1樓：網友
不用的，除非餐館飯店廚師為了使菜和調料的味道更融合會不斷地甩鍋，這樣做出的菜餚味道確實是挺香的，但一般在家裡做飯都是女士居多，家裡的廚房和灶臺沒有那個條件，女生也沒有那個力氣來甩鍋的，不一樣可以做出香噴噴的菜餚嗎，所以甩不甩鍋，就按自己平時炒菜習慣來就可以了。
2樓：真正底人
您好！您說的甩鍋指的是顛勺嗎？顛勺是廚師為了炫耀的資本，讓鍋裡面著火，牛氣十足。但是烹飪不一定顛勺。因為很多菜是不需要的。沒有必要為了炫技，本末倒置、捨本逐末！
3樓：我是老才不壞
不一定。一般來說，在烹飪過程中，只有炒菜的時候甩鍋，蒸煮燉的時候是不需要這樣的。
4樓：真的不用過分關注別人
烹飪沒有必要一定甩鍋。像做廚師的話很多廚師甩鍋是因為能夠食材的火候比較均勻。但是家裡做菜的話很少去那樣做。
5樓：卿爾煙
烹飪一定要甩鍋嗎？我認為這個是一種練習的技巧，也是一種特殊的技能，所以說不一定烹飪就是一甩鍋，但是這就是在廚師領域中給自己的一技之長。
6樓：塞家焮
但是大部分廚師都會的。
廚師翻鍋表演技巧用的是一種巧勁，剛開始的時候在鍋里加點水常練習。鍋裡的份量要慢慢增大，最終達到能顛沙的程度。1.
先從少量菜練起，例如煎雞蛋2.要堅持每天練。隨著力量和經驗的增加。
不知不覺你就會了。不就翻鍋嗎，鍋裡放個沙袋然後往前抄嘛，只不過是燒菜時間長了而已．以鍋底的凸出的園底為園心，以爐灶靠身體一邊的沿為軸心，前後推拉。
7樓：earth三點一線
烹飪並不一定要用甩鍋，雖然用甩鍋的比較方便，但也可以用其它的鍋烹飪！
8樓：摯愛翡冷翠
一般來說廚師都是要具備有甩鍋這個技能的，因為它能夠快速均勻的讓菜餚熟起來。這是廚師們最開始只要練的很多時候也做乙個指標。
9樓：網友
烹飪不是一定要甩鍋，甩鍋那是大部分廚師的技巧和習慣。
10樓：關振翱
烹飪並不一定需要甩鍋烹飪，看你烹飪是什麼菜 有的烹飪菜系是不需要。
11樓：星運十八子
說到的烹飪每乙個人對於烹飪這個肯定他們的這個做法都是不一樣的，一定要甩鍋的，這個肯定是不存在的，並沒有這樣乙個特殊的規定的，只是個人的習慣而已。
12樓：潭朗
沒有這種說法烹飪方式主要在燒煮，配料，口味上的技術水平與甩鍋沒啥關係，那是大廚顯示手藝的一種技巧罷了。
13樓：網友
中國菜的烹飪有多種多樣，五花八門，所以說不一定要甩鍋呀，如果你煮湯也要甩鍋嗎？如果你在炒制的時候可以甩鍋。
14樓：東燦悅
廚師炒菜烹飪甩鍋是廚師的基本功，是一定要甩鍋的。
15樓：以慕桖然
烹飪一定要甩鍋嗎？甩鍋是為了更好地掌握火候和翻炒的均勻，但有些菜也不一定非要甩鍋。
16樓：我是乙個人
不是所有的烹飪都要甩鍋。中餐可能有。西餐絕對沒有。
17樓：善靈凡
讓菜受熱均勻且完整。炒菜時甩鍋也是平常所說的顛勺，炒菜時將鍋內的食物甩起來可以使食物受熱均勻，避免粘鍋，同時在製作一些比較軟的食物比如雞蛋=炒雞蛋，用鏟子翻炒是很容易碎爛影響美觀和口感，如果甩鍋可以讓食物更有完整性，更加美觀。
18樓：網友
烹飪是一門技術，也是學問，甩鍋是大廚才能做到的。
19樓：網友
並不一定呀，為什麼一定要甩鍋。
廚師炒菜時為什麼要甩鍋子？
20樓：愛生活的小關
廚師甩鍋子的技巧是烹飪中比較常見的乙個技巧，主要是為了使食材能夠均勻受熱，從而烹飪出更加美味的菜餚。具體來說，甩鍋子的過程是將鍋中的食材迅速向鍋邊甩，讓食材在鍋內迅速翻炒，並將鍋中的食材迅速移到鍋邊，這樣鍋中的食材就可以快速受熱，從而烹飪出更加美味的菜餚。
甩鍋子的優點主要有以下幾點：
均勻受熱：甩鍋子可以讓鍋中的食材更加均勻地受熱，使其煮熟或炒熟的時間更加均勻，從而提高菜餚的質量。
提高口感：甩鍋子可以使鍋中的食材更加翻炒均勻，從而使食材更加鮮嫩、多汁，口感更佳。
需要注意的是，甩鍋子需要掌握技巧，不能過於用力，否則容易炒散食材，同時也要注意安全，避免燙傷。另外，甩鍋子一般適用於炒菜等高溫烹飪方式，如果是煮湯等低溫烹飪方式，不需要甩鍋子。
廚師為什麼要翻鍋
21樓：糖醋小排愛好者
<>廚師翻鍋是因為猛火灶想要出菜效率更快就需要不停的翻鍋，不然火太猛會將菜炒糊。翻鍋是廚師的基本功，翻鍋炒菜能夠使菜沒滑的火候更枯喊臘均勻，味道更好，還能提高炒菜的效率。不翻鍋的話滲戚不容易將調料炒散，造成菜口感的缺失。
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