1樓:網友
海帶燉肉:
原料:豬上脊肉200克,海帶500克。
配料:醬油、鹽、味精。
製作:蔥薑末爆鍋,加入肉片煸炒,加入海帶塊炒勻,加入適量醬油調勻,加水或高湯,水要漫過海帶,大火鍋開後,改小火燉30分鐘,加入適量鹽,再燉10分鐘即可。
說明:假如中間需要再加水時,一定要加熱水,這樣燉出來的肉和海帶軟爛可口。
鹹蛋蒸肉 原料:
鹹蛋2只,半肥瘦豬肉300克,味粉、精鹽、生粉、生抽、花生油、淡湯各少許。
製作過程:1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入鹹蛋白、花生油,拌勻後放在碟上鋪勻。
2、將鹹蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與淡湯調勻,淋在肉面上,即可食用。
珍珠南瓜 原材料:
鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生薑一塊、花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、溼生粉少許。
製作過程:1、鵪鶉蛋煮熟去殼,老南瓜去皮去籽切塊,青椒切片,生薑去皮切片;
2、燒鍋下油,放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;
3、調入味精、白糖輕炒再用溼生粉芡,淋入尾油炒至汁濃時,出鍋入碟。
求家常菜譜!簡單、平常的,適合老年人吃的!
2樓:匿名使用者
早上 包子 豆漿 牛奶 饅頭 稀飯(菜稀飯、玉公尺粥、肉絲粥都可以)麵條 公尺粉 中午 公尺飯 配 青筍肉片 回鍋肉 麻婆豆腐 青椒肉絲 竹筍肉片 水煮牛肉 酸菜魚晚餐 芹菜肉絲 洋蔥肉片 平菇肉片 青筍肉絲 中、晚餐 可以配適量的蔬菜 湯菜。 只要不油膩儘量清淡點就好!~ 多吃洋蔥、芹菜可以降血壓的!
3樓:匿名使用者
粥 畫卷 鹹鹽水 醬油泡飯。
老年人菜譜家常菜做法
4樓:網友
1、適合老人吃的炒菜食譜。
苦瓜炒肉絲。原料:苦瓜,肥瘦肉。
調料:幹辣椒,植物油,大蒜片,鹽,雞精。
做法:苦瓜洗淨,切開兩瓣,去蒂去籽,切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油,入肉絲,略炒至八成熟時加入蒜片、幹辣椒,放苦瓜絲,加鹽、味精,炒熟即可出鍋。
番茄肉末。原料:番茄,火腿,冬菇,青豆,肉末。
做法:番茄選色紅堅實的,洗淨後挖去蒂,再挖去籽,揩乾水分。將肉末加鹽、味精、攪勻,塞進番茄內抹平,上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末、冬菇、青豆等,擺成花朵狀或古錢狀。
上籠蒸約10分鐘即成。
2、適合老人吃的湯類食譜。
冬菇螺肉湯。材料:食物:冬菇六粒(中等大),響螺肉乙隻,雞腳六隻,生薑兩片。
功能:滋潤溫補,健肺清痰,補膝腳力。
製作方法:冬菇先浸軟;響螺用滾水拖過,取肉切片,加雞腳生薑,放水四至五碗,煲四小時。
說明:秋季,天氣乾燥,此湯閤家人飲用,既滋潤又補益。
雪耳雞湯。材料:食物:雞半隻或乙隻,隨人多少而定,薑片少許藥物:雪耳一兩,蜜棗六枚。
功能:雪耳能潤腸胃、和血止血,不含膽固醇,配雞煲湯,補益兼滋潤,配蜜棗,清潤。
製作方法:切洗淨之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內,放六至八碗水,煲三至四小時,湯成。
說明:如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等,都有以上功效,製作相同,悉隨尊便。
3、適合老人吃的粥類食譜。
糯公尺粥。材料:糙糯公尺,薏仁,紅棗。
做法:將紅棗去除果核清洗乾淨,然後將糙糯公尺以及薏仁一起放入鍋中熬粥,隨後加入紅棗,糯公尺軟爛之後就可以起鍋了。
功效:這道食譜可以在每天早上的時候作為早餐進行服用,對於身體非常的有好處。這道糯公尺粥不僅製作方法非常的簡單,同時效果也很好。
山藥桂圓粥。材料:山藥100克,桂圓肉15克,荔枝肉3個,五味子3克,白糖適量。
做法:把山藥去皮切成薄片。將山藥片、桂圓、荔枝肉、五味子同煮,煮好後加入白糖即成。
功效:此粥可補中益氣、益肺固精、壯筋強骨、生長肌肉。山藥中含有澱粉酶等營養成分,對氣虛體質者頗有益處。
求適合老人家的吃的菜譜。
5樓:查有福季嫣
老人飲食中必須包含如下幾類食品:
a.谷糧主食:公尺、面、雜糧、馬鈴薯、甜薯等,是熱能的主要**,也是維生素b1、尼克酸、—鐵及食物纖維的**。但穀物的維生素及無機鹽多含於谷脛及穀皮中,故穀類食品不應研磨過細過精。
b.蛋白質食品:瘦肉、蛋、奶、大豆及其成品,是高營養價值的優質蛋白質的**,也是富含維生素a、bl、b2、b12、鐵及鈣的食品。
巳烹呼叫油;主要指植物油,除供給熱能外,還是身體必需的脂肪酸及維生素c的**。
f.食鹽:包括烹呼叫鹽、醬油及鹽醃食品。
巳調味品及其他:包括各種調料、飲料、甜味食品等。
每日食譜(較理想標準)
早餐:饅頭(或麵包或蘇打餅乾)50~75克;
滷豆腐乾50克或滷黃豆10克,加香油或熟油5克;牛奶250克。
午餐:番茄肉絲麵乙份(含乾麵條100~125克,番茄100~150克,瘦肉絲50~75克,綠色葉菜150~200克,植物油10克)。
晚餐:蒸公尺飯乙份(大公尺100~125克);
肉末炒蛋(瘦肉25克,蛋乙個);
炒白菜(150~200克);
素菜湯(菜50~100克);
每日食譜(一般標準)
早餐:饅頭或花捲75~100克;
滷豆腐乾50克或滷黃豆10克,熟肉5克;豆漿一杯衝。
雞蛋半個(或豆漿粉25克、白糖15克衝漿,雞蛋乙個)。
午餐:大公尺飯乙份(大公尺125~150克);
肉末燒豆腐(瘦肉25克,豆腐100克);
炒綠葉蔬菜150~200克。
晚餐;番茄肉絲麵乙份(含乾麵條100~125克,肉絲25~50克,番茄100~150克,綠色葉菜150~200克,烹呼叫油10克)。
6樓:貢越納喇易文
一般的菜老年人都可以吃。
但要做的爛一點有助於消化老年人的飲食不要。
太辛辣。或太酸甜。
對老人的消化系統不好。
應多補充水分。
且一次的量不要太多。
3口就可以了。
可以補充多次。
老人早餐菜譜
7樓:帶檔滑行
1、老年人早餐食譜之紫菜蛋花湯。
紫菜蛋花湯口味絲滑、好消化吸收、材質粘稠是老人的鐘愛。
原材料:稻公尺150克,松花蛋2個,瘦豬肉225克,炸油條1根,小香蔥1棵,薑片少量,香萊1棵,植物油200克(實耗10克),芝麻油少量,白胡椒粉少量,食鹽4小勺,雞精1小勺。
作法:松花蛋撥殼,每乙個切割成相等的8瓣預留。稻公尺清洗拌入小量油。
薑片清洗切條,小香蔥清洗切割成蔥段,香萊切末。瘦豬肉清洗控幹水,用3小勺食鹽醃3鐘頭至進味,再放進炒鍋蒸20分鐘取下切成片。將炸油條切段兒,放進熱鍋中中,以文火炸約30秒至鬆脆後,撈出瀝油。
將公尺放進粥鍋,煮開開,轉低火煮約30分鐘。放進松花蛋和豬瘦肉片、薑片絲及其他調味品一起燒開後,再再次煮十多分鐘即歇火,服用前新增炸油條及香萊、蔥段、白胡椒粉就可以。
2、老年人早餐食譜之白菜粥。
將白菜擇洗乾淨,切割成粗絲;姜清洗切割成絲預留;梗公尺清洗乾淨,用涼水侵泡三十分鐘,撈起來,控幹水份;坐鍋打火,倒進動物油燒開,下大白菜、薑片爆鍋,出鍋盛入碗內;取鍋新增約1000ml涼水,倒進梗公尺,用灶火燒開;改成文火熬煮至粥將成時,新增炒白菜,加入鹽,雞精翻拌;將粥再略煮一會兒即成。
3、老年人早餐食譜之核桃仁栗子羹。
將核桃仁去殼留仁,用文火炒出香味;板栗撥殼後用溫開水侵泡3鐘頭,削皮後用文火炒出香味,切割成兩半;核桃肉和板栗同放進鍋中,放水適當,置灶火上燒開;再改成文火煮1鐘頭;將老冰糖弄成屑,放進炒菜鍋內,將糖汁倒進核桃仁栗子羹內,攪拌即成。
4、老年人早餐食譜之黑芝麻粥。
黑芝麻粉淘淨晾乾,炒過研細,每一次取25克,資金投入以100克梗公尺煮至將熟的粥內,加純蜂蜜1匙,熬至粥稠服用。黑芝麻粉具備促進消化、益五臟、壯骨筋的功效。此粥能滋潤五臟,潤肺潤腸。
5、老年人早餐食譜之枸杞粥。
枸杞子30克,梗公尺100克,放水適當。同熬成粥。枸杞粥具備滋補養生腎臟、清目滋陰養血等功效,適用中老年腎臟腎陽不足、視物模糊、腿痠無力等。
老年人飯菜譜
8樓:磨霞
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老年人營養食譜:洋蔥炒雞蛋。
洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥中含有前列腺素a,還有降壓的作用。其中含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。
能抑制高脂肪飲食引起的血脂公升高,可防止和**動脈硬化症。大家都知道雞蛋中含蛋白質,所以洋蔥炒雞蛋炒熟之前有很高的營養價值。
2/3老年人營養食譜:黑木耳燴時蔬。
黑木耳含有脂肪、蛋白質、碳水化物、磷、鐵、鈣等物質。黑木耳具有滋肺益胃,而且黑木還要排毒的效果哦,所以一起食用營養價值很高。
3/3老年人營養食譜:黃瓜絲拌蕨根粉。
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物,既可入藥又可食用,主要由成分特殊的高階澱粉組成,它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸,其維生素c含量每100克高達毫克非常適合老年人作為食療食品和夏季冷盤食用。
營養師介紹說,把各種食物按照比例科學的搭配起來,就是有營養健康的食物,以上的幾款「老年人營養食譜」就是從老年人角度代謝特點出發的,合理飲食,滋養五臟,補氣養血,達到延年益壽的目的。
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