1樓：瀋陽新東方烹飪學校
1、食材：雞蛋5個、細砂糖65g、玉公尺油25g、牛奶175g、低筋麵粉52g、檸檬汁或白醋適量、鹽1g、忌廉乳酪適量、糖粉15g、淡忌廉90g。
2、雞蛋三個，分開蛋清和蛋黃。
3、蛋黃里加入糖，水或牛奶，玉公尺油攪拌均勻。
4、拌勻以後篩入低筋麵粉，再次拌勻。
5、用打蛋機在無油無水的容器中打蛋清，分次將白砂糖加進去。
6、取1/3的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻。
7、拌勻後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續攪拌。
8、將麵糊裝入裱花袋內，並擠到烤盤上。
9、放入提前預熱好的烤箱中，上下溫度150°，烤20至25分鐘左右。
10、蛋黃加入細砂糖和過篩的低筋麵粉，分次少量的加入150克牛奶拌勻。
11、拌好以後放在火上小火加熱，忌廉冒泡即可關火了。
12、加入忌廉乳酪，糖粉。
13、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
14、把淡忌廉攪拌至濃稠的狀態。
15、將淡忌廉和之前的醬混合均勻。
16、取兩片面包在其中間和周圍抹上忌廉醬。
17、裹上肉鬆即可。
2樓：我是煙火
所有材料：低筋麵粉50克，玉公尺油40克，雞蛋三個，白砂糖50克，牛奶50克，沙拉醬適量，肉鬆適量，檸檬半個（忘了把檸檬拍上了）
做法：1 把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清直接打入料理機的攪拌桶裡。
2 蛋黃中加入牛奶，玉公尺油，用蛋抽打到順滑後篩入低筋麵粉。
3 用刮刀上下翻拌，不要畫圈，免得麵粉起筋，像這樣就可以了，（這時關鍵的第一步）
4 把裝有蛋清的攪拌桶裝在廚師機上，滴幾滴檸檬去腥，沒有檸檬可以用白醋代替。開四擋快速打發，打發的過程中把白糖分三次加入，蛋清成硬性發泡狀態就是打好了，提起打蛋器成倒三角（這時關鍵的第二步）
5 把打發的蛋清的三分之一加入到蛋黃糊中，用刮刀再次上下翻拌，翻拌均勻後倒入裝有蛋清的攪拌桶裡，繼續上下翻拌均勻。
6 翻拌好的麵糊倒在鋪有油紙的烤盤裡，輕輕震幾下，震出裡面的氣泡，烤箱預熱，上下火175度烤二十分鐘。取出稍微晾涼後倒扣在面板上，用模具壓成乙個個圓形，沒有模具的話用杯子也可以。
美味的肉鬆小貝就做好了，非常鬆軟，和外面賣的沒有任何區別。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料雞蛋2個低筋麵粉45g
方法/步驟。
將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無水無油！
打發蛋白，加入幾滴白醋。分三次加入細砂糖，打到蛋白為粗氣泡的時候第一次叫入糖，蛋白出現紋路、有一點阻力的時候為第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的時候把玉公尺澱粉一起加進去。打發到溼性發泡，即提起打蛋器有彎彎的尖鉤。
將容器邊邊不均勻的蛋白霜用刮刀刮到中間，用打蛋器低速打打均勻。打好的蛋白霜放一邊靜置！
將細砂糖、玉公尺油、水加到蛋黃的容器中攪拌均勻。
將過篩的低筋麵粉加入到蛋黃的容器中，攪拌均勻。動作不要太用力，以免麵粉起筋。
蛋黃糊攪拌均勻後，取三分之一的蛋白霜加入進去，用刮刀翻拌使之均勻，不要畫圈攪拌，易消泡。
將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同樣的方式翻拌均勻。
將翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪墊好油紙的烤盤中，震動幾下，將表面抹平。放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，15分鐘。
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雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。打發好的麵糊醒發三十分鐘 雞蛋 250 克 約五隻小蛋 糖 110 克 麵粉 80 克 冇糖朱古力粉 2 湯匙 鹽 1 8 茶 牛油 煮溶 40 克 白蘭地酒 1荼匙 裝飾用具 忌廉 250 亳公升 ...