1樓：校花陽萌萌
用我的眼睛和胃親自丈量和比較過了，東北菜的量是南方菜的兩倍甚至更多，南方菜講究擺盤和裝飾，碩大的盤子很佔地方，但菜只有中間一小堆兒，吃個精緻。
東北人呢，對菜色的品相也有要求，但通常是色彩搭配上，比如加個香菜、胡蘿蔔絲、紅辣椒絲什麼陪襯一下，瞅著好看，但是量一定要夠實惠，因為氣候的原因吧，人們食量確實大於南方人，所以東北菜量大經濟管餓管夠的優良傳統不能丟，誰家菜館如果在菜量上摳摳搜搜，很容易失去主顧，除非這店其他方面確實有突出的亮點，否則，門可羅雀是早晚的事兒。
東北人不管是家宴還是請客，通常點菜的原則只有乙個：寧願剩了打包也不能不夠。酒過三巡後，桌上盤盤見底是東北人從情感上接受不了的，雖然現在提倡光碟行動，但是一方水土養一方人吧，這種宴請好習慣還需要乙個漫長的普及過程，所以，常常看見誰家請客，菜摞了好幾層，得不停挪換才能吃全乎……
東北菜量大份足，有一種吃剩下倒掉也不能不夠吃丟份的心裡。我最知道東北人的請客之道。如果客人來了，請客的人一定會做的幾件事就是，幾個人上幾個菜，燉菜、冷盤、熱菜必須有。
最後還得來乙個湯，而且人數出單的時候，指定的多要乙個菜補成雙，其實按照東北的大菜碼子，菜指定吃不完的。可是主人的盛情是誰都不能拒絕的。吃好喝好是東北人的好客之道，我挺喜歡我們東北人的這種方式，菜多人不怪，菜多可勁吃咆！
由於地域的原因，東北人豪爽，實在，好客，凡事都不愛斤斤計較，所以就連飯店的菜碼都特別大，甚至有些菜都拿盆上，在俺們這兒，乙個菜就夠外地人吃一天。
2樓：妮子
我覺得東北菜量挺大的，以前在東北乙個當地菜館點了三個菜，大拉皮、鍋包肉還乙個忘了叫什麼，老闆忙說夠了夠了別再點了你們吃不完，結果真的是沒乙個菜能吃完，菜的味道真的不錯可就是量實是在太大了！
3樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
真的有這麼大，原因是很早以前的東北的時候比較窮，大家住在農村，一家只有乙個大鍋，平時幹活都很忙，只能做一大鍋菜對付一下，每天乙個菜，全家一起吃，每天可能只吃一種菜，所以菜量大很正常。
4樓：木子蘭蘭
東北的菜量普遍肯定是要比南方高的，因為他們那邊的溫度比南方要低，而且乾燥，不像南方這邊這麼潮溼，所以即使買了很多菜堆在家裡，他也不容易爛，再加上東北人的豪爽，所以他們都會囤很多菜。
5樓：努力在大海撈針
小縣城，**旁邊的飯店，量大，極好吃。唯一缺點太鹹，容易高血壓。
東北菜的份量真的很大嗎？為什麼菜量那麼大呢？
6樓：可追憶
東北菜的分量確實是大，南方的朋友們去過北方或者東北就能深刻感受到北方人的這種熱情啦。其實東北菜不僅分量大，而且味道還很不錯，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮……吃過都說好。那麼你吃過最大份的東北菜是什麼呢<>
網路上經常有一些段子來拍攝南北方的菜品的差距。南方菜擺盤精緻，色彩搭配很豐富，乙個人可以吃好幾道菜而東北菜恰好相反，乙份菜是1到2人的飯量， 東北菜的份量大，雖不精緻，但卻好吃，是因為東北菜，從來都不是為了詩意而存在的。而是為了從美食中，放鬆自己而存在的食物，經常會有人調侃北方人在南方吃不飽。
為什麼菜量那麼大呢？有乙個原因跟性格有關係，東北人大大咧熱情好客，對朋友，對兄弟，是真的夠義氣而且實在豪爽。之所以是這樣豪爽的性格，所以吃飯的時候，菜的份量絕對不差事，實惠、好吃、量大永遠都是東北菜的標籤。
在東北如果飯館給顧客的飯菜量少了，那後果可是非常嚴重的，不僅顧客吃過一次就再也不會光顧這家店了。
東北有近半年的時間都是冬天，在寒冷的環境中，人體自然需要攝取大量的熱量。<>
東北地區氣溫比較低，飯菜一次吃不完就算再放兩頓也不會變質，還能接著吃。所以，東北菜的份量再大都不是問題，但是南方菜量太大的話就會造成浪費。這也是東北菜量比南方大的原因之一。
給大家推薦一道東北菜，鍋包肉是赫赫有名的東北菜，每一口都令人回味無窮。鍋包肉裡的肉是豬瘦肉，我們把切好的豬瘦肉混入調好的料汁中，均勻攪拌後備用。接著菜油熱鍋，把油燒到六分熟，下入肉片炸熟，撈起來後再次將肉片下油鍋，直到肉片看起來焦黃香脆才行。
接下來就是炒紅椒絲、香菜梗、胡蘿蔔絲等配菜了，炒至八分熟時將肉片再次倒入鍋中，加入料汁一起炒一分鐘，即可裝盤食用了。
7樓：網友
是的，甚大份。該地的多數人都長得甚高大，且性格甚豪爽，且因為當地的天氣原因，所以菜量甚大。
8樓：你好甜甜圈呀呀
確實很大，因為東北人飯量很大，他們覺得如果分量小的話自己吃不飽。而且東北人很豪爽，就喜歡大口吃東西。
9樓：喜歡毛蟲蟲
東北菜的分量就是很大，因為東北這個地方太冷了，人們就需要吃很多東西來抵抗寒冷，東北的物價也很低。
10樓：小蘇打學姐
是真的。東北地區的人們炒菜都習慣用大容量盤子裝，所以菜量挺大的。
11樓：小九七
東北天氣寒冷，人們生活需要的熱量更高，所以東北菜的份量都特別足，大多都是硬菜。
12樓：舞弦花姨
我也認為東北菜太多了。我自己點了個混沌燉菜。我吃不完一半。我仍然在南部城市的東北餐廳吃它。
東北的菜量為何總是這麼大？
13樓：豆豆逗豆豆
因為東北的天氣是非常寒冷的，大家只有多吃一點飯才可以更好的補充能量，可以預防寒冷。
14樓：自己滴定
主要是因為東北這邊的人都非常的豪放，而且這個地區就是以這種風格命名的，所以菜量總是特別的大。
15樓：陳遠紅紅紅
因為東北人的性格都是非常豪爽的，而且東北人對客人也特別熱情，所以菜量很大。
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