1樓：生活小當家黃老師
羊肉餡的餃子味道特別的香濃，老遠就能聞到餃子的味道。 皮薄餡鮮，真正的美味 切好的羊肉放在盆裡，然後放入蔥薑末，把洋蔥或者白蘿蔔切成細粒放入拌好的餡兒裡面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、鹽等順時針攪拌均勻即成餡兒 羊肉的羶味比較重，最好配置陷兒的時候多多放蔥，和其他的蔬菜，胡蘿蔔也可以用芹菜和韭菜代替。
羊肉餃子餡做法大全
2樓：乾萊資訊諮詢
正宗羊肉餃子餡的做法如下：材料：羊肉300克（羊腿)，木耳(水發清豎洞後100克)，胡蘿蔔(100克)，蔥(30克)，姜(8克)，花椒，鹽，雞精，醬油，料酒。
1、倒入60毫公升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用。
2、把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿蔔切碎備用。
3、把羊腿上的肉切下來，先切成小粒。
4、然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是答枯給羊肉去掉羶味的竅門。
5、_好的羊肉餡。
6、在羊肉餡裡放入蔥花，薑蓉，少量的料酒，雞精，鹽和醬油，再放兩茶少植物油順時針方向把肉餡攪勻。
7、把之前備好的木耳和胡蘿纖仔卜放入肉餡裡攪勻，我們的肉餡就做好了。
3樓：網友
做法一。1、調餡需要用蔥、喊枝姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、調餡加水量最重要。要邊打銀滲粗餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3、介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4、另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。
做法二。原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
羊肉餃子的做法。
原料：羊肉、豬肉、水蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽鋒鎮等。
做法：1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用；
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊；
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡；
4、水蘿蔔清洗乾淨，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水；
5、打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿蔔切成絲；
6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻；
7、醒好的面揉搓，下劑子；
8、擀皮包餡；
9、水開後煮餃子。
2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例；
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯；
4、水蘿蔔做餡，蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火；
5、蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
羊肉餃子餡的做法大全
4樓：信必鑫服務平臺
1.蔥姜剁成沫，越稀越好，這樣可以更好的滲透到羊肉的餡裡面。
2.拌餡的時候，把調料乙個個加入，打一會兒。餡越粘，餃子的味道就越好。
1.做羊肉餡前，先將羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味，也可以更好的去除下一步羊肉餃子餡的腥味。
2.剁羊肉餃子餡的時候，分幾次加入帶皮的姜。可以把姜切成沫，和羊肉餃子餡一起剁碎。
因為生薑的皮鮮味涼，有散內熱、清熱止痛、祛風除溼的作用。和羊肉一起吃還能去除羊肉餃子餡的臭味。
3.水泡和生薑可以在一定程度上去除羊肉餃子餡的腥味，最重要的是加一些「辣椒水」。花椒用開水浸泡十分鐘，倒掉花椒水備用，一般在餡的時候加點水。
我們用花椒水代替清水，在包餡的同時加入花椒水，不影響羊肉餃子餡的口感。
4.製作羊肉餃子餡時，除了上面提到的姜、花椒水外，還需要洋蔥、適量的十三香、鹽、雞精、醬油進行調餡。料酒和香油也是必不可少的調味品，可以起到去腥增香、提神醒腦的作用。
5樓：生活家啊然
主料：羊肉300g、胡蘿蔔200g、麵粉500g。
輔料：食鹽適量、醬油10ml、醋15ml、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、調和油40ml、胡椒粉適量、芝麻油5ml。
步驟：1、先把羊肉洗淨。
2、切成小塊。
3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
5、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
6、倒入料酒、醬油調勻。
7、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
10、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
11、順乙個方向調勻備用。
12、麵粉中加水和成麵糰，餳20分鐘。
13、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
14、用手按扁。
15、擀成麵皮。
16、放入肉餡包起來就行了。
17、鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
18、盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁。
羊肉餃子餡的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
主料：薑末(適量)、羊肉餡(500克)、大蔥(2根)、鹽(適量)、醬油冊遊(少許)、香油(適量)、調味料水(適量)
做法步驟。1、準備新鮮羊肉先切小碎塊。
2、然後用刀燉成羊肉餡。
3、準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。
5、然後加入醬油，香油型察，鹽拌均勻。
6、分次加入調味料水，順時針攪打上勁。
7、最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
羊肉餡-即洋財之意故為洋財餃。
洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種州租銷餡料的調製方法。
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉餡餃子怎麼調餡的做法大全，羊肉水餃怎麼調餡
1.調餡需要用蔥 姜 王守義十三香 適量 料酒 生抽 香油 鹽 雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜 荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都...
黃瓜豬肉餡餃子的做法，豬肉黃瓜餡餃子的做法竅門
食材 黃瓜兩根 豬肉餡300克 食用油20克 醬油10克 鹽5克 十三香5克。做法如下 1 水 適量麵粉和面 2 揉成光滑的麵團，蓋蓋子靜放半小時，利用這段時間做餡 3 黃瓜兩根洗乾淨，先用打絲器打成絲，然後剁碎 4 加入300克瘦肉餡，一定要用瘦肉，因為黃瓜一會下來很多汁，瘦肉吸收水分 5 還要加...
香菜豬肉餃子的做法,香菜豬肉餡餃子怎麼做
前言老公去大市場回來拎了一大捆的香菜，這麼大捆的香菜怎麼吃的完啊，老公說炒菜 醃鹹菜都可以。汗，這麼多的香菜可夠吃好幾個月了，於是一部分的香菜就曬乾儲存了，剩下的就包餃子和平時炒菜用了。香菜餡的餃子還是很鮮亮的，味道也不錯，兒子也吃了不少呢。香菜豬肉餡餃子怎麼做 1 先把香菜剁碎，放一邊備用。2 把...