膩有彈性，整體乾燥，按壓不會出水。
劣質豆腐乾，外觀不規整，質地粗糙，缺乏彈性，按壓會有水冒出。
3，氣味方面。
優質豆腐乾聞起來有豆製品特有的香味。
劣質豆腐乾聞起來有餿味，這是存放時間太長，或者原料質量不佳的結果。……甚至有的豆腐乾味道燻人，這就是變質豆腐乾了，不能吃的。
4，滋味方面。
優質豆腐乾味道清香，鹹淡適中。
劣質豆腐乾吃起來或者太鹹或者太淡，且可能還會有酸味甚至餿味等其他味道……這就意味著這些豆腐乾已經變質，不能再吃了。
5樓：網友
色澤鑑別：
良質豆腐乾——呈乳白色或淺黃色，有光澤。
次質豆腐乾——比正常豆腐乾的顏色深。
劣質豆腐乾——色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
組織狀態鑑別：
先取樣品進行外部觀察，然後用刀切開後再仔細觀察，最後用手按壓以感知其彈性。
良質豆腐乾——質地細膩，邊角整齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質。
次質豆腐乾——質地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且易被折粘，切口處可擠壓出水珠。
劣質豆腐乾——質地粗糙無彈性，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水流出。
氣味鑑別：良質豆腐乾——具有豆腐乾特有的清香氣味，無其他異味。
次質豆腐乾——豆腐乾的特有香氣平淡。
劣質豆腐乾——有餿味、腐臭味等不良氣味。
滋味鑑別：良質豆腐乾——滋味純正，鹹淡適口。
次質豆腐乾——豆腐乾本身滋味平淡，偏鹹或偏淡。
劣質豆腐乾——有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
6樓：玩樂星
一看進行感官鑑別。應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。
次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。 二摸進行豆腐組織狀態的鑑別。
應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。
劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。 三聞在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。
次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。 四嘗進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。
優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
7樓：沒方向盤的船
辨別豆腐乾好壞可以從以下幾個方面判斷。
1，看豆腐乾的色澤，顏色是否發生變化。正常的豆腐乾是紅黃色和橙色。沒有綠色起黴現象。
2，用手摸豆腐乾應該有一種毛躁感，如果是過於光滑就不怎麼新鮮。
3，去聞豆腐乾的味道，有一股純正淡淡的豆類香，就表示豆腐乾新鮮。聞到味道怪異，就是以發黴變質。
豆腐乾的主要原料，有豆腐、食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等製成。主要營養成分是脂肪、多種礦物質、蛋白質等。豆腐乾是家常菜，分為嫩豆腐乾硬豆腐乾兩種。嫩豆腐乾特別適合老年人食用。
8樓：暖暖的陽光
良質豆腐乾的色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤。
外觀：形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出氣味：清香。
滋味：純正，鹹淡適中。
次質豆腐乾的色澤：變深。
外觀：不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水氣味：香氣平淡。
滋味：平淡、或鹹或淡。
劣質豆腐乾的色澤：深黃或略紅或綠，無光澤。
外觀：粗糙，無彈性，表面發粘，切口處有水流出氣味：餿味、腐臭味。
滋味：苦、澀、酸等味。
豆腐乾買多瞭如何儲存
9樓：乾萊資訊諮詢
1、可以乾燥儲存，抑制酶的活性及微生物的繁殖；
2、高溫滅酶滅菌後在常溫儲存；
3、可以輻射處理滅酶滅菌；
4、噴霧乾燥，烤，減壓蒸發水分。
豆腐乾買多瞭如何儲存
10樓：小笑聊情感
1、可以乾燥儲存，抑制酶的活性及微生物的繁殖；
2、高溫滅酶滅菌後在常溫儲存；
3、可以輻射處理滅酶滅菌；
4、噴霧乾燥，烤，減壓蒸發水分。
11樓：九龍星石材
有兩種方法可以試一試：
1、將豆腐乾泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗淨便可。可貯存數天。
2、將豆腐乾放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐乾已發黃，只要在清水裡浸1-2小時，就能變軟變白。
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