1樓：枚樂悅
爆炒羊肚。
工藝：其它工藝。
口味：其它口味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、幹辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 醬油 鹽 雞精 料酒。
2.做法：1 蔥姜洗淨切成絲，切成段，朝天椒洗淨切成絲 熟羊肚洗淨切成絲，香菜切成段。
3.乾紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗。
4.鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味。
5.放蔥、姜、幹辣椒 翻炒。
6.爆出香味。
7.放入切好的羊肚。
8.爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒。
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。
10.把火關了後把香菜放進鍋裡。
11.翻炒均勻即可。
2樓：情感解析保保
這個做法是非常簡單的，只要把羊肚絲用水焯過之後加入一些幹辣椒，麻椒一起爆炒就可以了。
3樓：等等等等
這個其實就是火候一定要掌握好，如果火候太大的話，肚絲就會偏硬。
4樓：傑哥剪輯的
正正的做法是先把羊肚子洗乾淨，然後再用大蒜薑末去醃製就好了。
5樓：帳號已登出
羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐公尺見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。
材料替換。羊肚用牛百葉替換，稱清爆牛百頁。
口味變化。調味料中增加芥末糊，稱清爆芥味羊肚。
6樓：老馮的菜
芫爆羊肚絲，又是一道清真菜館裡的當家名菜，質地脆嫩，鮮美鹹香。
7樓：快樂專家
元抱羊肚絲的正宗做法，這個就是說你可以在網上查一下網上有介紹的很清楚的家常的炒法就可以了。
8樓：網友
你好，這個羊肚的話，你可以先麻煮熟用八角桂皮炒果然後切成絲炒辣椒就非常好吃了。
爆炒羊肚
9樓：向陽
因為快要過年了，我又開始倒騰冰箱，預備將東西清一清，將陸續準備的年貨放進去。
繼我翻出幾尾凍得冰塊似的海魚之後，又翻出幾個裝備鍵著知了猴的礦泉水瓶，下面壓著一包不知名的東西。
取出來才發現是從舅舅家的養殖場帶回來的生羊肚，哦，想起來了應該是帶牛奶時給的附加品，說楊先生愛吃。
想起羊肚的麻辣鮮香，忍不住立刻停下手裡的活兒，將羊肚煮出來。
舅舅已經將羊肚處理的很乾淨了，我又用鹽裡裡外外搓洗了幾遍。將羊肚整個放進鍋裡，水沒過羊肚，**，水開後，將煮出的白沫撇去。此舉，可以去腥去髒氣。
然後，放入切成小塊的白芷，放十幾粒兒花椒。中火慢煮，中途用筷子戳幾下，能戳透時就可以關火了。煮的太過了，就沒有嚼勁了。
等待羊肚放涼的過程中，我切了蔥姜，都要切大段。又將從老家帶的煮羊肉的大紅辣椒皮兒在開水鍋裡一涮裂備，待皮變軟了再切成條狀，這樣不容易碎。還有，要多切點蒜片備著，氧化後再放入菜品中對人體更好。
再有就是切青紅椒塊而，菱形或塊狀均可。
因為，羊肚要大火爆炒，中間不可轉小火，所以放調料的動作要流暢。我把料酒、生抽、醋這些調料瓶都開啟，這樣用時就不會手忙腳亂了。
萬事俱備，接下來是切羊肚。我把羊肚從中間片開，這樣就成單層的了。再切成約兩釐公尺寬、五六釐公尺長的絲條，這樣大小吃起來方便也容易入味。
起鍋，放油。油五層熱，放入花椒粒兒慢炸，出香味後放入蔥姜、蒜片爆香。放入青紅椒塊，翻炒後倒入羊肚。
羊肚在青紅椒中翻滾幾下，倒仿源巧入料酒，繼續煸炒。接著放入生抽，關鍵是，待鍋內湯汁快收盡時倒入幾滴醋，可提鮮去腥。
這樣，一盤爆炒羊肚就做好了。青紅椒的顏色十分漂亮，羊肚散發出濃郁的爆鍋香氣，無論是配公尺飯還是饅頭都滋味十足。
吃這個菜，一定要配粥。既能滿足了口腹之慾，又能保護好腸胃。
做飯這件事既神聖又隨意，只要認真對待，冰箱裡剩餘的邊角料也能做出好吃的飯菜。沒事兒的時候，不妨多翻翻冰箱，說不準就是對自己的犒賞。
做爆炒羊肚詳細步驟
10樓：生活小常識
爆炒羊肚是福建省傳統的漢族名菜，屬於閩菜系。是用羊肚、冬筍、調料製作，脆而不硬，酸甜可口，功效為胃調養調理、自汗盜汗調理、補氣調理。下面我帶你瞭解做爆炒羊肚詳細步驟，希望對你有幫助！
1、買來的熟羊肚，收拾乾淨切絲，紅辣椒顫李、香菜切段，乾紅辣椒、蔥、姜切好備用。
2、鍋裡茄拿遲倒油，油開後把乾紅辣椒、花椒、蔥、姜放進去炒出香味。
3、炒出香味把肚絲到進鍋裡翻炒，翻炒片刻加少許生抽、鹽繼續翻炒，要大火炒。
4、快炒好的時候把紅辣椒絲到進鍋裡，把火關了後把香菜放進鍋裡翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法一。
材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、幹辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
做法：蔥姜洗淨切成絲，切成段，朝天椒洗淨切成絲 熟羊肚洗淨切成絲，香菜切成段。
1、乾紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用敏賣水洗洗。
2、鍋底油燒熱後放花椒，爆出香味。
3、放蔥、姜、幹辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒，要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。
8、把火關了後把香菜放進鍋裡。
9、翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法二。
1、準備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2、辣椒洗淨去籽切片；大蔥切斜刀。
3、羊肚切絲備用。
4、熱鍋放油，放入羊肚翻炒。
5、放入大蔥。
6、待香蔥變軟，放入辣椒，加適量鹽醬油調味即可。
爆炒羊肚做法三。
1、將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；
2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時；
3、再連同鹼水一起下鍋煮透；
4、然後放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至鹼味清除；
5、洗淨的羊肚切成5×3 釐公尺的塊，每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結成麥花形；
6、冬筍削去外皮，切3×1 釐公尺條，用沸水焯熟備用；
7、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；
9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；
10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
羊肚+紅豆：一起吃會引起中毒，可以用雞屎白**。
羊肚+紅豆：會導致水腫、腹痛、腹瀉。
羊肚+楊梅：會易中毒。
爆炒羊肚的做法?
11樓：詩酒人家
主料：羊肚(1000克)
輔料：冬筍(50克)
調料：大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 鹼(1克) 花生油(35克) ，香菜（20克）
做法：1. 將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味；
2. 再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時；
3. 再連同鹼水一起下鍋煮透；
4. 然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除；
5. 洗淨的羊肚切成5×3 釐公尺的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；
6. 冬筍削去外皮，切3×1 釐公尺條，用沸水焯熟備用；
7. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用；
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油；
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成；
11.出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全。
炒羊肚絲怎麼做？
12樓：薄荷**專家
主料： 羊肚 250克。
輔料： 芹菜 25克 竹筍 200克 紅辣椒 15克調料： 大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 鹽 2克 味精 2克 醬油 2克 料酒 2克 各適量。
炒羊肚絲的做法：
1. 羊肚放進開水中燙熟，撈出，切細絲；
2. 芹菜切段；
3. 竹筍切絲；
4. 辣椒去籽後切絲（以上材料均切成5釐公尺長）；
5. 蒜頭剁成泥；
6. 鍋倒內進15克油燒熱，放入羊肚絲稍炒；
7. 再放蒜泥、辣椒和竹筍一起拌炒；
8. 然後放芹菜及鹽、味精、醬油、料酒，邊炒邊加少許高湯；
9. 起鍋前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
10. 再淋上麻油，炒勻即可盛盤。
酸辣羊肚絲怎麼炒好吃
13樓：全弘致
隨著大家對養生意識的注重，大家在飲食的選擇上，都喜歡哪種食物呢？下面為大家介紹的就是一款羊肚的做法，營養價值高，同時口感清爽，具體怎麼做才好吃呢？下面和一起來了解一下吧。
怎麼炒酸辣羊肚。
怎麼炒酸辣羊肚。
材料：小公尺椒、陳醋、油、洋蔥、生薑。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2.新鮮毛肚清洗乾淨以後，需要放入到沸水中燙熟，然後加入適量的料酒和生薑醃製大約30分鐘。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入小公尺椒炒香以後，加入毛肚繼續翻炒。
4.加入適量的生抽、醋、鹽和胡椒粉繼續炒香。
5.加入洋蔥和青椒翻炒後就可以取出食用了。
酸辣羊肚的營養價值。
羊肚的營養價值是非常高的，其中含有豐富的非常適合人體的營養物質，如蛋白質、脂肪、膽固醇以及維生素、煙酸以及多種礦物質元素，從整體營養價值上來看，羊肚是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇以及多維生素的物質，對於脾胃有著不錯的調理效果，尤其是在止汗固表方面效果是非常不錯的。
如果出現沒有食慾、四肢乏力以及腹部脹滿、脾胃虛弱的情況是非常適合食用的。同時如果**沒有光澤的時候，也是可以適量的吃一些羊肚來食用的。整體上來說，適量的食用羊肚對於我們身體的脾胃方面有著不錯的調理作用。
如果大家平時有出現脾胃虛弱問題的時候，大家可以根據自己的實際情況進行更改。
羊肚怎麼做好吃。
涼拌羊肚。材料：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉公尺麵、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、香菜、清水。
做法：1.將所有的食材全部準備好，羊肚清洗乾淨以後，放入到鍋內，加入適量的清水、花椒、生薑以後大火煮開。
2.然後滴入適量的白酒繼續煮開。
3.煮好的羊肚取出以後，瀝乾水分備用。
4.煮好的羊肚放入到鍋內，加入適量的冷水、生薑和花椒粒以後，大火煮開。
5.煮好的羊肚取出以後，瀝乾水分，然後切成細絲備用。
6.將大蒜切成蒜泥以後備用。
7.碗中加入適量的陳醋、生抽、辣椒油、食鹽、白糖以及涼白開水以後攪拌成汁。
8.將鍋燒熱以後，直接放入花生公尺炒香，炒熟的花生公尺按壓碎。
9.再將香菜和花生公尺放在羊肚上，淋上準備好的醬汁攪拌均勻以後就可以了。
爆炒羊雜怎麼做好吃，爆炒羊雜碎的家常做法是什麼？
原料 羊雜400g 小辣椒 青椒 紅川椒2個 蔥1 3根 油適量 鹽 姜 蔥 蒜 白胡椒 雞精 醬油 醋 純糧酒 胡蘿蔔。練習 1.羊雜洗淨備用，蔥蒜切碎，準備其他原料，蔥 辣椒 胡蘿蔔切絲，香蓮斷開。2 羊肉入水，去沫，起身瀝乾介入。我沒有用高壓鍋壓。結果它熟了以後，羊肉咬硬了，不動了。看來是要先...
怎麼做羊雜碎羊雜碎的做法，燴羊雜碎怎麼做好吃，燴羊雜碎的家常做法
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。材料羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉 做法1 羊雜 內有羊肝 羊血 羊腸 羊肚兒等 洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。2 鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。3 瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。4 加入姜兩片 ...
清湯羊排火鍋的家常做法 清湯羊排火鍋怎麼做最正宗
羊排火鍋的做法。羊排切斷，在水裡泡半小時，去除血水。焯水 羊排放入冷水鍋中，待水開了，撈出羊排，瀝乾水。炒料 鐵鍋中放油燒熱，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，再依次放入生抽 老抽 料酒 紅糖翻炒。熬汁 炒過的料中加入水燒開，放入用花椒 八角 香葉 丁香 做成的料包。倒入焯過的羊排，翻炒均勻。加入紅辣椒 蒜，蓋上...